Dieta e duhur renale është jashtëzakonisht e rëndësishme për pacientët me insuficiencë renale kronike. Shumë profesionistë shëndetësorë argumentojnë se një dietë vegjetariane e planifikuar me kujdes është një mënyrë adekuate për të ngrënë në sëmundjet kronike të veshkave.
Është shumë e rëndësishme që marrja e ushqimit dhe lëngjeve të një pacienti me veshka të jetë nën mbikëqyrjen e një nefrologu dhe një dietologu të njohur me ushqimin vegan. Këta ekspertë do t'ju ndihmojnë të zgjidhni dietën më të mirë vegjetariane për sëmundjet e veshkave. Informacioni i dhënë në këtë artikull nuk synon të zëvendësojë konsultimin me mjekë dhe nutricionistë.
Ky artikull ofron parime të përgjithshme dhe informacion rreth dietave vegjetariane që mund të përdoren në planifikimin e menusë për njerëzit me sëmundje kronike të veshkave, në lidhje me konsultimin me profesionistët e kujdesit shëndetësor që trajtojnë njerëzit me sëmundje të veshkave.
Në sëmundjet e veshkave, përzgjedhja ushqimore fokusohet në reduktimin e marrjes së ndotësve që gjenden në ushqime. Qëllimet e planifikimit të një diete vegjetariane të veshkave, si çdo dietë tjetër veshkash, janë:
Marrja e sasisë së duhur të proteinave për të plotësuar nevojat e trupit për proteina duke minimizuar mbetjet në gjak
Ruajtja e një ekuilibri të natriumit, kaliumit dhe fosforit
Shmangia e marrjes së tepërt të lëngjeve për të parandaluar bllokimin
Sigurimi i ushqimit adekuat
Informacioni i dhënë në këtë artikull ofron udhëzime të përgjithshme për pacientët që kanë të paktën 40-50 për qind funksion normal të veshkave dhe që aktualisht nuk kanë nevojë për dializë. Për pacientët me funksion më të ulët të veshkave, duhet të ndërmerret një planifikim i individualizuar i dietës. Të gjithë pacientët me veshka duhet të monitorohen nga afër, të bëjnë rregullisht analizat e gjakut dhe urinës.
Proteina vegane
Pacientët me veshka duhet të kufizojnë sasinë e proteinave në dietën e tyre ditore. Për këtë arsye, proteina me cilësi të lartë duhet të jetë e pranishme në dietë. Zakonisht, në varësi të nevojave individuale, rekomandohet 0,8 g proteina për kilogram të peshës trupore në ditë. Kjo është afërsisht 2 ons proteina të pastër në ditë për një person 140 lb.
Proteina vegane e cilësisë së lartë mund të merret nga pacientët me veshka nga tofu, gjalpi i kikirikut (jo më shumë se dy lugë gjelle në ditë), tempeh dhe fasulet. Mishi i sojës njihet për përmbajtjen e lartë të proteinave, por edhe të pasura me natrium, fosfor dhe kalium, gjë që duhet kufizuar.
Proteina e sojës është një mënyrë e shkëlqyer për të minimizuar disa nga ndërlikimet e sëmundjes së veshkave. Pacientët duhet të hanë të paktën një porcion soje në ditë, si qumësht soje, tofu ose tempeh. Përsëri, një sasi e vogël soje çdo ditë mund të jetë e dobishme për pacientët me veshka, por shumë soje mund të jetë e dëmshme.
Këtu janë disa këshilla për përfshirjen e ushqimeve të sojës në menunë tuaj vegane të veshkave:
Mund të shpërndani disa lugë tofu të rregullt në krutona. Përdorni copa të vogla tofu në vend të proteinave shtazore në supa dhe zierje. Përdorni tofu të butë në vend të majonezës vegane në salcat e sallatave, sanduiçet dhe salcat. Shtoni erëza pikante (pa kripë) në tofu dhe kaurdiseni shpejt me oriz ose makarona, ose përdorni tofu me erëza si majë për tacos, burritos ose pica.
