Përmbajtje
Përshkrim
Në departamentet e ëmbëltoreve të supermarketeve, është e vështirë të mos vëresh ëmbëlsirat e zeza: jamball (Lakritsi) dhe salmiakki (Salmiakki). Finlandezët janë shumë të dashur për ta, dhe shumë rusë i duan gjithashtu.
Karakteristikat e vlefshme medicinale dhe ushqyese të rrënjëve të bimëve janë njohur prej kohësh. Mjekësia tradicionale tibetiane dhe kineze e përdor këtë bimë gjerësisht. Siç vërehet në botimet historike, jamballi vjen nga Mesdheu, Azia e Vogël dhe Azia Qendrore.
Ajo udhëtoi përgjatë Rrugës së Mëndafshit të Madh për në Kinë, dhe më pas në Tibet. Ai zuri rrënjë atje mirë dhe u përhap më tej - përtej Azisë Qendrore, u shfaq në Evropën Perëndimore dhe Amerikën, ku nuk ishte rritur më parë.
Njerëzit tërhiqeshin nga rrënja e ëmbël: glikirrizina, e cila është pjesë e saj, është pesëdhjetë herë më e ëmbël se sheqeri. Rrënjët e qëruara u shijuan me shumë kënaqësi, sepse sheqeri ishte i rrallë. Deri kohët e fundit, ky zakon u ruajt në Amerikën e Veriut, dhe në Evropën Veriore, karamelet e jamballit janë ushqimet e preferuara të të rriturve dhe fëmijëve.
Një nga udhëheqësit më të mëdhenj ushtarakë të antikitetit, Aleksandri i Madh, u siguroi trupave të tij furnizime me jamball gjatë fushatave për shkak të vetive të shkëlqyera për të shuar etjen e kësaj bime.
.Mbëlsira jamball
Jamballi u fut në ëmbëlsira në fillim të shekullit të 18-të, kur ëmbëlsirat e para me ekstrakt rrënjë jamballi u krijuan në qarkun anglez të Yorkshire. Sot, industria e ëmbëlsirave prodhon dhjetra, në mos qindra, të llojeve të ëmbëlsirave të jamballit për çdo shije. Konsumatorëve u ofrohen ëmbëlsira, kokrra, kashtë, shkopinj. Ka edhe spageti jamball - të zezë, si disa pasta të jamballit të mbështjellë me kërmij.
Kjo shumëllojshmëri e jamballit u detyrohet kryesisht finlandezëve - tifozëve të ëmbëlsirave të jamballit. Ata gjithashtu kuptuan se si të merrnin një ekstrakt nga rrënja e jamballit të qëruar, të njomur dhe të zier, të cilën ata e quajtën jamball. Dhe më vonë ata mësuan të bëjnë jo vetëm ëmbëlsira nga ky ekstrakt, por edhe ëmbëlsira, byrekë, biskota, akullore, turshi, komposto, kokteje dhe madje edhe vodka.
Veçanërisht e popullarizuar është e ashtuquajtura jamball me ujë - karamele në formën e një vargu të prerë në copa. Jamballi shpesh i shtohet një produkti tjetër unik finlandez të quajtur salmiakki.
Për ata që nuk i kuptojnë këto produkte, ato duken shumë të ngjashme me jamballin. Emri i ëmbëlsirave është i paracaktuar nga fakti se ato përmbajnë salmonak (klorur amoniak), i njohur për shumicën prej nesh si amoniak, i cili u jep produkteve aromën e tyre karakteristike.
Swembëlsirat e jamballit bëhen dhe konsumohen nga Hollanda, Italianët, Danezët, dhe Britanikët, Gjermanët dhe Amerikanët gjithashtu i vlerësuan ato. Në disa vende, për shembull, në Britaninë e Madhe, liker është pëlqyer të konsumohet e ëmbël, dhe në vendet skandinave dhe Hollandë - i kripur. Këto karamele kanë një larmi pamjesh - si si tuba të zinj të mbështjellë nga një kërmill, ashtu edhe si figura të ndryshme kafshësh.
Drop është një fjalë daneze për qindra lloje të ëmbëlsirave me liqer. Të preferuarat përfshijnë ëmbëlsirat në formën e figurave të kafshëve, në veçanti, ato të ëmbla në formën e maceve, ato të kripura në formën e peshqve të vegjël të mbuluar me kripë.
Candmbëlsira jamball - nga çfarë janë bërë?
Përbërësi kryesor është rrënja e jamballit, vetë bima nga e cila bëhet shurupi i famshëm natyral i kollës në Rusi. Etsmbëlsirat e jamballit kanë një shije të kripur dhe të thartë. Në Finlandë ato prodhohen në forma të ndryshme dhe nganjëherë mbushen me mbushje.
Veçanërisht e popullarizuar është e ashtuquajtura "jamball": karamele duket si një kordon i prerë në copa. Përveç jamball, delikatesa përfshin miell gruri, ujë, sheqer, shurup, qymyr, aromatizues, ngjyra dhe preservativë gjithashtu shtohen.
Përfitimet e jamballit
Rrënja e jamballit përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe përbërjeve të dobishme natyrore biologjikisht aktive. Jamball përdoret mjekësisht për sëmundjet e traktit të sipërm respirator, gastrit dhe ulçera, dermatit alergjik dhe diabet mellitus. Mjekësia zyrtare nuk është kundër përdorimit të ëmbëlsirave të tilla për parandalimin e gripit dhe ftohjeve.
Përdoreni në mjekësi
Në mjekësi, përgatitjet e jamballit përdoren për sëmundje të ndryshme të traktit respirator si një agjent anti-inflamator, zbutës dhe ekspektorant dhe si ilaçe që rregullojnë metabolizmin e kripës së ujit. Me sa duket, të gjithë i dinë shurupet farmaceutike farmaceutike për kollën.
Përgatitjet e jamballit përdoren në formën e një ekstrakti të shurupit të thatë ose të trashë, ekstraktit të rrënjës, pluhurit të rrënjës, eliksirit të gjirit dhe një numri të ilaçeve të tjera që trajtojnë sëmundjet inflamatore, astmën bronkiale, ekzemën. Pluhuri i jamballit përdoret gjithashtu në praktikën farmaceutike për të përmirësuar shijen dhe erën e ilaçeve.
Në mjekësinë popullore, një zierje e rrënjës së jamballit përdoret si ekspektorant dhe zbutës për kollën, bronkitin, kollën, astmën, tuberkulozën pulmonare, si një laksativ dhe diuretik i butë.
Mjekësia zyrtare nuk është kundër përdorimit të barnave të tilla për parandalimin dhe trajtimin. Por, përsëri, jo të gjithë mund të trajtohen me to.
Dhe jamball përdoret gjithashtu lehtësisht në gatim - në prodhimin e marinadave, kompostove, pelte, kriposjes së peshkut, për aromatizimin e pijeve të nxehta.
contraindications
Megjithatë, produktet me bazë jamballi janë të ndaluara për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion. Karamelet e jamballit të kripur nuk rekomandohen për njerëzit me ekuilibër ujë-kripë, sëmundje të veshkave dhe hipertension. Përveç kësaj, substanca të tjera që përbëjnë bimën mund të japin një reaksion të rëndë alergjik.
Çfarë është Salmiakki
Salmiakki është një tjetër produkt i çuditshëm finlandez. Nga zakoni, mund të shijojë jamball. Por jo për finlandezët: ata gjithmonë njohin një trajtim të zi me një shije të veçantë të kripës së ëmbël. Emri "salmiakki" është për shkak të sasisë së madhe të sallamoniakut (NH4CI klorur amoniu) që ato përmbajnë, i cili njihet gjithashtu si amoniak. I jep një aromë karakteristike produktit.
