Përmbajtje
Ai konsiderohet si një nga më të lashtët - procesi i zhvillimit të tij filloi rreth 4 mijë vjet më parë dhe ishte i lidhur pazgjidhshmërisht me historinë e vetë popullit hebre. Duke u endur nëpër botë për shekuj, ai gradualisht miratoi përvojën e kuzhinës së kombësive të tjera, të cilat e diversifikuan kuzhinën e tij.
Rreth 2 mijë vjet më parë, kuzhina hebraike u nda me kusht në сефардскою Ashkenazi… Kjo ndodhi si rezultat i dëbimit të hebrenjve nga Palestina. Zakonet e para të bashkuara të ushqimit të njerëzve nga Jemeni, Maroku dhe Spanja, dhe e dyta - nga Franca, Rusia, Gjermania, Polonia dhe Evropa Lindore. Për më tepër, ato ende ekzistojnë dhe kanë karakteristikat e tyre.
Kuzhina sefardike dallohet për shijen dhe larminë e saj të pasur dhe të kujton kuzhinën mesdhetare ose të Lindjes së Mesme, ndërsa Ashkenazi karakterizohet nga përmbajtja dhe thjeshtësia. Sidoqoftë, në të ka gatime të veçanta që përgatiten nga një minimum përbërësish, por që kanë një shije unike. Kjo shpjegohet me faktin se vetë hebrenjtë jetonin në Evropë mjaft dobët dhe ishin të detyruar të sofistikoheshin për të ushqyer një familje të madhe të shijshme dhe të kënaqshme çdo herë.
Një moment kryesor i kuzhinës hebraike – në një traditë kulinarie autentike dhe të qëndrueshme. Ata i kanë qëndruar provës së kohës dhe bredhjeve të njerëzve të tyre nëpër botë dhe ende kalojnë brez pas brezi. Para së gjithash, ne po flasim për ligjet e kosher. Ky është një grup rregullash sipas të cilave përgatitet ushqimi festiv dhe i përditshëm i hebrenjve. Më të famshmit prej tyre ndalojnë kombinimin e shpendëve me qumësht në pjata, ngrënien e gjakut dhe mishit të derrit dhe i detyrojnë amvisat të përdorin thika të ndryshme për produkte të ndryshme.
Quhen vaktet dhe produktet e lejuara për konsum i drejtë… Këto përfshijnë disa mish, qumësht dhe ushqime neutrale. Këto të fundit kombinojnë perime, fruta, mjaltë, arra, peshk me luspa, dhe më shumë. Mishi jo-kosher është lepuri, mishi i devesë, mishi i zogjve grabitqarë dhe kafshëve, peshku pa luspa, gjaku i kafshëve, insektet, zvarranikët dhe amfibët.
Ushqimet e preferuara të hebrenjve janë yndyra e pulës dhe e patës, shpendët, krapi, maja, karrota, panxhar, lakër, qepë, rrepkë, patate, mëlçi viçi dhe viçi. Sa i përket pijeve, ata pëlqejnë çajin, kafenë e zezë të fortë. Nga alkooli ata preferojnë vodka anise dhe verëra të bukura vendase.
Metodat më të njohura të gatimit janë:
Kuzhina hebraike krenohet me një numër të madh të pjatave origjinale me aroma dhe shije unike. Kjo është një zierje me fruta dhe patate të ëmbëlsuara, rrepkë e zier në mjaltë, mish me erëza të mahnitshme, tsimes - një zierje e ëmbël e perimeve.
Sidoqoftë, ajo ka pjata të veçanta të njohura kudo në botë, të cilat kanë formuar bazën e saj për shumë shekuj, përkatësisht:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Gërza qiqrash.
Angjinarja e skuqur.
Latke.
Supë pule me petka të bazuara në matço të bluar.
Cholnt.
Peshk Gefilte.
Matsebray.
Fshatrat.
Hello.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Përfitimet shëndetësore të kuzhinës hebraike
Pavarësisht nga të gjitha ndalimet, kuzhina hebraike është mjaft e larmishme. Bazohet në enët e mishit dhe të peshkut, të cilat, duke qenë ushqim shumë kalorik dhe ushqyes, absorbohen lehtësisht nga trupi. Dhe ato janë pothuajse gjithmonë të stisura me një sasi të madhe erëzash, pasi që sipas proverbit të lashtë hebraik "Në ushqimin pa erëza, nuk ka asnjë përfitim ose gëzim".
Përveç kësaj, pjatat përgatiten këtu vetëm nga produkte të mira, të zgjedhura me kujdes dhe të larë që nuk kanë asnjë defekt. Dhe vetë ligjet e kosherit përsërisin deklaratën e njohur të Hipokratit se një person është ajo që ha. Meqë ra fjala, ata kanë marrë një justifikim mjekësor shumë kohë më parë.
Sipas tij, ushqimi jo-kosher ndikon në nivelin shpirtëror të një personi. Me fjalë të tjera, duke ngrënë mishin e kafshëve agresive, ai vetë bëhet agresiv. Nga ana tjetër, duke përdorur ushqime kosher, e cila përfshin të gjitha ushqimet bimore në formën e tyre origjinale, ai bëhet më i mençur dhe i shëndetshëm.
Ushqimi gatuhet këtu vetëm në enët kosher, të cilat derdhen me ujë të valë ose shpohen në zjarr dhe nuk i njohin zakonet e këqija. Kjo është arsyeja pse parimet e ushqimit kosher shpesh miratohen nga dashamirët e një jetese të shëndetshme.
Sot, jetëgjatësia mesatare e izraelitëve është një nga më të lartat në botën perëndimore, me 82 vjet për gratë dhe 79 vjet për burrat. Sidoqoftë, në vendet e tjera, kjo varet kryesisht nga niveli i zhvillimit ekonomik dhe zakonet e vetë popujve.
Bazuar në materiale Fotografitë Super Ftohtë