Supë Minestrone: Godisni perimet. Recetë video
Minestrone është një supë tradicionale italiane e bërë nga një larmi e gjerë perimesh dhe barishtesh. Ato mund të shijohen kur vizitoni banorët e një vendi të caktuar ose në restorante të famshme, të cilat shpesh e bëjnë këtë supë pjatën e ditës. Sipas nutricionistëve, minestrone është shumë e lehtë dhe e shëndetshme, sepse më shumë kalori shpenzohen për tretjen e saj sesa përmbahen në një pjatë.
Vlen të përmendet se nuk ka një recetë të vetme për këtë pjatë - çdo amvise italiane zgjedh përbërësit sipas gjykimit të saj kur krijon një trajtim të tillë. Rregulli i vetëm është që nuk duhet të ketë më pak se 10 lloje perimesh në supë, përfshirë bishtajoret. Vetëm atëherë ai do të konsiderohet një minestrone e vërtetë.
Kjo supë e mrekullueshme e lehtë mund të bëhet me supë me perime ose mish. Në disa rajone të Italisë, pjesë të mishit ose feta të vogla të proshutës së thekur i shtohen gjithashtu - ky opsion është i përshtatshëm për dashamirët e pjatave më të përzemërta.
Nuk është për asgjë që Minestroni quhet edhe supë sezonale - ata i shtojnë asaj ato perime që rriten në kopsht në kohën e përgatitjes së tij
Për të përgatitur këtë pjatë për 4-5 racione, mund të përdorni: - supë me perime ose mish - 2 l; - patate - 4 copë ;; - fasule ose bizele jeshile - 150 g; - karrota - 2 copë ;; - qepë - 1 copë; - domate me madhësi të mesme - 5 copë ;; - selino - 3 kërcell; - piper i nxehtë - 1/4 piper; - kungull i njomë ose kungull i njomë - 1/2 fruta; - piper zile - 1 copë; - lulelakër - 200 g; - parmixhan - 50 g; - borzilok - 1/2 bandë; - vaj ulliri - 3 lugë. lugë; - majdanoz - 1/2 tufë; - kripë, piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera - për shije.
Lani patatet, qepët, karotat dhe domatet tërësisht, qëroni dhe pritini në kube të vegjël me madhësi të barabartë. Lani selinon, lulelakrën, kungujt dhe specat nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në kube.
Për t’i bërë domatet të lehta për tu qëruar, derdhni paraprakisht ujë të valë mbi to.
Në një tigan të thellë, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepët, karotat dhe specat në të. Zjarri duhet të jetë shumë i ngadalshëm.
Pasi perimet të jenë zbutur, shtoni domatet në to. Përziejini gjithçka dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Pastaj vendosni të gjitha perimet e mbetura atje, skuqini ato për 10 minuta në lëngun tuaj.
Nëse bishtajoret e thara përdoren për të përgatitur minestrone, ato së pari duhet të ngjyhen në ujë për disa orë. Pastaj ata do të gatuajnë në të njëjtën kohë me perimet e tjera.
Ngroheni supën në një tigan. Pasi të vlojë, shtoni të gjitha perimet nga tenxhere në të. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Gatuani në nxehtësi shumë të ulët derisa të zbutet. Supa duhet të jetë e trashë.
Hidheni minestrone në tasa, spërkateni me shumë majdanoz të grirë hollë dhe borzilok. Dekoroni me parmixhan të grirë dhe shërbejeni.