Si të kriposni havjarin e troftës në shtëpi, receta të shijshme

Havjar i troftës është konsideruar prej kohësh një delikatesë. Mund ta blini në një dyqan ku shitet në kavanoza. Në fakt, havjar i blerë në dyqan nuk ka karakteristika të ndritshme shije. Për më tepër, këtu mund të blini havjar artificial, domethënë një fallco që nuk korrespondon aspak me të dhënat e treguara në paketë. Vërtet, mund të shijoni havjar të vërtetë të troftës nëse e kriposni vetë, duke përdorur një nga recetat e njohura, por të thjeshta.

Fakte interesante të troftës

Trofta është një përfaqësuese e ujërave të ëmbla të familjes së salmonit, e cila karakterizohet nga mishi i vlefshëm dhe shumë i shijshëm. Trofta mund të gjendet në shumë rezervuarë me ujë të pastër, të pastër dhe shumë të ftohtë. Si rregull, këto janë rezervuarë me lartësi të madhe ose rezervuarë të vendosur më afër gjerësive gjeografike veriore. Aktualisht, kultivimi artificial i troftës praktikohet, veçanërisht në rezervuarë me pagesë, ku shumë entuziastë të peshkimit shkojnë me shpresën për të kapur troftën. Ai ndryshon nga përfaqësuesit e familjes së tij në havjar mjaft të vogël, i cili ka një nuancë të ndritshme portokalli. Vezët janë të tejdukshme, me madhësi nga 2 deri në 3 mm.

Karakteristikat e havjarit të troftës:

• Edhe pse vezët janë të vogla, ato kanë të dhëna të shkëlqyera të shijes.
• Ka një përmbajtje të lartë të lëndëve ushqyese, të tilla si proteina, yndyrna të shëndetshme, acide yndyrore, elementë gjurmë dhe vitamina.
• Përthithet lehtësisht nga organizmi, pa e rënduar stomakun, ndaj lejohet përdorimi i tij në çdo moshë.
• Ndihmon për të përballuar ose parandaluar sëmundje të tilla si ateroskleroza ose mungesa e imunitetit.
• Përmirëson formulën e gjakut dhe optimizon qarkullimin e gjakut.
• Forcon kockat, përmirëson shikimin, rrit efikasitetin e membranave qelizore dhe indeve nervore.
• Ul nivelin e kolesterolit të keq në trup.

Kur havjar nxirret nga peshku, karakteristikat e pamjes dhe shijes së tij janë larg produktit të përfunduar. Para procesit të kriposjes, duhet të ndahet nga filmi dhe të shpëlahet mirë. Pas kriposjes, karakteristikat e shijes ndryshojnë në mënyrë dramatike.

Pas nxjerrjes nga peshku, lejohet ruajtja e tij jo më shumë se 24 orë, dhe vetëm pas kriposjes, afatet e ruajtjes do të rriten. Si rezultat, ju merrni produktin që të gjithë janë mësuar ta përdorin, veçanërisht gjatë pushimeve.

Si të zgjidhni havjar për kriposje

Për të marrë një produkt të shijshëm dhe me cilësi të lartë, duhet të përdorni vetëm një produkt burimor me cilësi të lartë. Me fjalë të tjera, ju duhet të zgjidhni havjarin e duhur, të udhëhequr nga disa këshilla. Për shembull, duhet të dallohen tre lloje të havjarit:

• Havjar i thartë ose havjar i papërpunuar. Ky lloj havjari kripet direkt në filma, pasi është larë mirë më parë. Një produkt i ngjashëm ruhet jo më shumë se një muaj, dhe përveç kësaj, ka një shije specifike.
• Havjar i shtypur. Havjar kriposet sipas një recete të veçantë, duke përdorur metodën e presimit, duke rezultuar në një masë homogjene. Një produkt i ngjashëm ruhet për një vit, duke pasur karakteristika të mira shije.
• Havjar me kokrra. Ky është havjar i pjekur. Gjatë zierjes i shtohet vaj dhe kripë. Havjar i përgatitur në këtë mënyrë ka shije të shkëlqyer. Në të njëjtën kohë, vezët ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra.

Gatimi i havjarit të troftës në shtëpi - receta

Shumë janë përpjekur të gatuajnë havjar të troftës vetë në shtëpi. Fatkeqësisht, në shtëpi nuk është e mundur të marrësh të njëjtën shije si havjari i blerë në dyqan. Ka disa receta për havjar. Nëse ndiqni sekuencën e hapave teknologjikë dhe raportin e përbërësve, do të jeni në gjendje të gatuani havjar më të shijshëm sesa në dyqan.

