Lulelakër në brumë, recetë me foto dhe video
Lulelakra është një perime shumë e shëndetshme dhe e shijshme që mund të jetë një pjatë ideale për peshk ose mish. Vegjetarianët gjithashtu do ta pëlqejnë atë, veçanërisht nëse përpiqeni të gatuani lakër në një mënyrë të re, për shembull, skuqeni në brumë. Ka shumë mundësi për këtë pjatë; duke përdorur lloje të ndryshme brumërash dhe bukëpjekje, mund të diversifikoni ndjeshëm menunë tuaj.
Lulelakër në brumë, recetë me foto dhe video
Për gatim, zgjidhni lakër të re, me lëng të një kulture të re. Nëse perimet e freskëta nuk janë në dispozicion, blini një qese me lakër të freskët të ngrirë, ajo ruan të gjitha cilësitë e vlefshme ushqyese dhe mikronutrientët. Para tiganisjes, lulelakra duhet të çmontohet në tufë lulesh të vogla, kështu që do të jetë më e lehtë të gatuhet, dhe pjata do të dalë më e shijshme. Pastaj lani perimet nën ujë të rrjedhshëm dhe hidhini në një kullesë.
Lakra e përgatitur ziejeni në ujë të valë të kripur. Për ta mbajtur atë të bardhë, shtoni pak uthull në ujë. Nëse ju pëlqejnë tufat lulesh më të freskëta, nuk keni nevojë ta ziejmë lakrën, por ta zbardhni në ujë të valë për disa minuta. Pastaj palosni lakrën në një sitë, lëreni ujin të kullojë dhe thajeni lulet në një peshqir letre.
Provoni lulelakrën me brumë të freskët dhe shërbejeni me salcën tradicionale të ëmbël dhe të thartë. Kjo pjatë është ideale si një meze e lehtë - lulëzimet e lakrës në një brumë të hollë shërbehen të nxehta, të shoqëruara me një gotë trëndafil të ftohtë ose verë kumbulle.
Ju do të keni nevojë: - 500 g lulelakër të freskët ose të ngrirë; - 100 g miell gruri; - 15 g niseshte patate; - 150 ml qumësht; - 3 të bardha vezësh; - 0,5 lugë çaji kripë; - vaj perimesh për tiganisje.
Çmontoni lakrën në tufë lulesh të vogla, shpëlajini dhe fshijini në ujë të kripur. Pastaj paloseni në një kullesë dhe thajeni. Përgatitni brumin. Në një tas të thellë, kombinoni miellin e grurit të situr me niseshte dhe kripë. Thyejini vezët, ndani të bardhat nga të verdhat. Kombinoni të bardhat e vezëve me qumësht dhe i trazoni pak. Në qendër të rrëshqitjes së miellit, bëni një depresion dhe derdhni përzierjen e proteinave-qumështit në të. Përzieni brumin dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
Derdhni vaj perimesh në një tigan të thellë. Zhytni lulet e thara të lakrës në mënyrë alternative në brumë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. Skuqini thellë lulelakrën dhe skuqini nga të gjitha anët, duke u kthyer përmbys me një shpatull druri.
Përdorni vaj perimesh të rafinuar, pa erë për tiganisje.
Lakra e përfunduar duhet të marrë një nuancë të këndshme të artë. Vendosini sythat e skuqur në një pjatë të veshur me peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Mbani ushqimin të ngrohtë para se ta shërbeni, por mos e mbuloni.
Shërbejeni lulelakrën në brumë me salcë të ëmbël dhe të thartë ose të nxehtë kineze. Mund ta blini të gatshme ose ta bëni vetë.
Ju do të keni nevojë: - 2 lugë salcë kumbulle kineze; - 1 lugë gjelle petale bajame; - 1 lugë çaji salcë me spec të nxehtë; - 1 qepë; - 1 lugë gjelle vaj vegjetal; -50 ml supë pule të gatshme.
Skuqini petalet e bajames në vaj perimesh të nxehtë. Shtoni qepë të prera në bajame, dy lloje salcash, derdhni lëngun e pulës. Përziejini gjithçka mirë dhe lërini të ziejnë. Gatuani përzierjen për 2 minuta të tjera, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni në një tas salcë. Ftoheni dhe shërbejeni me lakër të skuqur.
Nëse ju pëlqejnë erëzat më të nxehta, zëvendësoni salcën kineze me salcën e përgatitur djegës.
Provoni pjatën origjinale angleze - kroketat krokante me patate të skuqura dhe lulelakër. Kjo recetë mund të përdoret për të bërë një tavë. Vendoseni ushqimin e përgatitur në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri, derdhni vezën e rrahur, spërkateni me thërrime bukë dhe piqni në furrë. Ky opsion është i përsosur për një darkë ose drekë të lehtë. Shërbejeni topthat e skuqur thellë me sallatë jeshile dhe salcë të nxehtë ose të thartë.
Ju do të keni nevojë: - 500 g patate; - 1 kg lulelakër të rinj; - 3 lugë qumësht; - 2 lugë gjalpë; - 3 lugë miell gruri; - 60 g kokrra lajthie; - 2 vezë; -125 thërrime buke; - kripë; - vaj perimesh për tiganisje; - disa feta limoni për zbukurim.
Thërrimet e bukës mund të zëvendësohen me thërrime bukë të freskëta
Qëroni patatet dhe ziejini derisa të zbuten në ujë të kripur. Thyejini zhardhokët në një pure duke i përzier me qumësht. Veçmas ziejeni lakrën, të çmontuar më parë në tufë lulesh. Hidheni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Prisni imët lulelakrën e zier.
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miell dhe, duke e trazuar herë pas here, mbajeni përzierjen në zjarr për 1-2 minuta. Shtoni lulelakër dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Skuqni kokrrat e lajthisë në një tigan të thatë dhe shtypini në një llaç. Shtoni arrat dhe patatet në një tigan, përzieni dhe mbulojini. Ftoheni përzierjen mirë - së pari në temperaturën e dhomës dhe më pas në frigorifer, kjo do të zgjasë rreth një orë e gjysmë.
Ndani masën e ftohur në 16 topa, vendosini në një pjatë të vogël të lyer me yndyrë dhe vendoseni në të ftohtë për 20 minuta të tjera.
Rrihni vezët, derdhni thërrimet e bukës në një pjatë. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Zhytni kroketat e lakrës dhe patates në një vezë dhe thërrime bukë një nga një, pastaj vendosini në një tigan. Duke i kthyer me një shpatull, skuqni kroketat nga të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë, zbukurojeni me feta limoni. Shërbejeni sallatën jeshile veç e veç.