Kërpudha e mjaltit të plepit, e njohur edhe si agrocybe, është një nga kërpudhat më të famshme të kultivuara. Edhe romakët e lashtë i vlerësuan shumë këto trupa frutorë për shijshmërinë e tyre të lartë, duke i vënë ato në të njëjtin nivel me tartufët e hollë, si dhe kërpudhat porcini. Deri më sot, agarët e mjaltit të plepit rriten kryesisht në Italinë jugore dhe Francë. Këtu ato konsiderohen si një nga kërpudhat më të shijshme dhe shërbehen në restorantet më të mira.
Kërpudha plepi: pamja dhe aplikimi
[»»]
Emri Latin: agrocybe aegerite.
Family: E zakonshme.
Sinonimet: foliota plepi, plepi agrocibe, pioppino.
Kapelë: forma e ekzemplarëve të rinj ka formën e një sfere, e cila rrafshohet me kalimin e moshës dhe bëhet e sheshtë. Sipërfaqja e kapakut është prej kadifeje, kafe e errët, duke u bërë më e lehtë ndërsa piqet dhe shfaqet një rrjet çarjesh. E rëndësishme: pamja e agrocibit mund të ndryshojë në varësi të kushteve klimatike të një territori të caktuar.
Këmba: cilindrike, deri në 15 cm në lartësi, deri në 3 cm në trashësi. I mëndafshtë, i mbuluar me push të trashë mbi një skaj karakteristik unazë.
Regjistrimet: i gjerë dhe i hollë, i rritur ngushtë, i lehtë, bëhet kafe me kalimin e moshës.
Pulpa: e bardhë ose pak kafe, me mish, ka erë vere dhe shije mielli.
Ngjashmëritë dhe ndryshimet: nuk ka ngjashmëri të jashtme me kërpudhat e tjera.
Kushtojini vëmendje fotografisë së kërpudhave të plepit, duke ju lejuar të shqyrtoni në detaje pamjen e tyre:
Ushqimi: kërpudha e ngrënshme dhe shumë e shijshme.
Aplikacion: Agrotsibe ka një strukturë të pazakontë krokante dhe është shumë e njohur në restorantet evropiane. Në Francë, agariku i mjaltit të plepit quhet një nga kërpudhat më të mira, duke i dhënë asaj një vend të rëndësishëm në kuzhinën mesdhetare. Marinohet, kriposet, ngrihet, thahet dhe përgatiten pjata me aromë. Përbërja e trupit frutor përfshin metioninë - një aminoacid i rëndësishëm i përfshirë në normalizimin e sistemit të tretjes. Përdoret gjerësisht në mjekësi për trajtimin e hipertensionit dhe migrenës, si dhe për luftën kundër onkologjisë.
Përhapet: gjenden kryesisht në trungjet e pemëve gjetherënëse: plepat, shelgjet, mështeknat. Ndonjëherë mund të prekë pemët frutore dhe manaferrat. Shumë popullor për kultivim shtëpiak dhe industrial. Frutat në grupe nga 4 deri në 7 vjet, duke shkatërruar plotësisht drurin. Vjelja e agarit të mjaltit të plepit është mesatarisht 25% e masës së drurit në të cilin rritet.