macronutrients

Makronutrientët janë substanca të dobishme për trupin, norma ditore e të cilave për njerëzit është 200 mg.

Mungesa e makronutrientëve çon në çrregullime metabolike, mosfunksionim të shumicës së organeve dhe sistemeve.

Ekziston një thënie: ne jemi ajo që hamë. Por, sigurisht, nëse pyetni miqtë tuaj se kur kanë ngrënë për herë të fundit, për shembull, squfur ose klor, befasia në përgjigje nuk mund të shmanget. Ndërkohë, në trupin e njeriut ka gati 60 elementë kimikë, rezervat e të cilëve, ndonjëherë pa e kuptuar, i plotësojmë nga ushqimi. Dhe rreth 96% e secilit prej nesh përbëhet nga vetëm 4 emra kimikë që përfaqësojnë një grup makronutrientësh. Dhe kjo:

• oksigjen (ka 65% në çdo trup të njeriut);
• karboni (18%);
• hidrogjen (10%);
• nitrogjen (3%).

4 përqindjet e mbetura janë substanca të tjera nga tabela periodike. Vërtetë, ato janë shumë më të vogla dhe përfaqësojnë një grup tjetër të lëndëve ushqyese të dobishme - mikroelementet.

Për elementët kimikë më të zakonshëm - makronutrientët, është zakon të përdoret termi-emri CHON, i përbërë nga shkronja të mëdha të termave: karbon, hidrogjen, oksigjen dhe azot në latinisht (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Makroelementët në trupin e njeriut, natyra ka tërhequr fuqi mjaft të gjera. Varet prej tyre:

• formimi i skeletit dhe qelizave;
• pH e trupit;
• transportimi i duhur i impulseve nervore;
• përshtatshmëria e reaksioneve kimike.

Si rezultat i shumë eksperimenteve, u zbulua se çdo ditë një person ka nevojë për 12 minerale (kalcium, hekur, fosfor, jod, magnez, zink, selen, bakër, mangan, krom, molibden, klor). Por edhe këto 12 nuk do të jenë në gjendje të zëvendësojnë funksionet e lëndëve ushqyese.

Elementet ushqyese

Pothuajse çdo element kimik luan një rol të rëndësishëm në ekzistencën e gjithë jetës në Tokë, por vetëm 20 prej tyre janë kryesorët.

Këta elementë ndahen në:

• 6 nga lëndët ushqyese kryesore (të përfaqësuara pothuajse në të gjitha gjallesat në Tokë dhe shpesh në sasi mjaft të mëdha);
• 5 lëndë ushqyese të vogla (që gjenden në shumë gjallesa në sasi relativisht të vogla);
• mikroelementet (substancat thelbësore të nevojshme në sasi të vogla për të ruajtur reaksionet biokimike nga të cilat varet jeta).

Ndër lëndët ushqyese dallohen:

• makronutrientë;
• elementët gjurmë.

Elementët kryesorë biogjenë, ose organogjenët, janë një grup karboni, hidrogjeni, oksigjeni, azoti, squfuri dhe fosfori. Ushqyesit e vegjël përfaqësohen nga natriumi, kaliumi, magnezi, kalciumi, klori.

Oksigjen (O)

Kjo është e dyta në listën e substancave më të zakonshme në Tokë. Është një përbërës i ujit dhe, siç e dini, është rreth 60 për qind e trupit të njeriut. Në formë të gaztë, oksigjeni bëhet pjesë e atmosferës. Në këtë formë, ai luan një rol vendimtar në mbështetjen e jetës në Tokë, duke nxitur fotosintezën (në bimë) dhe frymëmarrjen (në kafshë dhe njerëz).

Karboni (C)

Karboni gjithashtu mund të konsiderohet sinonim i jetës: indet e të gjitha krijesave në planet përmbajnë një përbërje karboni. Për më tepër, formimi i lidhjeve të karbonit kontribuon në zhvillimin e një sasie të caktuar energjie, e cila luan një rol të rëndësishëm për rrjedhën e proceseve të rëndësishme kimike në nivelin e qelizës. Shumë komponime që përmbajnë karbon ndizen lehtësisht, duke çliruar nxehtësi dhe dritë.

Hidrogjen (H)

Ky është elementi më i lehtë dhe më i zakonshëm në Univers (në veçanti, në formën e gazit dy-atomik H2). Hidrogjeni është një substancë reaktive dhe e ndezshme. Me oksigjen formon përzierje shpërthyese. Ka 3 izotope.

Azoti (N)

Elementi me numër atomik 7 është gazi kryesor në atmosferën e Tokës. Azoti është një pjesë e shumë molekulave organike, duke përfshirë aminoacidet, të cilat janë një përbërës i proteinave dhe acideve nukleike që formojnë ADN-në. Pothuajse i gjithë azoti prodhohet në hapësirë ​​- të ashtuquajturat mjegullnaja planetare të krijuara nga yjet e plakura pasurojnë Universin me këtë element makro.

