Përmbajtje
Për të privuar qumështin nga të gjitha mangësitë e tij, domethënë, për ta bërë atë hipoallergjik, pa laktozë dhe duke mos ofenduar vetëdijen e lopëve dhe kafshëve të tjera "qumështore", do të duhet të ndryshojë plotësisht thelbin e tij. Nga një produkt shtazor në një produkt perimesh. Po, do të jetë një pije krejtësisht e ndryshme, por kush tha që do të ishte e keqe? Në të gjithë botën ata kanë pirë qumësht perimesh për mijëra vjet.
Qumësht soje
Ky nuk është qumësht, natyrisht, por një pije e bërë nga soja. Ato ngjyhen, shtypen, nxehen dhe më pas kalojnë nëpër një filtër. Zëvendësues i lirë, i përballueshëm dhe më i popullarizuar për qumështin tradicional. Shija, natyrisht, është specifike, por vetitë ushqyese janë shumë të ngjashme. Proteina, edhe pse perime, dhe hekuri - më shumë se në lopë, më pak yndyrë, pa kolesterol dhe laktozë fare. Nga mangësitë - pak kalcium dhe vitamina B, veçanërisht B12. Qumështi i sojës shitet në pako ose në formë pluhuri, shpesh i pasuruar me vitamina dhe minerale. Ka "versione të përmirësuara" - me çokollatë, vanilje, shurupe ose erëza. Ruhet në shishe qelqi për një javë, në shishe plastike - 2 ditë. Shikoni për paketimin e etiketuar "Jo-OMGJ".
Pse pi. Rekomandohet për alergji, intolerancë ndaj laktozës dhe anemi nga mungesa e hekurit. Përveç kësaj, soja përmban fitoestrogjene që ulin nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak, kështu që produkti mund të jetë i dobishëm për problemet me zemrën dhe enët e gjakut. Sa i përket përdorimit, mos ngurroni të zëvendësoni qumështin me të në recetat tradicionale. Hidhni ose pure patate ose salcë makarona. Ushqimet e gatshme do të kenë një aromë të butë arre.
Më parë, qumështi i sojës bëhej për një kohë të gjatë dhe me dorë - fasulet duhej të bluheshin, mielli duhej të gatuhej dhe filtrohej ... Korrësit specialë - lopët e sojës - thjeshtojnë dhe shpejtojnë procesin. Njësia duket si një kazan, funksionet e saj kryesore janë bluarja dhe ngrohja. Duhen 100 g sojë për të bërë një litër qumësht. Koha - 20 minuta. Në vendet ku qumështi i sojës përdoret tradicionalisht në gatim, kryesisht në Kinë, lopët e sojës gjenden pothuajse në çdo shtëpi. Disa modele mund të përdoren për të përgatitur qumësht arre dhe qumësht orizi.
Qumështi i orizit
Qumështi nga drithërat është gjithashtu një sukses. Tërshëra, thekra, gruri - ato që thjesht nuk i bëjnë. Versioni më i popullarizuar i qumështit të grurit bëhet nga orizi; tradicionalisht pihet në vendet aziatike, kryesisht në Kinë dhe Japoni.
Qumështi i orizit zakonisht bëhet nga orizi kafe, më rrallë nga orizi i bardhë, i rafinuar. Shija është delikate, e ëmbël - ëmbëlsia natyrore shfaqet gjatë fermentimit, kur karbohidratet ndahen në sheqerna të thjeshta.
Krahasuar me qumështin e lopës, qumështi i orizit përmban shumë karbohidrate, vitamina B dhe një sasi të caktuar të fibrave. Shtë me pak yndyrë, më hipoalergjeniku nga të gjithë zëvendësuesit e qumështit. Ka edhe disavantazhe - mungesa e proteinave dhe kalciumit. Pse pi Kinezët dhe Japonezët kanë pirë qumësht orizi për mijëra vjet, sipas traditës. Evropianët e pinë atë nga kurioziteti, në vazhdën e interesit për kuzhinën orientale, plus në rastet e reagimit ndaj qumështit të lopës. Për shkak të përmbajtjes së fibrave dhe karbohidrateve, kjo pije ngop mirë dhe përmirëson tretjen. Drshtë i dehur si në vetvete dhe i shtohet ëmbëlsirave.
Qumështi: pro dhe kundër
Per Një burim i shkëlqyeshëm i proteinave.
Për Përmban kalcium për kocka të forta. Kalciumi nga qumështi absorbohet mirë, sepse vjen me vitaminë D dhe laktozë.
Per Qumështi përmban magnez, fosfor, vitamina A, D dhe B12.
Per Isshtë një produkt shtazor dhe për këtë arsye përmban kolesterol dhe yndyrë të ngopur.
