Kosi është një nga produktet e kremrave të përpunuara – dhe ka një përmbajtje minimale yndyre prej 20%. Kjo shifër e bën kosin të papranueshëm për shumicën e dietave.
Prandaj, pothuajse të gjitha dietat në menunë e tyre nuk përmbajnë këtë produkt të fermentuar të qumështit të nevojshëm për trupin dhe i cili është tradicional në disa pjata kombëtare me kalori të ulët (për shembull, supa e lakrës ruse-një dietë lakër shumë efektive bazohet në to).
Një analog me salcë kosi me kalori të ulët mund të përgatitet shpejt duke përzier gjysmë gotë gjizë me pak yndyrë dhe dy lugë qumësht të pjekur të fermentuar (mund të merrni pak më pak ose më shumë qumësht të pjekur të fermentuar-do të marrim një më të trashë ose më të hollë salcë kosi).
Qumështi i pjekur i fermentuar dhe salcë kosi merren duke përdorur të njëjtat baktere të acidit laktik - vetëm nga lëndë të para të ndryshme: qumësht i pjekur i fermentuar - nga qumështi, salcë kosi - nga kremi, prandaj përzierja që rezulton e qumështit të pjekur të fermentuar dhe gjizës ka shije pothuajse të padallueshme nga shija e salcës kosi. Por përmbajtja e yndyrës në këtë përzierje është pak më shumë se 1% (më saktë, si gjizë origjinale).
2020-10-07