Përmbajtje
A është mishi i proshutës apo gjelit të detit më i shëndetshëm?
Etiketa
Është e rëndësishme të shikoni përqindjen e mishit në produkt, si dhe sasinë e tij të sheqerit dhe gjatësinë e listës së përbërësve.
Nëse mendojmë për ushqime të përpunuara, produkte të tilla si picat e gatuara paraprakisht, patate të skuqura ose pije joalkoolike vijnë shpejt në mendje. Por, kur largohemi nga spektri i atij që quhet ‘junk food’, përsëri gjejmë shumë ushqime të përpunuara edhe pse në fillim nuk mendojmë se janë.
Një nga këta shembuj janë ftohurat, një produkt që 'ne e marrim si të mirëqenë' dhe që, natyrisht, përpunohet. Brenda këtyre gjejmë tipiken Proshutë York dhe gjithashtu fetat e gjelit të detit. A janë ata, pra, një ushqim i shëndetshëm? Për të filluar, është e rëndësishme të dini se nga çfarë përbëhen këto ushqime. Proshutë York, e cila sipas rregullores quhet proshutë e gatuar, komenton Laura I. Arranz, mjeke e të ushqyerit, farmaciste dhe dietologe-ushqyese, e cila është një derivat i mishit i këmbës së pasme të derrit që i nënshtrohet trajtimit të pasterizimit me nxehtësi.
Në kuadër të proshutës së gatuar, shpjegon profesionisti, dallohen dy produkte: shpatulla e gatuar, “që është e njëjtë me proshutën e gatuar, por nga këmba e përparme e derrit” dhe prerje të ftohta të proshutës së gatuar, i quajtur kështu “kur produkti bëhet me një përzierje të mishit të derrit me niseshte (niseshte)”.
A është gjeldeti më i shëndetshëm?
Nëse flasim për mishin e ftohtë të gjelit të detit, shpjegon dietologia-nutritionistja María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) se sërish përballemi me një produkt mishi të përpunuar, në të cilin, këtë herë, baza është mishi i gjelit të detit, «një lloj mish i bardhë me përmbajtje të lartë proteinash dhe me pak yndyrë.
Kur zgjidhni opsionin më të shëndetshëm, rekomandimi kryesor i Laura I. Arranz është të shikoni etiketën që është emërtuar si proshutë ose gjeldeti dhe jo 'mish i ftohtë i…', sepse në këtë rast do të jetë një produkt më i përpunuar, më pak proteina dhe me më shumë karbohidrate. Gjithashtu, ai ju nxit të zgjidhni atë me listën më të shkurtër të mundshme të përbërësve. “Normalisht, ato kanë disa aditivë për të lehtësuar ruajtjen, por sa më pak, aq më mirë”, paralajmëron ai. Nga ana e saj, María Eugenia Fernández rekomandon që sasia e sheqerit në produkt të jetë e ulët (më pak se 1,5%) dhe që përqindja e mishit që përmban produkti të jetë midis 80-90%.
Në përgjithësi, Laura I. Arranz komenton se nuk duhet ta konsumojmë shpesh këtë lloj produkti, «për të duke mos i hequr hapësirën produkteve të tjera proteinike të freskëta si veza ose pak e përpunuar si djathi”. Po kështu, nëse flasim për zgjedhjen midis versionit të tij 'normal' ose versionit me 'viskë' (si p.sh. barishtet e bukura), rekomandimi i María Eugenia Fernández është "të shtojmë vetë shijen dhe ta blejmë produktin sa më pak të përpunuar" , si ai komenton se veshjet shpesh nënkuptojnë produkte me cilësi më të ulët dhe një listë të mirë të aditivëve. Arranz shton se në rastin specifik të ftohjeve 'të ziera', shpesh e vetmja gjë që ato përfshijnë janë aditivët "të llojit të shijes" dhe produkti nuk është as i zier.
proshutë York ose Serrano
Për të përfunduar, të dy profesionistët diskutojnë nëse është një alternativë më e mirë për të zgjedhur një lloj salçiçeje të papërpunuar, siç janë këto të analizuara këtu, ose një sallam të kuruar, si proshutë Serrano ose ijë. Këtë e thotë Fernandez të dyja opsionet kanë të mirat dhe të këqijat. “Me salsiçet e kuruara sigurohemi që lënda e parë të jetë mishi, por ato janë më të larta në natrium. Nga ana tjetër, produktet e papërpunuara kanë shumë aditivë. Nga ana e tij, Arranz thekson se “janë opsione të ngjashme”; Proshuta dhe ijët Serrano mund të jenë mjaft të dobëta nëse nuk hamë yndyrë, "por mund të kenë pak më shumë kripë dhe nuk ka mundësi me pak kripë, siç ka midis produkteve të gatuara". Si pikë përmbyllëse, është shumë e rëndësishme të merret parasysh se çfarë porcioni merret dhe që duhet të jetë midis 30 dhe 50 gram. “Është mirë t'i kombinoni edhe me ushqime të tjera, veçanërisht me perime, si domate apo avokado,” përfundon ai.