Fasulet dhe arrat janë burime të mira të proteinave me cilësi të lartë. Megjithatë, ato mund të jenë të larta në fosfor dhe kalium, kështu që sasia në pjatën tuaj duhet të llogaritet me kujdes. Provoni të përdorni fasule ose fasule të gatuara pa kripë. Fasulet e konservuara kanë tendencë të jenë të larta në natrium.
Një mënyrë për të balancuar marrjen e kaliumit: Së bashku me një burim proteinash esenciale (e cila mund të jetë e pasur me kalium), hani fruta dhe perime që janë të varfra me kalium.
Sodium
Disa ushqime vegjetariane mund të jenë shumë të larta në natrium. Këtu janë idetë për të shmangur natriumin e tepërt në meny:
Shmangni përdorimin e ushqimeve të gatshme si ushqime të ngrira, supa të konservuara, supa të thata në qese. Përdorni miso me masë. Përdorni salcat e sojës me shumë masë. Kufizoni marrjen e djathrave të sojës dhe orizit. Shumë proteina, kalium dhe fosfor mund të përqendrohen në preparatet e lëngshme të aminoacideve; nëse pacienti dëshiron t'i përfshijë këto barna në dietën e tij, mjeku duhet të llogarisë dozën ditore. Lexoni etiketat e mishit vegjetarian dhe produkteve të tjera të konservuara ose të ngrira të sojës. Lexoni etiketat e përzierjeve të erëzave për të shmangur natriumin e tepërt.
kalium
Marrja e kaliumit duhet të kufizohet ashpër nëse funksioni i veshkave është ulur në më pak se 20 për qind. Testimi i rregullt i gjakut është mënyra më e mirë për të përcaktuar nevojat e pacientit për kalium. Përafërsisht dy të tretat e kaliumit në dietë vjen nga frutat, perimet dhe lëngjet. Mënyra më e lehtë për të kufizuar marrjen e kaliumit është të kufizoni përzgjedhjen e frutave dhe perimeve sipas niveleve të kaliumit në gjak të pacientit.
Ushqime të pasura me kalium
Proteina bimore me teksturë Miell soje Arra dhe fara Fasule ose thjerrëza të ziera Domate (salcë, pure) Patate Rrush të thatë Portokall, banane, pjepër
Kufiri i përgjithshëm është pesë racione frutash dhe perimesh në ditë, gjysmë gote nga çdo porcion. Melasa, spinaqi, drithi, zarzavatet e panxharit dhe kumbullat e thata dihet se janë shumë të larta në kalium dhe ndoshta duhet të mbahen në minimum.
Fosfor
Në varësi të shkallës së sëmundjes së veshkave, marrja e fosforit mund të duhet të kufizohet. Ushqimet e pasura me fosfor përfshijnë krunde, drithëra, embrion gruri, drithëra, fasule dhe bizele të thata, kola, birrë, kakao dhe pije me çokollatë. Fasulet e thata, bizelet dhe drithërat janë të pasura me fosfor, por për shkak të përmbajtjes së lartë të fitateve, ato mund të mos shkaktojnë një rritje të konsiderueshme të fosforit në gjak.
Ushqimi i duhur
Një dietë vegane mund të përmbajë më pak kalori dhe më shumë fibra sesa ngrënia e produkteve shtazore. Ky është një lajm i mirë për pacientët e shëndetshëm. Megjithatë, një vegan me sëmundje të veshkave duhet të sigurohet që dieta e tij të mos çojë në humbje peshe.
Këtu janë disa këshilla për të shtuar më shumë kalori në një dietë vegjetariane të veshkave:
Bëni shake me qumësht soje, tofu, qumësht orizi dhe një ëmbëlsirë të ngrirë jo të qumështit. Disa pacientë, veçanërisht të sëmurët rëndë, mund të kenë nevojë të përdorin qumësht soje të pafortifikuar ose qumësht orizi dhe kos të pafortifikuar soje.
Përdorni më shumë vaj gatimi, si vaj ulliri. Hidhni vajin e farës së lirit mbi ushqim pas gatimit, ose shtoni atë në salcën e sallatës.
Sigurohuni që të hani vakte të vogla dhe të shpeshta nëse ndiheni të ngopur shumë shpejt.
Edhe pse sheqeri nuk është zgjidhja më e mirë në dietë, për pacientët me veshka që kanë nevojë për kalori shtesë, sherbeti, karamele të forta vegane dhe pelte mund të jenë të dobishme.
Ide shtesë kur planifikoni një menu vegane të veshkave
Shmangni përdorimin e kripës ose zëvendësuesve të kripës. Përdorni përzierje të bimëve të freskëta ose të thata.
Nëse duhet të përdorni perime të konservuara, zgjidhni opsione me pak natrium.
Përdorni fruta dhe perime të freskëta ose të ngrira (pa kripë) sa herë që është e mundur.
Ushqimet me pak kalium janë bishtajat, kivi, shalqiri, qepa, marulja, specat zile, dardha dhe mjedrat.
Ushqimet me pak fosfor janë sherbeti, kokoshkat e pakripura, buka e bardhë dhe orizi i bardhë, drithërat e nxehta dhe të ftohta, makaronat, ushqimet e ftohta me bazë misri (të tilla si corn flakes) dhe bollguri.
Menyja e mostrës
Mëngjesi Qull me bollgur ose drithëra orizi me pak pjeshkë kanelle të freskët ose të shkrirë Tost i bardhë me marmelatë Smoothie dardhe
Rostiçeri pasdite Kokoshka me shumë pak maja ushqyese Ujë me gaz me limon dhe gëlqere
Darkë Petë me kërpudha, brokoli dhe maja ushqyese Sallatë jeshile me speca zile të grira (me ngjyrë të kuqe, të verdhë dhe jeshile) dhe tofu të butë si salcë sallate Bukë me hudhër me hudhër të freskët të grirë dhe vaj ulliri Biskota
Snacks pasdite Tofu me ujë me sode tortilla me fetë kivi
Darkë Seitan i skuqur ose tempeh me qepë dhe lulelakër, i shërbyer me barishte dhe oriz Copa shalqini të ftohta
Rostiçeri në mbrëmje Qumësht soje
recetë smoothie
(Shërbimet 4) 2 filxhanë tofu të butë 3 filxhanë akull 2 lugë kafe ose çaj jeshil 2 lugë çaji ekstrakt vanilje 2 lugë shurup orizi
Vendosni të gjithë përbërësit në një blender, masa homogjene që rezulton duhet të shërbehet menjëherë.
Kaloritë totale për porcion: 109 Yndyrna: 3 gram Karbohidrate: 13 g Proteina: 6 gram Natrium: 24 mg Fibra: <1 gram Kalium: 255 mg Fosfor: 75 mg
Recetë qull me erëza të nxehtë
(serve 4) 4 gota ujë 2 filxhanë oriz të nxehtë Grurë ose bollgur 1 lugë çaji ekstrakt vanilje ¼ filxhan shurup panje 1 lugë çaji xhenxhefil pluhur
Sillni ujin të vlojë në një tenxhere mesatare. Shtoni të gjithë përbërësit gradualisht dhe vazhdoni të përzieni derisa masa të bëhet e qetë. Gatuani, duke e trazuar, derisa të arrihet tekstura e dëshiruar.
Kaloritë totale për porcion: 376 Yndyrna: <1 gram Karbohidrate: 85 gram Proteina: 5 gram Natrium: 7 miligram Fibra: <1 gram Kalium: 166 mg Fosfor: 108 mg
humus limoni Ky rostiçeri përmban më shumë fosfor dhe kalium sesa përhapjet e tjera, por është një burim i mirë proteinash. 2 filxhanë bizele qengji të gatuara 1/3 filxhan tahini ¼ filxhan lëng limoni 2 thelpinj hudhre të shtypura 1 lugë gjelle vaj ulliri ½ lugë çaji paprika 1 lugë çaji majdanoz i grirë
Grini bizelet e qengjit, tahinin, lëngun e limonit dhe hudhrën në një blender ose procesor ushqimi. Përziejini derisa të jetë e qetë. Hidheni përzierjen në një tas të thellë. Lyejeni përzierjen me vaj ulliri. Spërkateni me piper dhe majdanoz. Shërbejeni me bukë pita ose kripura pa kripë.
Kaloritë totale për shërbim: 72 yndyrë: 4 gram karbohidrate: 7 gram proteina: 3 gram natrium: 4 miligramë fibra: 2 gram kalium: 88 miligramë fosfor: 75 mg
Salsa misri me cilantro
(6-8 racione) 3 filxhanë kokrra misri të freskët ½ filxhan cilantro të copëtuar 1 filxhan qepë të ëmbël të copëtuar ½ filxhan domate të freskët të copëtuar 4 lugë gjelle lëng limoni ose lime ¼ lugë çaji rigon të thatë 2 lugë çaji djegës pluhur ose piper të kuq
Vendosini përbërësit në një tas mesatar dhe përziejini mirë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë përpara se ta shërbeni.
Kaloritë totale për porcion: 89 Yndyrna: 1 gram Karbohidrate: 21 gram Proteina: 3 gram Natrium: 9 miligramë Fibra: 3 gram Kalium: 270 mg Fosfor: 72 mg
taco me kërpudha
(Shërben 6) Këtu është një version i shijshëm vegjetarian i tacos së butë. 2 lugë gjelle ujë 2 lugë gjelle lëng limoni ose gëlqereje 1 lugë gjelle vaj vegjetal 2 thelpinj hudhër të grira 1 lugë çaji qimnon i bluar 1 lugë çaji rigon të thatë të grirë 3 filxhanë kërpudha të freskëta të prera hollë 1 filxhan spec të ëmbël të grirë hollë ½ filxhan spec jeshil i grirë lugë gjelle djathë soje vegan të grirë tortilla me miell 3 inç
Në një tas të madh përzieni ujin, lëngun, vajin, hudhrën, qimnonin dhe rigonin. Shtoni kërpudhat, specat dhe qepët e njoma. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për të paktën 30 minuta. Nëse dëshironi, kjo mund të bëhet një ditë më parë.
Skuqeni përzierjen e perimeve me marinadë derisa specat dhe qepët e njoma të jenë të buta, rreth 5 deri në 7 minuta. Mund të vazhdoni gatimin derisa pjesa më e madhe e lëngut të ketë avulluar. Ndërsa gatuani perimet, ngrohni tortillat në furrë.
Vendosni çdo tortilla në një pjatë të veçantë. Përhapeni sipër përzierjen e perimeve dhe spërkateni me djathë të grirë.
Kaloritë totale për porcion: 147 Yndyrna: 5 g Karbohidrate: 23 g Proteina: 4 gram Natrium: 262 mg Fibra: 1 gram Kalium: 267 mg Fosfor: 64 mg
ëmbëlsirë frutash
(shërbime 8) 3 lugë margarinë vegane të shkrirë 1 filxhan miell të pazbardhur ¼ lugë çaji kripë 1 lugë çaji pluhur pjekjeje ½ filxhan qumësht orizi 3 ½ filxhan qershi të freskëta pa koriza 1 ¾ filxhan sheqer të bardhë vegan 1 lugë gjelle niseshte misri 1 filxhan ujë të valë
Ngroheni furrën në 350 gradë. Vendosim margarinën, miellin, kripën, pluhurin për pjekje dhe qumështin e orizit në një enë mesatare dhe përziejmë së bashku përbërësit.
Në një tas të veçantë, hidhni qershitë me ¾ filxhani sheqer dhe hidhini në një tenxhere katrore 8 inç. Vendoseni brumin në copa të vogla mbi qershitë për të mbuluar qershitë në një model të bukur.
Në një tas të vogël, përzieni sheqerin e mbetur dhe niseshten e misrit. Derdhni përzierjen në ujë të vluar. Masën e niseshtës së misrit e hedhim mbi brumë. Piqni 35-45 minuta ose derisa të jenë gati. Mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë.
Shënim: Mund të përdorni qershi të shkrirë, dardha të freskëta të qëruara ose mjedra të freskëta ose të shkrira.
Kaloritë totale për shërbim: 315 Yndyrna: 5 g karbohidrate: 68 g proteina: 2 g natrium: 170 mg fibra: 2 g kalium: 159 mg fosfor: 87 mg