Sekretet e gatimit
Për amviset punëtore, jo vetëm shija dhe ngopja e ushqimit janë të rëndësishme, por edhe pamja e saj: nuk është për asgjë që ata thonë se oreksi vjen me ngrënien. Ky rregull është veçanërisht i rëndësishëm kur ushqeni fëmijët e vegjël, sepse ata janë shumë më të gatshëm të hanë qull të thërrmuar me ngjyrë të verdhë të ndritshme sesa pure drithërash ngjitëse. Për të mësuar se si të gatuani qull mel të thërrmueshëm, duhet të konsultoheni me këshillën e kuzhinierëve me përvojë.
Përkundër faktit se drithërat moderne vijnë nga prodhuesi tashmë të paketuar dhe paketuar në kushte sanitare, mileti ende duhet të shpëlahet plotësisht para gatimit. Së pari, në ujë të ftohtë për të larë pluhurin dhe mbetjet e guaskës së drithërave. Kokrrat e pastra të melit duhet të lahen me ujë të valë: në këtë mënyrë vajrat vegjetale të pranishme në kokërr do të treten dhe nuk do t'i ngjisin kokrrat së bashku gjatë gatimit.
Një qull i thërrmueshëm merret kur gruri zihet në pak ujë (kurrë qumësht). Për miletin, mjafton të derdhni ujë në llogaritjen e dy vëllimeve të grurit.
Nëse nuk keni frikë të fitoni pak peshë shtesë, shtoni pak gjalpë në milet kur gatuani. Pra, qullja do të dalë e thërrmueshme, dhe shija e saj do të jetë e butë dhe e pasur.
Qull meli me kungull dhe kajsi te thata
Shpëlajini kajsitë e thata dhe pritini në feta të vogla. Nëse frutat e thata janë shumë të forta, zhytini pak në ujë. Pritini kungullin në kube.
Shpëlajeni melin fillimisht në ujë të ftohtë dhe më pas në ujë të nxehtë. Vendoseni kokrrën në një tenxhere gatimi mbi kajsitë e thata dhe kungullin. Mbush ushqimin me ujë. Duhet të ketë dy herë më shumë lëng sesa ushqimi në tigan. Mos kini frikë të prishni qullën me ujë: kajsitë e thata dhe kungulli do të thithin lëngun e tepërt.
Mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Zieni qullën derisa uji të vlojë plotësisht pa e përzier. Hidh qumësht (në një raport 1: 1 me sasinë e grurit), pak gjalpë dhe mjaltë për shije në një tenxhere. Nuk rekomandohet ëmbëlsimi i qullës së tillë me sheqer.
Lëreni qullën të ziejë dhe fikni nxehtësinë. Lëreni qullën të ziejë për 10-15 minuta në një tenxhere me kapak të mbyllur dhe shërbejeni.