Përmbajtje
Mustarda është bërë nga farat e sinapit. Dietologët e quajnë atë një shtesë me kalori të ulët për vaktet, sepse një lugë është vetëm 18 kalori, që është disa herë më pak se në rastin e majonezës.
Në prodhimin e mustardës përdoren erëza të tilla si gjethe dafine, uthulla e verës, piper dhe pipëza për të rritur shijen e saj karakteristike. Megjithatë, vlerat aromatike dhe dietike janë vetëm një pjesë e vetive të tij të mrekullueshme. Pse nuk duhet ta mohojmë veten mustardë?
Vitaminat për funksionim të shëndetshëm
Pak prej nesh nuk e vërejnë lodhjen ose ndjeshmërinë ndaj stresit, gjë që mund të tregojë mungesë të vitaminave B. Ato janë të nevojshme për funksionimin efikas të sistemit imunitar dhe sistemit nervor. Vitamina B2 siguron oksigjen në thjerrëzat e syrit, e cila ka një ndikim të drejtpërdrejtë në cilësinë e shikimit, parandalon inflamacionin dhe zhvillimin e diabetit, ndërsa vitamina B1 mbështet disponimin dhe përqendrimin tonë, parandalon nervozizmin ose përgjumjen. Falë vitaminës B3, është e mundur të normalizohet kolesteroli. Vitamina B6 është përgjegjëse për korrektësinë e kontraktimeve të muskujve, funksionin e zemrës dhe optimizimin e presionit. Vitamina E është një antioksidant i vlefshëm që parandalon plakjen e parakohshme të trupit, sëmundjet e zemrës ose aterosklerozën. Të gjitha vitaminat e listuara do të plotësohen me mustardë.
Një burim i mineraleve
Mustarda përmban një përzierje të mineraleve të dobishme për metabolizmin dhe imunitetin. Mustarda përmban hekur, selen, bakër, kalcium, magnez dhe zink.
Të mira për sistemin tretës
Ashtu si vitamina E, sinapina e hidhur ka një efekt luftarak kundër radikalëve të lirë. Është një metabolit dytësor që redukton ashpërsinë e problemeve të tretjes ose sëmundjeve reumatizmale. Mbështet sekretimin e tëmthit, falë së cilës jo vetëm mëlçia punon në mënyrë më efikase, por edhe stomaku dhe pankreasi. Squfuri i pranishëm në mustardë mundëson detoksifikimin e trupit te personat konvaleshent që kanë qenë të ekspozuar ndaj kontaktit me substanca të dëmshme ose duke marrë medikamente.
Si te zgjidhni mustardën?
Mustarda është perfekte për tu veshur. Pas hapjes është i mirë për konsum derisa uji të fillojë të grumbullohet në sipërfaqen e tij. Mund të zgjedhim nga shumë lloje, të cilat, përveç shijes, ndryshojnë në lëngun e përdorur në prodhimin e tyre ( mustarda Dijon përdor verë në vend të uthullës).
Mustarda ruse është një shumëllojshmëri pikante e mustardës. Kundërpesha është mustarda e tryezës, e cila shkon shumë me salcën vinegrette, sallatat dhe mishrat. Mustarda Dijon konsiderohet një klasik i kuzhinës franceze dhe Sarepska është lider në Poloni, të dyja karakterizohen nga një shije pikante. Mustarda Kremska karakterizohet nga një notë ëmbëlsie, ajo është bërë nga kokrra të bluara imët. Nga ana tjetër, ushqimet e shijshme janë jashtëzakonisht delikate.