Në sipërfaqen e llojeve të caktuara të kërpudhave mund të shihen thumba të vogla: si rregull, më shpesh një himenofore e tillë me thumba ka iriq dhe topa fryrë. Shumica e këtyre trupave frutorë janë të ngrënshëm në moshë të re dhe mund t'i nënshtrohen çdo lloj përpunimi kulinar. Nëse mbledhni kërpudha me gjemba në fund të vjeshtës, atëherë mund t'i hani ato vetëm pas një zierje të gjatë.
Kërpudha Ezhoviki
Iriqi me antena (Creolophus cirrhatus).
Family: Hericiaceae (Hericiaceae).
Sezoni: fundi i qershorit - fundi i shtatorit.
Rritje: grupe me pllaka.
Përshkrim:
Pulpa është pambuku, e ujshme, e verdhë.
Trupi i frutave është i rrumbullakët, në formë ventilatori. Sipërfaqja është e fortë, e ashpër, me villi të rrënjosur, e lehtë. Himenofori përbëhet nga gjemba të lehta konike të dendura, të buta me gjatësi rreth 0,5 cm.
Buza e kapelës është e mbështjellë ose e lënë jashtë.
E ngrënshme në moshë të re.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Kjo kërpudha me thumba rritet në drurë të ngordhur (aspen), pyje gjetherënëse dhe të përziera, parqe. Ndodh rrallë.
Hericium coralloides.
Family: Hericiaceae (Hericiaceae)
Sezoni: fillimi i korrikut - fundi i shtatorit
Rritje: vetëm
Përshkrim:
Trupi i frutave është me shkurre të degëzuara, në formë koralesh, të bardhë ose të verdhë. Në ekzemplarët e vjetër që rriten në një sipërfaqe vertikale, degëzat dhe gjembat varen poshtë.
Mishi është elastik, pak gome, me një shije dhe erë të lehtë të këndshme. Kërpudhat e reja mund të rriten në të gjitha drejtimet menjëherë.
Himenofori me gjemba është i shpërndarë në të gjithë sipërfaqen e trupit frutor. Spina deri në 2 cm të gjata, të holla, të brishta.
Konsiderohet si një kërpudha e ngrënshme, por për shkak të rrallësisë së saj, nuk duhet mbledhur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në trungje dhe drurë të ngurtë të drurëve (aspen, lisi, më shpesh thupër). E parë rrallë. Renditur në Librin e Kuq të Vendit tonë.
E verdhe ferre (Hydnum repandum).
Family: Bimët (Hydnaceae).
Sezoni: fundi i korrikut - shtator.
Rritje: veçmas ose në grupe të mëdha të dendura, ndonjëherë në rreshta dhe rrathë.
Përshkrim:
Këmba është e fortë, e lehtë, e verdhë.
Kapelja është konveks, konveks-konkave, me onde, e pabarabartë, e thatë, tone të verdha të lehta.
Pulpa është e dendur, e brishtë, e lehtë, ngurtësohet dhe pak e hidhur me kalimin e moshës.
Kërpudhat e reja janë të përshtatshme për të gjitha llojet e përpunimit, kërpudhat e pjekura kërkojnë zierje paraprake në mënyrë që të humbasin fortësinë dhe shijen e hidhur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në pyje gjetherënëse dhe halore, në bar ose myshk. Preferon tokat gëlqerore.
Pseudo-iriq xhelatinoz (Pseudohydnum gelatinosum).
Family: Exsidia (Exidiaceae).
Sezoni: Gusht – Nëntor.
Rritje: të vetme dhe në grup.
Përshkrim:
Kërcelli shprehet vetëm në kërpudhat që rriten në një sipërfaqe horizontale. Himenofori përbëhet nga gjemba të buta të shkurtra gri të tejdukshme.
Trupat e frutave janë në formë luge, në formë ventilatori ose në formë gjuhe. Sipërfaqja e kapakut është e lëmuar ose prej kadifeje, gri, errësohet me kalimin e moshës.
Pulpa është xhelatinoze, e butë, e tejdukshme, me erë dhe shije të freskët.
Kërpudha konsiderohet e ngrënshme, por për shkak të rrallësisë dhe cilësive të ulëta të kuzhinës, praktikisht nuk mblidhet.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në kalbur, ndonjëherë të lagur, trungje dhe trungje të pemëve të ndryshme halore dhe (rrallë) gjetherënëse në pyje të llojeve të ndryshme.
Puffballs kërpudha me thumba
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Family: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezoni: korrik – shtator.
Rritje: vetëm dhe në grupe të vogla.
Përshkrim:
Trupi frutor është në formë dardhe me kërcell të shkurtër.
Sipërfaqja është e mbuluar me thumba të gjata (deri në 5 mm) të mprehta kremi të lakuar, të cilat me kalimin e kohës errësohen në të verdhë-kafe. Me kalimin e moshës, kërpudhat bëhen të zhveshur, pulpa në të rinj me një model rrjetë.
Mishi i kërpudhave të reja është i lehtë, i bardhë, me erë të këndshme, më vonë errësohet në kafe-vjollcë.
Kërpudha është e ngrënshme në moshë të re.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në tokë dhe mbeturina në pyje gjetherënëse dhe bredh, në vende me hije. Preferon tokat gëlqerore. Ndodh rrallë.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Family: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezoni: mesi i majit - tetor.
Rritje: të vetme dhe në grup.
Përshkrim:
Pulpa është fillimisht e bardhë, elastike, me një erë të lehtë të këndshme; ndërsa piqet, zverdhet dhe bëhet i dobët.
Trupi frutor është, si rregull, hemisferik me një "pseudopod" të dukshëm. Lëkura është e bardhë kur është e re, errësohet në gri-kafe me kalimin e moshës, e mbuluar me gjemba lehtësisht të ndara të madhësive të ndryshme.
Në pjesën e sipërme shpesh bie në sy një tuberkuloz karakteristik.
Kërpudhat e reja me mish të bardhë janë të ngrënshme. Përdoret i freskët i skuqur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje halore dhe të përziera, në skaje, më rrallë në livadhe.
Puffball në formë dardhe (Lycoperdon pyriforme).
Family: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezoni: fundi i korrikut - tetor.
Rritje: grupe të mëdha të dendura.
Përshkrim:
Në kërpudhat e rritura, sipërfaqja është e lëmuar, shpesh me rrjetë të trashë, kafe. Lëkura është e trashë, në kërpudhat e rritura ajo lehtë "thos".
Pulpa ka një erë të këndshme kërpudhash dhe një shije të dobët, e bardhë, e lyer kur është e re, gradualisht bëhet e kuqe. Trupi i frutave është pothuajse i rrumbullakët në pjesën e sipërme. Sipërfaqja e kërpudhave të reja është e bardhë, me gjemba.
Kërcelli i rremë është i shkurtër, konik poshtë, me një proces rrënjë.
Kërpudhat e reja me mish të bardhë janë të ngrënshme. Përdoret e zier dhe e skuqur.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Ajo rritet në dru të kalbur të specieve gjetherënëse, rrallë halore, në bazë të pemëve dhe trungjeve me myshk.