Sipërmarrësi i famshëm finlandez dhe pastiçier Karl Fazer konsiderohet themeluesi i kësaj ëmbëlsie të pazakontë. Ishte Fazer ai që nisi pllakat e vogla në formë diamanti në 1897. Nga këto pllaka doli koncepti i salmiakut si një produkt ushqimor, sepse rombi në finlandisht tingëllon si "salmiakki".
Në fillim fjala ishte një markë tregtare, por më pas u bë një emër i zakonshëm për të gjitha ëmbëlsirat e tilla. Gjatë njëqind viteve të fundit, gama e produkteve salmiak është zgjeruar ndjeshëm. Në dyqanet finlandeze mund të gjeni jo vetëm ëmbëlsira, por edhe akullore salmiak dhe liker salmiak.
Në vitin 1997, u regjistrua një shoqëri e veçantë e konsumatorëve të kësaj ëmbëlsie. Çdo vit anëtarët e saj mbajnë dy ngjarje të detyrueshme: në janar ata zgjedhin produktin më të mirë dhe në verë ata mbajnë një piknik tradicional Salmiakovo.
Përveç Finlandës, salmiak ka fituar popullaritet në Norvegji, Suedi, Danimarkë dhe Islandë. Në vendet e tjera evropiane, ëmbëlsia nuk ka gjetur shumë njohje, me përjashtim të Hollandës. Në këtë drejtim, Hollandi me shaka quhet "vendi i gjashtë i veriut në Evropë".
Salmiak - përfitim apo dëm?
Salmiakki zakonisht përmban kripë dhe shpesh jamball. Nëse konsumohet gjerësisht dhe shpesh, produkti mund të jetë i dëmshëm për njerëzit që vuajnë nga, për shembull, dispepsi ose sëmundje kardiovaskulare. Sidoqoftë, mjekët zakonisht shumë rrallë përshkruajnë që të braktisin plotësisht një trajtim të tillë. Me konsum të moderuar, nuk do të sjellë dëm.
Si të bëni karamele jamball në shtëpi
Swembëlsirat e jamballit bëhen edhe në Ukrainë, por ato nuk janë aq të popullarizuara tek ne, dhe shumë njerëz njohin vetëm gjel sheqeri me jamball për kollitjet.
Në ndërkohë, këto ëmbëlsira mund të bëhen në shtëpi. Fëmijët patjetër do të duan të bëjnë ëmbëlsira të tilla. Minave, në çdo rast, menjëherë u vendos për t'i bërë ato sa më shpejt që ata mësuan për një mundësi të tillë.
Kam lexuar një nga recetat për të bërë ëmbëlsira shtëpiake me pije alkoolike në faqen e internetit të Recetave më të Mira për një Familje.
Prandaj, duhet të merrni:
- pluhur jamball - 1/4 filxhan
- pluhur anise (aromatizues) - një e katërta filxhan
- sheqer - një gotë
- lëng - gjysmë gotë
- shurup misri - gjysmë filxhan
- ujë - një e treta e gotës.
Zieni masën e ëmbël të karamelit nga shurupi i misrit, sheqeri, uji dhe lëngu. Hidhni pluhur pije alkooli dhe anise, përzieni dhe sillni përsëri një çiban. Pastaj hiqni masën e trashë prej zjarrit dhe hidheni në kallëpe silikoni për ëmbëlsirat.
Kur karamelet të jenë vendosur, spërkatini me patate ose niseshte misri dhe vendosini në një kavanoz qelqi. Admironi pak produktet tuaja dhe filloni të hani.
Nga rruga, ju mund të mbillni jamball modest në shtëpi ose në vilën tuaj verore. Gjëja kryesore është se toka në këtë vend nuk është shumë e lagur ose jo shumë rërë, e cila nuk do të mbajë lagështi.
Më shumë rreth shikimit të jamballit në videon më poshtë:
