Përmbajtje
Në mirëkuptimin e shumë njerëzve, një darkë argjentinase është një biftek viçi me një gotë verë të kuqe të shkëlqyer. Argjentinasit me të vërtetë dinë shumë për mishin dhe dinë ta gatuajnë atë në dhjetëra mënyra të ndryshme. Aq shumë sa edhe gustatorët më të sofistikuar nuk do të zhgënjehen.
Mrekulli në një listë
Në Argjentinë, për një meze të lehtë, mysafirët e dashur janë të kënaqur me sanduiçe pintxos ose petë mishi. Ne ofrojmë ta përgatisim. Ne rrafshojmë një fetë të hollë të pjesës së barkut të viçit që peshon 1 kg në filmin e ushqimit, spërkasim me kripë dhe piper. Përhapni 100 g feta proshutë dhe lyejeni me një përzierje të 2 vezëve të papërpunuara, 100 g djathë të grirë, 2 thelpinj hudhre të shtypur dhe ½ bandë spinaq të copëtuar. Spërkateni me kashtë karrota dhe piper të ëmbël, përhapni feta 2 vezë të ziera. Ne formojmë një rrotull, e mbështjellim në disa shtresa të filmit ushqimor dhe petë, gatuajmë për një orë në nxehtësi mesatare. Lëreni matambre të ftohet drejtpërdrejt në tigan - kështu që do të jetë shumë më aromatik dhe me lëng.
Biftekët gjigantë
Tjetra është numri një i mishit me biftek viçi de chorizo. Do të na duhen 1.5 kg fije viçi, të cilat do t’i presim në 4 pjesë të trasha 5 cm. Fërkojini ato me një përzierje kripe, borziloku, borziloku dhe rigoni. Spërkateni mishin me vaj ulliri dhe lëng limoni, vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe vendoseni në furrë në 200 ° C për 20 minuta. Në të njëjtën kohë, vlim 4 patate në një uniformë dhe piqni në fletë metalike për 20 minuta, gjithashtu në 200 ° C. 10 minuta para përfundimit, bëni prerje në zhardhokët, derdhni një përzierje prej 50 ml krem, 2 thelpinj hudhër të shtypur dhe 1 lugë majdanoz. Biftek me shije mishi me patate të arta - një duet për të gjitha kohërat.
Bërxollat janë një çështje delikate
Gustatorët e mishit gjithashtu do të shijojnë copën e Milanos. Ne presim 1 kg fije viçi në pjesë dhe e rrahim në një trashësi prej 1 cm, spërkasim me kripë dhe piper. Përzieni 100 g thërrime bukë me limon, 80 g djathë të fortë të grirë hollë dhe 1 lugë rigon të tharë. Së pari, thithni çdo copë në një vezë të rrahur, pastaj rrokulliseni në thërrimet e bukës dhe skuqini nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ndërkohë, kubat e qepëve të kaluara, përhapin në të 500 g domate në lëngun e tyre, i rregullojmë me kripë dhe erëza, i ziejmë derisa të trashen. Bishtajat e holla milaneze me salcë domatesh janë darka perfekte e stilit argjentinas.
Hapësira e mishit
Simboli i bollëkut të mishit është puchero argentino i pjekur. Thith 300 g fasule gjatë natës. Pastaj gatuajeni për një orë në një tigan të madh me 150 g suxhuk hudhër dhe 150 g kubikë proshutë të tymosur. Shinkuem kashtë 300 g lakër dhe 2 speca të ëmbël. Pritini 2 kokrra misri dhe karota në rrathë. Selino me kërcell dhe 2 patate të prera në kube, 2 domate-feta, qepë-unaza. Ne kalojmë 5 thelpinj hudhër përmes shtypit. Pritini trashë 300 g fileto viçi dhe pule dhe së bashku me perimet vendosni në një tigan me fasule. Kripë dhe piper i pjekur, ziej për 40 minuta nën kapak dhe shërbejeni në tryezë në të gjithë lavdinë e saj - të nxehtë dhe pa zbukurime të panevojshme.
Thesari smerald
Salca argjentinase e chimichurri meriton një përmendje të veçantë. Sa më e vogël të jetë e mundur, prisni një tufë majdanoz dhe koriandër të freskët. Ne marrim spec të gjelbër të ëmbël dhe të nxehtë, të pastër nga farat dhe ndarjet, presim me shirita të hollë. Kaloni nëpër shtyp 6-8 thelpinj hudhër. Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku, shtoni një grusht domate të thata të copëtuara, 1 tbsp rigon të thatë dhe borzilok, një çikë kripë dhe piper të zi. Në fund, hidhni butësisht 150 ml vaj ulliri me 1 lugë balsamike, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull. Zakonisht kjo salcë shërbehet me mish të pjekur në skarë, për shembull, isado i famshëm argjentinas asado ose fileto viçi.
Qeni i Yllit
Byrekët empanados kanë fituar famë botërore. Përzieni 340 g grurë dhe 170 g miell misri, 4 lugë gjelle. l yndyrë derri dhe copëtoni masën në thërrime. Hidhni në një përzierje prej 100 ml ujë, vezë dhe proteina, 1 lugë uthull. Ziejeni brumin dhe ftohuni për rreth një orë. Tjetra, ne bëjmë një rosto të një qepë dhe karafil hudhër. Përhapeni atë me 500 g viçi të bluar me ½ piper të ëmbël të grimcuar, skuqeni derisa të zbutet. Përzieni 100 g ullinj në unaza dhe 2 vezë të ziera në kube. Brumi rrokulliset në një shtresë të hollë, pritet në 6-8 katrorë, shpërndahet mbushja dhe formohet zarf. I pjekim për 30 minuta në 200 ° C. Empanadot me lëng të shijshëm me siguri do të bëhen pjata juaj e preferuar.
Eufori krokante
Për ata që nuk janë të mbarsur me kryeveprat e mishit në Argjentinë, ne ju ofrojmë të provoni biskota alfajores. Fërkoni 70 g gjalpë të butë, 100 g sheqer dhe vezë. Shtoni 250 g miell, 130 g niseshte patate, 1 lugë pluhur pjekje dhe gatuani brumin elastik. Hapni shtresën me një trashësi prej 5 mm, prerë në një gotë turi dhe përhapeni në një fletë pjekje me letër pergamene. Ne e dërgojmë atë në furrën e parangrohur 180 ° C për 10 minuta. Biskotat e ftohura lyhen me qumësht të kondensuar të zier, ne i lidhim gjysmat në çifte dhe spërkasim skajet me asfaltë kokosi ose arra të shtypura. Alfajoret e butë shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj, duke u kënaqur me butësinë e shijes.
Dëshironi të afroheni edhe më shumë me kuzhinën argjentinase? Në faqen e internetit "Ushqimi i shëndetshëm pranë meje", një seksion i tërë i kushtohet asaj, ku ndoshta do të gjeni shumë receta interesante. Dhe nëse keni pjatat tuaja të preferuara argjentinase në bankën tuaj të derrit të kuzhinës, shkruani për to në komente.