Vs. Shpesh shkakton alergji.
Vs. Shumë të rritur nuk zhvillojnë enzimat e nevojshme për të metabolizuar laktozën e sheqerit në qumësht. Intoleranca ndaj laktozës shkakton probleme me tretjen.
Vs. Mund të përmbajë antibiotikë dhe hormone të përdorura për trajtimin e lopëve.
Qumësht i Bajame
Një burim tjetër i lumenjve të qumështit janë arrat: arra, kikirikë, shqeme dhe, natyrisht, bajame. Parimi i përgjithshëm i gatimit është i njëjtë - bluajeni, shtoni ujë, lëreni të piqet, tendoset. Qumështi i bajames ishte veçanërisht i popullarizuar gjatë Mesjetës. Së pari, ishte produkti kryesor për agjërimin, dhe së dyti, ishte ruajtur më gjatë se një lopë.
Karakteristika kryesore e qumështit të bajames është se ai përmban shumë proteina dhe kalcium. Nga kjo pikëpamje, është pothuajse si një lopë! Ai gjithashtu përmban magnez, kalium, vitamina A, E, B6. Pse pi. Kombinimi i magnezit + kalciumit + vitaminës B6 është formula ideale për forcimin e kockave. Një gotë qumësht bajame mbulon një të tretën e kërkesës ditore të një personi për kalcium. Vitaminat A dhe E mbrojnë lëkurën nga rrezatimi ultravjollcë, përveç kësaj, ato janë antioksidantë të mirënjohur që rinovojnë trupin në tërësi. Kaliumi është i nevojshëm në mënyrë që zemra të rrahë në mënyrë të barabartë dhe nervat të mos jenë të këqij.
Qumështi i bajames përdoret për të përgatitur smoothie, kokteje, ëmbëlsira, supa. Vërtetë, receta shpesh kërkon përdorimin e bajameve të pjekura. Pra, sigurisht që ka shije më të mirë, por përfitimet, mjerisht, janë më pak. Ushqyesit e papërpunuar, ndoshta, kanë të drejtë në disa mënyra.
Qumesht arre kokosi
Spërkatjet e lëngshme brenda secilës kokosit - por ky nuk është qumësht, por ujë kokosi. E shijshme, e pasur me vitamina, e përshtatshme për gatim dhe freskim në nxehtësi. Qumështi i kokosit bëhet nga tuli i kokosit - ai shtypet, për shembull, grihet, përzihet me ujë dhe pastaj shtrydhet. Konsistenca varet nga përmasat - sa më pak ujë, aq më e trashë është pija. I trashë përdoret për të bërë salca dhe ëmbëlsira, të lëngshme - për supa.
Pse pi Qumështi i kokosit është mjaft i lartë në kalori - deri në 17% yndyrë, përmban shumë vitamina B. Tradita Ayurvedic sugjeron që pija ndihmon në dehidratim, humbje të forcës dhe sëmundjeve të lëkurës. Mund të pihet për probleme me stomakun - studimet e fundit kanë treguar se arrat e kokosit gjithashtu kanë një efekt të butë antibakterial.
Zëvendësues të tjerë të qumështit
Në përgjithësi, qumështi nuk nxirret përveç nga jashtëqitja. Kërpi, për shembull, bën një pije të shkëlqyeshme. Nuk ka efekt narkotik, por përmban një tepricë të acideve të pangopura Omega-3 dhe Omega-6, ka elementë gjurmë të vlefshëm si magnezi, 10 aminoacide thelbësore dhe proteinat e kërpit absorbohen më mirë se proteinat e sojës. Qumështi i susamit është një burim i shkëlqyer i kalciumit. Qumështi i lulekuqes përmban edhe më shumë kalcium. Farat e kungullit shndërrohen lehtësisht në një substancë ushqyese që furnizon trupin me hekur, kalcium, zink dhe magnez, e cila ka efektin më të dobishëm në aftësinë për të menduar dhe për të mos u sëmurur edhe në mes të një epidemie gripi. Qumështi i tërshërës - i bërë nga thekon, ose më mirë kokrra të tëra të parafinuara të tërshërës - është një burim i fibrave dietike të vlefshme që heq kolesterolin "e keq" nga trupi.
Parimi i përgjithshëm për përgatitjen e qumështit të perimeve është i thjeshtë. Arrat dhe farat lahen, ngjyhen për disa orë, shtypen dhe përzihen me ujë në një blender në një raport 1: 3. Pastaj masa duhet të shtrydhet. Ju mund të shtoni diçka interesante në pije: erëza, fruta, ëmbëlsues, shurupe, fara lulekuqe, thekon kokosi, ujë trëndafili - me pak fjalë, çdo gjë që i përshtatet idesë tuaj të bukurisë.