Përmbajtje
Për të gatuar mollë, duhet të kaloni 2 orë në kuzhinë. Afati për turshi të mollëve është 1 javë.
Si turshi mollë
Produkte
për 6-7 litra
Mollë - 4 kilogramë
Karafil - 20 sytha të thata
Kanellë - shkop 1/3
Alpice - 10 kokrra
Ujë i errët - 2 litra
Mbushja e ujit - 1,7 litra
Sheqeri - 350 gram
Uthull 9% - 300 mililitra
Kripë - 2 lugë
Si turshi mollë
1. Lani dhe thani mollët, prerë në gjysmë (të mëdha - në 4 pjesë) dhe hiqni kapsulën e farës dhe kërcellin.
2. Shpërndani 2 lugë kripë në 2 litra ujë, vendosni mollë atje.
3. Mbani mollë në shëllirë për 25 minuta, gjatë kësaj kohe ngrohni 2 litra ujë në një tenxhere.
4. Vendosni mollët në një tenxhere me ujë, gatuajini për 5 minuta dhe vendosini me një lugë të çarë në kavanoza litri të sterilizuar deri në shpatulla.
5. Vazhdoni të zieni ujë, shtoni 350 gram sheqer, 20 sytha karafil, zieni për 3 minuta, shtoni uthull dhe përzieni marinadën.
6. Derdhni marinadën mbi mollët, mbuloni me kapak.
7. Mbuloni tenxheren me një peshqir, sipër vendosni kavanoza me mollë turshi, shtoni ujë (uji në tigan duhet të jetë në të njëjtën temperaturë me ujin në kavanoz).
8. Mbajeni tenxheren me kavanoza në nxehtësi minimale, duke mos e lejuar të vlojë (temperatura e ujit - 90 gradë), 25 minuta.
9. Mbyllni kavanoza me mollë turshi me kapak, ftohini në temperaturën e dhomës dhe vendosini për tu ruajtur.
Faktet e shijshme
- Për turshi, përdorni mollë me madhësi të vogël ose të mesme, të forta, të pjekura, pa dëmtime dhe krimba.
- Mollët e vogla mund të bëhen turshi të tëra pa qëruar lëkurën dhe kapsulën e farës. Për shije, ju mund të prerë mollë të mëdha në feta të holla.
- Mollët do të marinohen plotësisht për 1 javë, pas së cilës ato janë plotësisht të gatshme për të ngrënë.
- Mollët janë zhytur në shëllirë, në mënyrë që mollët e turshit të mos kenë një shkëlqim të errët.
- Kur shtoni sheqer, është e rëndësishme të merrni parasysh ëmbëlsinë e vetë mollëve: për shembull, për varietetet e tharta të sasisë sonë (rreth 200 gram sheqer për 1 litër ujë) është mjaft e mjaftueshme, dhe për varietetet e ëmbla sasia duhet të reduktohet pak - në 100-150 gram për litër ujë.
- Në vend të uthullit, mund të përdorni acid limoni - për çdo litër ujë 10 gram limon.