Që nga kohët e lashta, lakra turshi ishte një pjatë e preferuar e paraardhësve tanë: turshi bëri të mundur ruajtjen e të korrave dhe gjithmonë të kishim një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm në tryezë. Gjyshet tona dinin të gatuanin dhjetëra pjata të shijshme dhe të shëndetshme nga lakra turshi. Por në formën e tij të papërpunuar, është më e dobishme - përmban shumë elementë gjurmë, vitamina, e cila është veçanërisht e rëndësishme në dimër dhe pranverë, ndihmon në përmirësimin e tretjes. Shumë shpejt nuk do të mbetet lakër në dyqane, dhe është vetëm koha për të grumbulluar lakër turshi.
Më e dobishme është lakër turshi në lëngun e vet, është e lehtë për t'u bërë, dhe nëse bëni gjithçka siç duhet, gjithmonë rezulton. Këtu janë disa pika të rëndësishme për t'u marrë parasysh kur zgjidhni lakër:
- Për turshi lakër, është e nevojshme të zgjidhni varietete të vonë: lakra e tillë është e madhe, e dendur dhe e rëndë, dhe gjethet e saj janë mjaft të trasha.
- Kur turshi lakra nuk duhet të ekspozohet ndaj rrezeve të diellit, turshia duhet të bëhet në një vend të errët.
- Disa amvise kanë myk në lakër ose forma të mukusit në të. Arsyeja për këtë është ruajtja jo e duhur e lakrës turshi.
Ju mund të shihni se si të fermentoni siç duhet lakrën dhe ta ruani atë në këtë udhëzim video.