Një kolumnist shkencor për gazetën amerikane The Washington Post analizoi produkte të ndryshme dhe kuptoi se cilat ia vlen të blihen vetëm në formën e produkteve "organike" dhe cilat janë më pak kërkuese për një kërkesë të tillë. Vëmendje e veçantë në raport i është kushtuar qumështit.
Cili qumësht është më i shëndetshëm? A përmban qumështi industrial antibiotikë dhe suplemente hormonale? A është i sigurt për fëmijët? Këto dhe disa pyetje të tjera janë përgjigjur nga ky studim.
Doli se në krahasim me qumështin e zakonshëm (i marrë në një fermë industriale dhe që shitet në një zinxhir dyqanesh në qytet), qumështi i fermës është më i pasur me acide yndyrore të shëndetshme omega-3 të pangopura – për më tepër, sa më shumë bar të freskët ha një lopë gjatë vit, aq më shumë prej tyre. Kriteret e tjera ushqyese për qumështin e fermës/komercial janë studiuar, por duket se janë të papërfillshme në të dhënat e kërkimit.
Niveli i ndotjes me antibiotikë në qumështin e fermës dhe atë industrial është i njëjtë - zero: me ligj, çdo enë qumështi i nënshtrohet verifikimit të detyrueshëm nga një specialist, nëse ka mospërputhje, produkti fshihet (dhe zakonisht derdhet) . Lopëve të fermës nuk u jepen antibiotikë – dhe lopëve në fermat industriale u jepen, por vetëm gjatë periudhës së sëmundjes (për arsye mjekësore) – dhe derisa të shërohen plotësisht dhe të ndërpritet ilaçi, qumështi nga këto lopë nuk shitet.
Të gjitha produktet e qumështit – bujqësore dhe industriale – përmbajnë një sasi “shumë të vogël” (sipas të dhënave zyrtare të qeverisë – në Shtetet e Bashkuara) të toksinës DDE – “përshëndetje” nga e kaluara, kur në shumë vende të botës filluan të përdorin kimikati i rrezikshëm DDT në mënyrë të pajustifikueshme (më pas e kuptuan, por ishte tepër vonë - tashmë është në tokë). Sipas shkencëtarëve, përmbajtja e DDE në tokat bujqësore në mbarë botën do të reduktohet në të papërfillshme vetëm në 30-50 vjet.
Ndonjëherë del në treg qumështi që nuk është pasterizuar siç duhet (gabim pasterizimi) – por nuk ka të dhëna me të cilin qumësht – industrial apo fermë – kjo ndodh më shpesh, jo – çdo qumësht nga cilido burim duhet fillimisht të zihet. Pra, ky faktor “pajton” edhe qumështin e fermës me qumështin industrial.
Por kur bëhet fjalë për hormonet - ka një ndryshim të madh! Lopëve të fermës nuk u jepen ilaçe hormonale - dhe lopët "industriale" nuk janë aq me fat, atyre u injektohet hormoni i rritjes së gjedhit (bovin-stomatotropin - shkurtuar si BST ose varianti i tij - bovin-stomatotropin rekombinant, rBST).
Se sa "të dobishme" janë injeksione të tilla për një lopë është një temë për një studim më vete dhe nuk është as vetë hormoni ai që është i rrezikshëm për njerëzit (sepse, teorikisht, ai duhet të vdesë gjatë pasterizimit ose, në raste ekstreme, në agresivitet. mjedisi i stomakut të njeriut), por përbërësi i tij, i cili quhet "faktori i rritjes i ngjashëm me insulinën-1" (IGF-I). Disa studime e lidhin këtë substancë me plakjen dhe rritjen e qelizave kancerogjene në trup – të tjerët nuk e mbështesin një përfundim të tillë. Sipas organizatave zyrtare certifikuese, niveli i përmbajtjes së IGF-1 në qumështin e blerë në dyqan nuk e kalon normën e lejuar (përfshirë për konsum nga fëmijët) - por këtu, natyrisht, të gjithë janë të lirë të nxjerrin përfundimet e tyre.