Për të kripur havjarin e troftës në shtëpi, duhet të rezervoni produktet dhe mjetet e mëposhtme:

• Tigan ose tas qelqi.
• Rrjetë për kullimin e havjarit ose garzës.
• Kripë.
• Rërë sheqeri.
• Vaj perimesh.

Në procesin e punës nuk rekomandohet përdorimi i enëve nga materiale të tjera. Xhami nuk thith aromat dhe nuk lëshon substanca të huaja që mund të ndikojnë në shijen e produktit të përfunduar.

Vetë procesi i kriposjes nuk mund të quhet i vështirë. Ai është më i përgjegjshëm, sepse ju duhet të ndiqni një sekuencë të caktuar. Vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të provoni këtë delikatesë, e cila ka një shije delikate dhe të këndshme, në të cilën ruhen të gjitha substancat e dobishme.

Recetë e thjeshtë klasike

Për të marrë produktin e përfunduar, duhet të rezervoni:

• Havjar i troftës.
• Kripë.
• Rërë sheqeri.
• Të ujit.

Fazat e përgatitjes:

1. Para së gjithash, havjari lirohet nga filmi. Në shtëpi, për këtë operacion përdoret garzë. Një lloj mëngë formohet nga një copë garzë, ku havjar vendoset në një film. Shpëlarja nën ujë të rrjedhshëm dhe rrotullimi i mëngës, rezulton të lëshojë havjarin nga filmi. Havjar do të pastrohet, dhe filmi do të mbetet në garzë.
2. Në fazën tjetër, përgatitet një zgjidhje për kripë. Si rregull, tretësira bëhet e koncentruar, me një përmbajtje të lartë kripe. Uji duhet të vihet në zjarr dhe të sillet në një çiban, pas së cilës kripë dhe sheqer derdhen në të. Më mirë nëse është kripë deti. Tretësira përfshin: 1 g kripë dhe 200 g sheqer përdoren për 100 litra ujë. Zgjidhja duhet të ziejë për 5-8 minuta.
3. Tretësira hiqet nga zjarri dhe lihet të ftohet. Është e pamundur të mbushet me një zgjidhje të nxehtë, pasi havjar thjesht do të ziejë.
4. Pasi të ftohet, derdhni havjarin me këtë tretësirë ​​dhe lëreni për 5-6 minuta. Nëse keni ndërmend ta ruani produktin për një kohë të gjatë, atëherë mund ta lini atë për gjysmë ore.
5. Pastaj tretësira kullohet, pas së cilës havjari duhet të qëndrojë kështu për 2 ose 3 ditë, varësisht se sa ishte në shëllirë.

Të gjithë janë mësuar me faktin se havjar është i pranishëm në sanduiçe të ndryshme. Në fakt, mund të hahet si produkt i pavarur ose të shtohet në pjata apo sallata të ndryshme.

Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se havjari dallohet nga kapaciteti i një numri të madh përbërësish ushqyes, kështu që nuk rekomandohet të hani shumë prej tij. Për të rimbushur trupin e njeriut me vitamina dhe mikroelemente, mjafton të hani jo më shumë se 3 sanduiçe në ditë.

Receta e çastit për havjar

Ju do të keni nevojë për këto produkte:

• Havjar i troftës, i freskët.
• Sugar.
• Kripë.

Si përgatitet produkti:

1. Faza e parë është heqja e filmit me garzë ose sitë, pas së cilës lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2. Havjar i përgatitur dhe i pastër vendoset në një tas qelqi dhe mbulohet me një përzierje kripe dhe sheqeri, në raport 2:1.
3. Havjar me përzierjen përzihet tërësisht, por butësisht, pas së cilës lihet për 10 minuta.
4. Pas kësaj, havjari lirohet nga lëngu që është shfaqur. Për ta bërë këtë, vendoset në garzë dhe pezullohet për 10-15 minuta.
5. Si përfundim, havjari vendoset në një kavanoz qelqi dhe dërgohet në një vend të freskët për 5-6 orë. Pas kësaj periudhe kohore, havjar mund të hahet.

Si të kriposni havjar të freskët të troftës në shëllirë

Për ta bërë këtë, duhet të keni:

• Havjar i troftës, i freskët.
• Kripë e jodizuar - rreth 700 gram.
• Sheqeri - 50 gram.
• Një litër ujë.

Kjo recetë nuk kërkon lëshimin e havjarit nga filmi para kriposjes. Havjar do të lirohet nga filmi në procesin e kriposjes.

