Përmbajtje
Koha për korrjen e lakrës turshi është 30 minuta. Koha për turshi lakër është disa ditë.
Si të turshi lakër
Lakër e bardhë-1 pirun (1,5-2 kilogram)
Karrota - 1 copë
Hudhër - 3 karafil
Uji - 1 litër
Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle
Kripë - 2 lugë
Uthull 9% - gjysmë gote (150 mililitra)
Misrat e zi të piperit - 10 bizele
Fletë gji - 3 gjethe
Si të bëni marinadë lakër
1. Në 1 litër ujë, përzieni 1 lugë sheqer dhe 2 lugë kripë.
2. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë.
3. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 10 minuta.
Përgatitja e ushqimit për turshi
1. Qëroni 3 thelpinj hudhër dhe shpëlajini.
2. Në një kavanoz të sterilizuar prej tre litrash, ulni 3 gjethe dafine, 10 kokrra piperi të zi, 3 thelpinj hudhër në fund.
3. Hiqni gjethet e sipërme dhe të dëmtuara nga 1 pirun e lakrës dhe pije lakrën.
4. Prisni kokën e përgatitur të lakrës në shirita ose copa të vogla (mos përdorni cung).
5. Shpëlajeni dhe qëroni një karotë, copëtoni në një rende të trashë.
6. Në një tas të thellë, bashkoni dhe përzieni karotat e grira dhe lakrën e copëtuar.
Si të turshi lakër për dimër
1. Mbushni kavanozët me lakër deri në majë.
2. Derdhni marinadën, duke shtuar ujë të valë mbi lakër në mënyrë që e gjithë lakra të mbulohet me lëng.
3. Shtoni gjysmë gote uthull 9% në kavanoz.
4. Mbyllni kapakun dhe lëreni lakrën të ftohet.
5. Vendosni lakrën e ftohur në frigorifer për 1 ditë pas së cilës do të jetë gati për përdorim.
Faktet e shijshme
- Lakra turshi shërbehet si pjatë anësore ose sallatë. Lakra turshi shpesh përdoret si shtesë e sallatave. I shtohet vinaigretës, shërbyer si meze me turshi. Lakra turshi gjithashtu mund të përdoret si mbushje kur piqni byrekë dhe byrekë.
- Uthull për turshi lakër mund të zëvendësohet me acid limoni ose aspirinë. 100 mililitra uthull në 9% zëvendësohen me 60 gram acid limoni (3 lugë acid). Kur zëvendësoni uthullën me aspirinë, do t'ju duhen tre tableta aspirina për një kanaçe lakër prej tre litrash. Ju gjithashtu mund të përdorni uthull molle ose uthull vere në vend të uthullit të tryezës kur bëni turshi. Uthulla e mollës është zakonisht 6 për qind, kështu që përdorni 1,5 herë më shumë kur merret turshi. Uthulla e verës është 3%, kështu që ju duhet të merrni dy herë më shumë.
- Lakra mund të bëhet turshi në sasi të vogla, pasi lakra është e disponueshme gjatë gjithë vitit dhe mund të bëhet turshi në çdo kohë.
- Midis lakrës turshi dhe lakrës turshi është kontrast: turshi lakër duke shtuar uthull ose acid tjetër dhe pak sheqer, ndërsa turshi lakër duke shtuar kripë, duke e shoqëruar gatimin me fermentim. Shtimi i uthullës dhe sheqerit gjatë turshit përshpejton procesin e gatimit, kështu që lakra turshi gatuhet për disa ditë, ndërsa lakra turshi futet për 2-4 javë, pasi nuk shtohen aditivë artificialë për të përshpejtuar procesin e fermentimit gjatë lakrës së lakrës.
- Kur turshi lakër mund të shtoni perime: panxhar (1 copë për 2-3 kilogram lakër), hudhër (1-2 koka për 2-3 kilogram lakër), piper i freskët (1-2 për shije), rrikë (1 rrënjë), mollë (2- 3 copë). Shtoni panxhar dhe / ose speca për ta bërë lakrën turshi të ëmbël.
- Mund të shtoni fara kopre, një majë kanelle, karafil, koriandër në marinadën e lakrës.
- Lakrën mund ta hidhni në një gotë smalt enë ose një vaskë prej druri. Në asnjë rast nuk duhet të marinoni lakrën në një pjatë alumini, pasi në sipërfaqen e pjatës prej alumini ka oksid alumini, i cili tretet në acide dhe alkalet. Kur turshi lakrën në një tas të tillë, oksidi do të shpërndahet në marinadë, e cila mund të jetë e dëmshme për shëndetin kur hani lakër turshi në këtë mënyrë.
- Lakra e turshit mbahet e freskët deri në pranverë. Nëse kavanoza është e hapur, ajo duhet të ruhet në një enë të mbyllur jo më shumë se një javë. Sidoqoftë, me kalimin e kohës, lakra errësohet dhe merr një nuancë gri. Meqenëse lakra është në dispozicion pavarësisht nga stina e perimeve, ajo mund të gatuhet rregullisht në sasi të vogla.
- Vlera e kalorive lakër turshi - 47 kcal / 100 gram.
- Kostoja e produktit për turshi një kavanoz me 3 litra lakër mesatarisht në Moskë për qershor 2020 - 50 rubla. Bleni lakër turshi - nga 100 rubla / kilogram.