Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) në 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | Numri | Norma ** | % e normales në 100 g | % e 100 kcal normale | 100% e normës |
| kalori | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| proteinat | 31.01 g | 76 g | 40.8% | 21.8% | 245 g |
| Yndyrna | 6.02 g | 56 g | 10.8% | 5.8% | 930 g |
| Ujë | 61.79 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3679 g |
| hi | 0.94 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 g |
| Vitamina B5, Pantotenike | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Vitamina B9, folate | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Vitamina B12, kobalamina | 2.26 μg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 g |
| Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamina PP | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 g |
| Kalcium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magnez, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Natriumi, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 g |
| Squfuri, S | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 g |
| Fosfori, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 g |
| Elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 g |
| Mangani, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Bakri, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 g |
| Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 g |
| Zink, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 g |
| Aminoacidet thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.842 g | ~ | |||
| Valine | 1.673 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.982 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.496 g | ~ | |||
| Leucine | 2.412 g | ~ | |||
| Lysine | 2.739 g | ~ | |||
| Methionine | 0.796 g | ~ | |||
| threonine | 1.327 g | ~ | |||
| Triptofanit | 0.362 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.262 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| alanine | 1.865 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.73 g | ~ | |||
| Glycine | 1.515 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 4.5 g | ~ | |||
| Proline | 1.301 g | ~ | |||
| serine | 1.153 g | ~ | |||
| Tyrosine | 1.042 g | ~ | |||
| cisteine | 0.37 g | ~ | |||
| Sterola (sterole) | |||||
| Kolesteroli | 104 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore Nasadenie | 2.15 g | maksimumi 18.7 g | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.16 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.74 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 2.64 g | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 2.44 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.39 g | nga 11.2 deri në 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.04 g | nga 0.9 deri në 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.36 g | nga 4.7 deri në 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
Vlera e energjisë është 187 kcal.
- 3 oz = 85 g (159 kalori)
- copa, e gatuar, duke përjashtuar mbeturinat (prodhimi nga 1 lb mish i papërpunuar me mbeturina) = 128 g (239.4 kcal)
Qengji, Foreshank, vetëm e hollë, e zier e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B5 është 12.6%, vitamina B12 - 75,3%, vitamina PP - 25,4%, fosfori - me 21.9%, hekuri - 12,6%, bakri - me 12.9%, seleni - 64,2%, zink - 72,2%
- Vitamina B5 është i përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sintezën e disa hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në traktin e zorrëve, dhe mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit Pantothenic mund të çojë në lezione të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë të ndërlidhura në vitaminat e përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve dhe anemisë, leukopenisë dhe trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me shqetësim të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-alkalik, një pjesë të fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, të nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur përfshihet me funksione të ndryshme të proteinave, përfshirë enzimat. I përfshirë në transportin e elektroneve, oksigjeni siguron një kurs të reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mioglobinurisë së muskujve të skeletit, lodhje, kardiomiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks të përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve - proceset që iinvolve sigurojnë indet me oksigjen. Mangësia manifestohet nga keqformimet e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka efekte imunomoduluese, është i përfshirë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Bek (artrozë me deformim të përbashkët të përbashkët, shpinë dhe ekstremitete), Kesan (kardiomiopati endemike), trombastenia trashëguese.
- zink është pjesë e mbi 300 enzimeve të përfshira në sintezën dhe ndarjen e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe rregullimin e shprehjes së disa gjeneve. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual, prani të keqformimeve të fetusit. Kërkimet në vitet e fundit zbuluan se doza të larta të zinkut mund të prishin thithjen e bakrit dhe kështu të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Label: kaloritë 187 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitaminat, mineralet, sa i dobishëm është krahu i Qengjit, vetëm mishi, i zier, kalori, lëndë ushqyese, vetitë e dobishme të Qengjit, Foreshank, vetëm i ligët, i zier