Fazat e përgatitjes:

1. Uji hidhet në enë qelqi dhe hidhet kripë dhe sheqer.
2. Enët vendosen në zjarr mesatar dhe masa vihet në valë. Në procesin e tretjes së kripës dhe sheqerit, këshillohet që përzierja të përzihet rregullisht.
3. Shëllira që rezulton duhet të ftohet në 55 gradë.
4. Havjar në film dërgohet në këtë përzierje. Havjar fshihet me një kamxhik dhe në mënyrë që filmi, në procesin e këtyre lëvizjeve, të mbështillet rreth kamxhikut.
5. Pas pastrimit të plotë të havjarit, lihet rreth 15-20 minuta në mënyrë që të ngopet me kripë.
6. Pas 5 minutash, mund të shijoni havjarin. Pas rreth 20 minutash, havjari lirohet nga shëllirë. Për ta bërë këtë, vendoset në një kullesë. Është e dëshirueshme që të gjithë rafte shëllirë.

Produkti i përfunduar ruhet në një kavanoz qelqi të mbyllur mirë. Këshillohet të hani havjar të përgatitur në këtë mënyrë për 2 ose 3 ditë. Përndryshe, është më mirë të dërgoni havjar në frigorifer, pasi do të humbasë shijen e tij dhe përdorimi i tij i mëtejshëm do të mbetet në pikëpyetje.

Mënyra e Lindjes së Largët

Për të turshitur havjar sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

• Havjar i troftës, mundësisht i freskët.
• 2-3 thelpinj hudhër.
• 50 gram salcë soje.
• 50 gram vaj susami.
• Piper i nxehtë për shije.
• Lëng limoni.

Teknika e gatimit:

1. Havjar duhet të pastrohet nga filmi në çdo mënyrë të mundshme, dhe më pas të shpëlahet tërësisht me ujë.
2. Më pas përgatitet një lloj salce. Hudhra kalohet përmes një shtypi hudhre, pas së cilës i shtohen vaji i susamit, lëngu i limonit dhe salca e sojës. Këtu shtohet edhe spec i kuq. Përzierja lihet të injektohet për 15 minuta.
3. Si përfundim, salca derdhet në havjar dhe produkti injektohet, gjithashtu për 15 minuta. Gjithçka, produkti është gati për përdorim.

Disa sekrete të kriposjes së havjarit të troftës

• Për përgatitjen e një produkti të tillë, jo vetëm havjar i freskët, por edhe i freskët i ngrirë është i përshtatshëm. Cilësia e produktit të përfunduar do të varet nga sa saktë është shkrirë havjari. Procesi duhet të zhvillohet natyrshëm në frigorifer, pasi havjari të jetë zhvendosur këtu nga ngrirja. Havjar mbahet në frigorifer për rreth 10 orë, pas së cilës procesi i shkrirjes përfundon në temperaturën e dhomës.
• Procesi i gatimit kërkon që të jenë të pranishme të gjitha mjetet dhe pajisjet e nevojshme, në mënyrë që të mos keni nevojë t'i kërkoni ato gjatë procesit.
• Nëse havjari doli të ishte shumë i kripur, atëherë para përdorimit duhet të derdhet me ujë të zier ose çaj të zi për 10 minuta.
• Havjar i gatuar në shtëpi mund të ruhet jo më shumë se 75 ditë, dhe madje edhe atëherë, në varësi të mënyrës së përgatitjes.

Të gjithë e dinë që havjar i troftës është një delikatesë me shije të patejkalueshme. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se kjo delikatesë është mjaft e lehtë për t'u gatuar vetë, në shtëpi, veçanërisht pasi nuk keni nevojë për shumë përbërës. Gatimi në shtëpi ka avantazhet e veta, veçanërisht pasi në kohën tonë prodhuesi, dhe veçanërisht shitësi i produkteve të gatshme, nuk janë të interesuar për cilësinë. Në këtë drejtim, është e mundur të blini produkte me cilësi të ulët dhe shpesh të skaduar, të cilat mund të shkaktojnë dëm të konsiderueshëm për shëndetin e njeriut. Havjar i gatuar në shtëpi është i lirë nga këto mangësi, që do të thotë se është i shëndetshëm dhe i shijshëm, veçanërisht i paaftë për të dëmtuar shëndetin e anëtarëve të familjes së tij.

Përkundër kësaj, nuk duhet të tërhiqeni shumë me havjar, pasi përdorimi i tij duhet të ketë normat e veta. Kjo nuk do të thotë aspak se havjar mund të dëmtojë shëndetin, por nuk do të ketë asnjë përfitim nga kjo me siguri. Havjar është një produkt i shtrenjtë dhe teprica e produktit të konsumuar thjesht do të jetë e padobishme.