Makronutrientë të tjerë

Kaliumi (K)

Kaliumi (0,25%) është një substancë e rëndësishme përgjegjëse për proceset elektrolitike në trup. Me fjalë të thjeshta: transporton një ngarkesë përmes lëngjeve. Kjo ndihmon në rregullimin e rrahjeve të zemrës dhe transmetimin e impulseve të sistemit nervor. Gjithashtu i përfshirë në homeostazë. Mungesa e elementit çon në probleme me zemrën, deri në ndalimin e saj.

Kalciumi (Ca)

Kalciumi (1,5%) është lëndë ushqyese më e zakonshme në trupin e njeriut - pothuajse të gjitha rezervat e kësaj substance janë të përqendruara në indet e dhëmbëve dhe kockave. Kalciumi është përgjegjës për tkurrjen e muskujve dhe rregullimin e proteinave. Por trupi do ta “hapë” këtë element nga kockat (i cili është i rrezikshëm nga zhvillimi i osteoporozës), nëse ndjen mungesën e tij në dietën e përditshme.

Kërkohet nga bimët për formimin e membranave qelizore. Kafshët dhe njerëzit kanë nevojë për këtë makronutrient për të ruajtur kockat dhe dhëmbët e shëndetshëm. Për më tepër, kalciumi luan rolin e "moderatorit" të proceseve në citoplazmën e qelizave. Në natyrë, i përfaqësuar në përbërjen e shumë shkëmbinjve (shumës, gëlqeror).

Kalciumi tek njerëzit:

• ndikon në ngacmueshmërinë neuromuskulare - merr pjesë në tkurrjen e muskujve (hipokalcemia çon në konvulsione);
• rregullon glikogjenolizën (zbërthimin e glikogjenit në gjendjen e glukozës) në muskuj dhe glukoneogjenezën (formimin e glukozës nga formacionet jo karbohidrate) në veshka dhe mëlçi;
• zvogëlon përshkueshmërinë e mureve të kapilarëve dhe membranës qelizore, duke rritur kështu efektet anti-inflamatore dhe anti-alergjike;
• nxit koagulimin e gjakut.

Jonet e kalciumit janë lajmëtarë të rëndësishëm ndërqelizor që ndikojnë në insulinën dhe enzimat tretëse në zorrën e hollë.

Thithja e cas varet nga përmbajtja e fosforit në trup. Shkëmbimi i kalciumit dhe fosfatit rregullohet hormonalisht. Hormoni paratiroid (hormoni paratiroid) çliron Ca nga kockat në gjak, dhe kalcitonina (hormoni i tiroides) nxit depozitimin e një elementi në kocka, gjë që redukton përqendrimin e tij në gjak.

Magnezi (Mg)

Magnezi (0,05%) luan një rol të rëndësishëm në strukturën e skeletit dhe muskujve.

Është pjesë e më shumë se 300 reaksioneve metabolike. Kation tipik ndërqelizor, një komponent i rëndësishëm i klorofilit. E pranishme në skelet (70% e totalit) dhe në muskuj. Një pjesë integrale e indeve dhe lëngjeve të trupit.

Në trupin e njeriut, magnezi është përgjegjës për relaksimin e muskujve, nxjerrjen e toksinave dhe përmirësimin e rrjedhjes së gjakut në zemër. Mungesa e substancës ndërhyn në tretje dhe ngadalëson rritjen, duke çuar në lodhje të shpejtë, takikardi, pagjumësi, rritje të PMS tek gratë. Por një tepricë e makro është pothuajse gjithmonë zhvillimi i urolithiasis.

Natriumi (Na)

Natriumi (0,15%) është një element që promovon ekuilibrin e elektroliteve. Ndihmon në transmetimin e impulseve nervore në trup, si dhe është përgjegjës për rregullimin e nivelit të lëngjeve në trup, duke parandaluar dehidratimin.

Squfuri (S)

Squfuri (0,25%) gjendet në 2 aminoacide që formojnë proteina.

Fosfori (P)

Fosfori (1%) është i përqendruar në kocka, mundësisht. Por përveç kësaj, ekziston një molekulë ATP që u siguron qelizave energji. Prezantohet në acide nukleike, membrana qelizore, kocka. Ashtu si kalciumi, ai është i nevojshëm për zhvillimin dhe funksionimin e duhur të sistemit muskuloskeletor. Në trupin e njeriut kryen një funksion strukturor.

Klori (Cl)

Klori (0,15%) zakonisht gjendet në trup në formën e një joni negativ (klorur). Funksionet e tij përfshijnë ruajtjen e ekuilibrit të ujit në trup. Në temperaturën e dhomës, klori është një gaz jeshil helmues. Agjent i fortë oksidues, hyn lehtësisht në reaksione kimike, duke formuar kloride.

Roli i makronutrientëve për njerëzit

Çdo gjë që jeton në Tokë, nga gjitari më i madh deri te insekti më i vogël, zë pika të ndryshme në ekosistemin e planetit. Por, megjithatë, pothuajse të gjithë organizmat krijohen kimikisht nga të njëjtët "përbërës": karboni, hidrogjeni, azoti, oksigjeni, fosfori, squfuri dhe elementë të tjerë nga tabela periodike. Dhe ky fakt shpjegon pse është kaq e rëndësishme të kujdesemi për rimbushjen adekuate të makroqelizave të nevojshme, sepse pa to nuk ka jetë.