Ideja e degradimit të ushqimit lindi në Amerikë. Gjithçka filloi me luftën kundër kolesterolit – armikut kryesor, sipas shkencëtarëve amerikanë, jo vetëm të një figure ideale, por edhe të shëndetit të njeriut në përgjithësi. Për këtë arsye, Shtetet e Bashkuara i kanë shpallur një luftë të vërtetë yndyrës së kafshëve. Vërtetë, në fillim ajo dukej pak e çuditshme. Amerikanët u inkurajuan të hanin çdo gjë përveç yndyrës së kafshëve. Tashmë dihet se sa ka sjellë kjo skemë për shëndetin e kombit. Përqindja e obezëve në Shtetet e Bashkuara në veçanti dhe në botë në tërësi ka arritur kufirin. Degreasimi total i produkteve është tashmë versioni përfundimtar i projektit për të luftuar obezitetin.
Sot, ekspertë nga Shoqata Amerikane e Dietës ngrenë shqetësime se qumështi i skremuar, gjizë, djathi dhe kosi mund ta çojnë një person në sulm në zemër, diabet mellitus dhe shtim të pakontrolluar të peshës.
Lumturi për të gjithë
Të gjithë ata që kanë humbur peshë janë të lumtur në mënyra të ndryshme. Të gjithë ata që humbasin peshë janë të pakënaqur në të njëjtën mënyrë: kufizoni veten në gjithçka, numëroni kaloritë, jetoni nga ushqimi në ushqim… Të gjithë duan të humbin sa më shumë që të jetë e mundur dhe në të njëjtën kohë të shpenzojnë sa më pak të jetë e mundur në procesin e humbjes së peshës. Në këtë drejtim, ushqimet me kalori të ulët, ose, siç quhen edhe "zero", duken si një lloj shpëtimi. Duket, sipas logjikës së gjërave, haji sa të duash, prapë nuk do të përmirësohesh. Asnjë uri rraskapitëse. Por nëse gjithçka do të ishte kaq e thjeshtë… Drita na tregoi për grackat e produkteve joshëse Elena Zuglova, nutricioniste, kandidate e shkencave mjekësore, zv. mjek kryesor për punën mjekësore të klinikës "Ushqimi dhe Shëndeti".
«
'.
Një listë e paplotë e të gjitha hijeshive
Yndyrnat trans, ëmbëlsuesit, stabilizuesit - kjo nuk është një listë e plotë. "?" - ju pyesni. Para së gjithash, në mënyrë që gjizë me pak yndyrë ose kefir të ruhen më gjatë. Një arsye tjetër është se ushqimet me pak yndyrë nuk janë shumë të shijshme. Prandaj, për t'i bërë ato pak a shumë të ngrënshme, shtohen të gjitha llojet e përforcuesve të aromës. Para së gjithash, ëmbëlsues. Jo, jo sheqer. Në fund të fundit, prodhuesit e kuptojnë që blerësi do të drejtohet në një zëvendësues të sheqerit - një produkt më pak ushqyes. Vetëm blerësit nuk e dinë gjithmonë se zëvendësuesit më të njohur të sheqerit në industrinë ushqimore - fruktoza, sorbitoli dhe ksilitoli - kanë vetëm 1,5 herë më pak kalori sesa sheqeri. E vetmja ëmbëlsues me kalori zero është sukraloza… Por përdoret rrallë në prodhimin e ushqimit për shkak të kostos së lartë.
Kështu, për shembull, në 150 ml kos me pak yndyrë, merren 250 kcal. Kjo nuk ndryshon shumë nga përmbajtja e kalorive të kosit të zakonshëm nga qumështi me 2,5% yndyrë. Një blerës që nuk studion përbërjen mund të mos mendojë as për këtë. Dhe në të njëjtën kohë bie në një kurth psikologjik: Bleva një produkt me pak yndyrë, që do të thotë se mund të ha më shumë. Kështu shfaqen paund shtesë në një dietë me pak yndyrë.
Problemi qëndron gjithashtu në faktin se ju nuk mund të zbuloni listën e plotë të përbërjes së produktit. Disa përbërës mund të mos jenë të shënuar. Zyrtarisht, prodhuesi nuk ju mashtroi. Thjesht sipas ligjit tonë, përbërësit që nuk duhet të jenë pjesë e një produkti mund të mos jenë në listën e përbërësve. Në të vërtetë, çfarë duhet të bëjë yndyra vegjetale në akullore, e cila, siç e dini, është bërë nga një produkt shtazor - qumështi i lopës?
Ekziston vetëm një rrugëdalje: të përqendrohesh ekskluzivisht në jetën e ruajtjes. Produkt i qumështit me kalori të ulët pa aditivë nuk mund të jetë i gjatë!
Gabim fatal
Shumë vetë-humbje peshe bëjnë një gabim tjetër - ata kalojnë plotësisht në ushqime me pak yndyrë. “, - thotë Elena Zuglova. - “.
Për të gjitha arsyet e mësipërme, ndjekja e një diete me pak yndyrë duhet të bëhet vetëm nën mbikëqyrjen e një nutricionisti!
Derisa të arrini te mjeku, kompensoni mungesën e yndyrës të paktën me vajra vegjetale. Jo palme - edhe nëse është me cilësi të mirë (ushqim, jo teknik). Vetëm për shkak se është më pak i dobishëm në mesin e vajrave të tjerë vegjetalë, është dukshëm inferior ndaj tyre në përmbajtjen e acideve yndyrore të pangopura Omega-3 dhe Omega-6. Nga rruga, nuk është ulliri, siç mendojnë shumë njerëz, ajo që fiton, por liri. Por raporti i vajrave vegjetale dhe shtazore në dietë në mënyrë ideale duhet të jetë akoma 50/50.
Ushqimet me pak kalori nuk kufizohen vetëm në pjesën e qumështit. Edhe produktet e pjekura tani mund të gjenden me ikonën e modës "". Përbërja e produkteve të tilla duhet të studiohet veçanërisht me kujdes. Mielli i klasës më të lartë nuk duhet të shfaqet në to, të paktën në rreshtat e parë. Bluarje e trashë (letër-muri ose e qëruar), thekër, drithëra të plota - ju lutem. Kjo e fundit përftohet nga bluarja një herë e grurit pa shoshitje të mëtejshme, për shkak të së cilës në të ruhen elementët më të dobishëm të grurit. Përsëri, shikoni ëmbëlsuesit. Mos harroni se prania e fruktozës nuk e bën një produkt të ulët në kalori. Më vete, duhet thënë për ëmbëlsira të shënuara "me kalori të ulët". Kjo është vetëm një ëmbëlsirë në të cilën disa përbërës zëvendësohen me më pak të yndyrshëm ose me kalori sesa ata që përdoren në një kek të zakonshëm. Më shpesh, këto janë gjizë dhe krem me pak yndyrë. Pyetja është: çfarë cilësie janë dhe si konsiderohen me pak kalori?