Supë Miso: recetë video
Pjatat japoneze tërheqin gustatorët në të gjithë botën, dhe nuk është vetëm ekzotizmi dhe shija e tyre e ndritshme. Këto pjata dallohen nga një përbërje e përkryer e produkteve, e cila përmirëson tretjen, rrit imunitetin dhe rikthen ekuilibrin e vitaminave. Shihni vetë – bëni një supë tradicionale miso.
Një recetë e thjeshtë për supë miso me kërpudha shiitake
Përbërësit: - 4 lugë gjelle. ujë; - 4 lugë supë e menjëhershme Dasi; - 2 lugë gjelle paste miso e lehtë; - 200 g tofu; - 10 kërpudha shiitake; - 5 qepë jeshile.
Pasta Miso, përbërësi kryesor në supë, bëhet duke fermentuar soje duke përdorur një lloj të veçantë myku. Ai tashmë përmban një sasi të mjaftueshme kripe, kështu që pjata e lëngshme nuk kripet shtesë.
Derdhni ujë në një tigan, holloni pluhurin Dashi në të, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe ngrohni derisa të vlojë. Thithni kërpudhat në ujë të ngrohtë, shpëlajini mirë, prerë në feta. Transferojini ato në supë dhe gatuajini për 2 minuta. Pritini tofu në kube të vogla dhe hidhini sipër shiitake.
Merrni një lugë nga lëngu i supës që rezulton, derdhni në një filxhan, shpërndani plotësisht pastën miso në të, kthejeni përsëri në tigan, përzieni gjithçka dhe hiqni menjëherë enët nga sobë. Ju nuk mund të vloni misosup, përndryshe shija dhe aroma e tij specifike do të humbasin. Hidheni atë në tas të thellë dhe spërkatni secilën pjesë me qepë të njoma të copëtuara.
Përbërësit: - 4 lugë gjelle. ujë; - 12 karkaleca mbretërore ose tigër; - 2 rripa kombu alga deti 15 cm të gjata; - 2 lugë gjelle supë e grimcuar e peshkut hondashi; - 150 g tofu; - 1,5 lugë gjelle paste miso e lehtë ose e errët; - 1 lugë gjelle verë e bardhë ose e thatë; - 1,5 lugë gjelle salcë soje - një tufë e vogël qepësh jeshile.
Japonezët marrin supë miso në çdo kohë të ditës për mëngjes, drekë ose darkë. Në Japoni, supa nuk është një pjatë e lëngshme, por një pije e nxehtë që pihet më shumë sesa hahet me shkopinj shkopi.
Zieni karkalecat dhe qëroni ato nga guaska dhe koka, duke lënë bishtat. Vendosini algat në ujë të ftohtë në një tigan ose tenxhere dhe lërini të ziejnë. I gatuajmë për 5-10 minuta, pastaj i heqim me një lugë të prerë dhe i lëmë mënjanë tani për tani. Sezoni supën Dasi që rezulton me kokrriza hondashi, përzieni gjithçka tërësisht dhe ulni temperaturën në minimum.
Përzieni paste miso me 1 lugë gjelle. dashi i nxehtë derisa të bëhet i qetë dhe shtojeni në tigan së bashku me hirin ose verën dhe salcën e sojës. Pritini një copë tofu në shkopinj ose kube, copëtoni qepët e njoma dhe alga deti të ziera. Përgatitni 4 tasa. Vendosni një numër të barabartë kombu të copëtuar në fund të secilës prej tyre, vendosni kufoma tofu dhe karkaleca në krye, me bishtat e tyre lart. Shpërndani butësisht rezervën e nxehtë në mënyrë të barabartë dhe shtoni qepët e njoma të copëtuara.