Ekzistojnë 4 lloje kacapuri, secila prej të cilave është e vendosur në një rajon të veçantë të Gjeorgjisë dhe dallohet nga llojet e tjera.
Pra, Imeruli, këto janë ëmbëlsira të rrumbullakëta me djathë brenda. I gatuar nga një recetë e famshme Imeruli mund të skuqet në tigan.
Megruli ose kacapuri megrel është i mbushur me djathë gjithashtu, vetëm ndryshe nga Imeruli djathi në përbërjen e tyre merr shumë më shumë dhe nuk është brenda, por në majë të tortillave.
Ndoshta më e habitshme në dukje është khachapuri Adjarian (Adjaruli) Ata përgatiten me brumë, djathi është në mes të topthit. Forma interesante e këtyre ëmbëlsirave duket si një varkë, kjo topth e mbyllur me kujdes në të dy anët. Adjaruli duhet të piqet në furrë për disa minuta derisa të gatuhet. Pasi vendosën një vezë brenda.
Por në e bukur - khachapuri Gurian - ju gjithashtu përdorni vezën, jo të papërpunuar, por të zier. Në tortë së bashku me djathin, ata vendosin vezë të gatuara që janë të prera në gjysmë ose përgjatë. Kur gatuani një tortilla me djathë të palosur në gjysmë dhe të mbështjellë në një lloj bagel.
Më shumë rreth shikimit khachapuri në videon më poshtë:
