Rene Redzepi dhe Klaus Mayer konsiderohen si pionierët e lëvizjes për krijimin e kuzhinës së re skandinave, të cilët në vitin 2003, në menynë e restorantit tashmë legjendar të Kopenhagës Noma, rizbuluan shijet e produkteve të tilla të njohura si lakra, thekra, hudhra e egër… Rene dhe Klaus bashkoi fermerët dhe kuzhinierët rreth vetes dhe simpatizantëve. Me kalimin e kohës, lëvizja u kap nga shumë kuzhinierë në të gjithë Danimarkën.
Të frymëzuar nga përvoja e restorantit Noma, shkencëtarët nga Universiteti i Kopenhagenit kanë zhvilluar Dietën e Re Nordike bazuar në kuzhinën daneze, e cila, përveç humbjes së peshës, është treguar se promovon shëndetin në përgjithësi, sipas studimeve të kryera në mesin e të rriturve dhe fëmijët.
Specialitete kombëtare daneze
- peshk me metoda të ndryshme gatimi ();
- deti;
- një shumëllojshmëri sanduiçesh, të cilat përdoren si pjatë e pavarur dhe si meze;
- enët e mishit ();
- manaferrat, barishtet, kërpudhat
10 parime kryesore
- Sigurohuni që të shkurtoni marrjen e yndyrës dhe sheqerit.
- Hani më shumë kalori nga perimet:
- Patatet duhet të zëvendësojnë orizin dhe makaronat në dietën tuaj të përditshme.
- Jepni përparësi peshqve të ujërave të ëmbla dhe atyre të kripura.
- Sigurohuni që të përfshini ushqime deti dhe alga deti në dietën tuaj.
- Nëse është e mundur, shtoni manaferrat e egra, kërpudhat dhe barishtet në menunë e përditshme.
- Bie në dashuri me gjelbërimin:
- Shmangni bukën e bardhë në favor të thekrës dhe drithërave.
- Konsumimi i rreth 30 gram arra në ditë do t’i sjellë dobi trupit tuaj.
- Është shumë e rëndësishme të zgjidhni produktet në bazë të sezonalitetit dhe zonës gjeografike. Në mënyrë ideale, këto duhet të jenë prodhime organike të rritura në vend.
Përfitimet e dietës së re nordike:
- ndihmon për të zvogëluar peshën;
- zvogëlon rrezikun e diabetit;
- ndihmon në stabilizimin e presionit të gjakut dhe niveleve të kolesterolit;
- ndihmon për të zvogëluar gjasat e sëmundjeve kardiovaskulare;
- përmirëson funksionin e trurit.