Përbërësit Kharcho
| viçi, 1 kategori | 500.0 (gram) |
| qepë | 2.0 (copë) |
| paste domate | 2.0 (lugë tryeze) |
| kokrra orizi | 0.5 (gotë kokërr) |
| llokum | 5.0 (copë) |
| kripë tryeze | 1.0 (lugë tryeze) |
| spec aromatik | 0.5 (lugë çaji) |
| qepë hudhër | 0.3 (copë) |
| kopër | 2.0 (lugë tryeze) |
Metoda e përgatitjes
Kharcho përgatitet kryesisht nga gjoksi i viçit, por mund ta zëvendësoni me gjoksin e qengjit. Lani mishin, prerë në copa të vogla në masën 3-4 copë për racion, vendoseni në një tigan, derdhni ujë të ftohtë dhe gatuajeni. Hiqni shkumën që shfaqet në sipërfaqe me një lugë të prerë. Pas 1 1/2 - 2 orësh shtoni qepën e grirë hollë, hudhrën e shtypur, orizin, kumbullat e tharta, kripën, piperin dhe vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera. Skuqeni lehtë domate në vaj ose yndyrë të hequr nga supa, dhe shtojini në supë 5-10 minuta para përfundimit të gatimit. Kur shërbeni, spërkateni me cilantro, majdanoz ose kopër të grirë hollë.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| proteinat | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Yndyrna | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Karbohidratet | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| acide organike | 182.9 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Ujë | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| hi | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamina B4, kolina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folate | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamina C, askorbike | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamina H, biotinë | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamina PP, JO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalcium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silic, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnez, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natriumi, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Squfuri, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfori, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Klori, Kl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jodi, unë | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangani, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Bakri, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikeli, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Krom, Kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Zink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 9.3 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 4.7 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 114,9 kcal.
Harço e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, silici - 44%, fosfori - 11,3%, klori - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, bakër - 11,7%, molibden - 14%
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina C merr pjesë në reaksione redoks, funksionimi i sistemit imunitar, promovon thithjen e hekurit. Mangësia çon në mishrat e dhëmbëve të lirshme dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së depërtueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve recetë Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 114,9 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, si përgatitet Kharcho, receta, kaloritë, lëndët ushqyese