Çfarë i dallon fasulet nga bimët e tjera? Fasulet përbëhen nga bishtaja me fara brenda, të gjitha bishtajoret janë në gjendje të shndërrojnë një sasi të madhe të azotit të marrë nga ajri në proteina. Ata gjithashtu ushqejnë tokën mirë me azot, dhe për këtë arsye ndonjëherë përdoren si pleh organik. Së bashku me drithërat, fasulet ishin ndër kulturat e para të kultivuara dhe datojnë që nga epoka e bronzit. Ato u gjetën në varret e faraonëve dhe aztekëve. Egjiptianët e lashtë besonin se fasulet ishin simbol i jetës dhe madje ngrinin tempuj për nder të tyre. Më vonë, grekët dhe romakët filluan t'i përdorin ato për të adhuruar perënditë gjatë festave. Katër nga familjet më fisnike romake u emëruan pas fasuleve:. Disa kohë më vonë, u zbulua se indianët, të shpërndarë në të gjithë Amerikën e Jugut dhe të Veriut, u rritën dhe konsumuan varietete të shumta bishtajore për ushqim. Në mesjetë, fasulet ishin një nga ushqimet kryesore të fshatarëve evropianë, dhe në kohërat më pak të lashta ato u bënë ushqimi mbizotërues i marinarëve. Kjo, meqë ra fjala, shpjegon origjinën e emrit të Marinës së fasules së bardhë (Navy Bean, Navy - Naval). Fasulet kanë ushqyer ushtritë e të gjitha kohërave, që nga lashtësia e deri në ditët e sotme. Që nga Depresioni i Madh e deri më sot, fasulet janë vlerësuar për vlerat e tyre të larta ushqyese. Një gotë fasule të ziera. Gjatë viteve të dobëta të Depresionit të Madh, fasulet u referuan si "mishi i të varfërve" për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe kostos së lirë. Përveç kësaj, bishtajoret janë burim i niacinës, tiaminës, riboflavinës, vitaminës B6 dhe shumë lëndëve të tjera ushqyese. Ato janë të pasura me karbohidrate komplekse dhe fibra. Të gjitha këto lëndë ushqyese janë thelbësore për rritjen normale dhe ndërtimin e indeve në trup. Fasulet me kalium të lartë janë të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm të nervave dhe muskujve. Në fakt, e njëjta një gotë fasule përmban më shumë kalcium dhe hekur se 85 gramë mish, por të parat nuk përmbajnë kolesterol dhe kanë më pak kalori. Bishtajoret konsumohen të gjalla, të mbirë dhe të ziera. Për habinë e shumë njerëzve, ato mund të grihen në miell dhe, në këtë formë, të bëjnë një supë të përzemërt në 2-3 minuta. Por kjo nuk është e gjitha! Më të guximshmit bëjnë qumësht, tofu, salcë soje të fermentuar, madje edhe petë me ngjyra të qarta nga kokrrat e bluar të sojës. Ndoshta të gjithë nuk e dinë pronën më të mirë të fasuleve: tendencën për formimin e gazit. Sidoqoftë, është në fuqinë tonë ta eliminojmë këtë efekt të pakëndshëm, ose të paktën ta minimizojmë atë. Shkaku më i mundshëm i gazit është mungesa e enzimave për të tretur fasulet. Duke futur rregullisht fasulet në dietën tuaj, problemi duhet të zhduket pasi trupi mësohet të prodhojë enzimat e duhura. Ekziston edhe një mashtrim i vogël: disa produkte ndihmojnë në reduktimin e formimit të gazit në një shkallë ose në një tjetër, dhe këto përfshijnë. Këshillë profesionale: Herën tjetër që të hani një zierje të përzemërt me qiqra ose thjerrëza, provoni lëngun e portokallit. Amvisat me eksperiencë e dinë për vetinë magjike të karotave për të shtypur veprimin e formimit të gazit: gjatë gatimit të fasuleve, shtoni rrënjë karotë atje dhe hiqeni kur të mbaroni. Është e rëndësishme të theksohet për ata që nuk janë ende në dijeni -! Më poshtë janë disa fakte argëtuese për thjerrëzat!
2. Thjerrëzat janë të shumëllojshme dhe të paraqitura me ngjyra të ndryshme: e zeza, e kuqe, e verdha dhe kafeja janë llojet më të zakonshme.
3. Kanadaja është aktualisht prodhuesi dhe eksportuesi kryesor i thjerrëzave.
4. Një nga llojet e pakta të fasuleve që nuk kërkojnë njomje janë thjerrëzat.
5. Pavarësisht se thjerrëzat hahen në të gjithë botën, ato janë veçanërisht të njohura në Lindjen e Mesme, Greqi, Francë dhe Indi.
6. Pullman, një qytet në shtetin juglindor të Uashingtonit, po feston Festivalin Kombëtar të Thjerrëzave!
7. Thjerrëzat janë një burim i shkëlqyer fibrash (16 g për 1 filxhan).
8. Thjerrëzat sigurojnë energji pa e rritur sheqerin në gjak.