Por përgatitja e pastave të shijshme vegane është sigurisht e mundur. Për ta bërë këtë, për të filluar, mos bëni gabimet më të zakonshme.
“Gjetja e një zëvendësuesi të vezëve është vetëm një pjesë e ekuacionit në shkencën e pjekjes vegane”, thotë Danielle Konya, pronare e një furre buke vegane në Pensilvani, SHBA. Prandaj, nëse keni dëgjuar diku se një banane ose salca e mollës është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i vezëve, mos i vendosni menjëherë në pjekje në një raport 1: 1. Së pari ju duhet të llogaritni saktë proporcionin.
Mënyra më e mirë për të pasur sukses në këtë biznes është të ndiqni recetat e provuara vegane. Por, nëse vetë dëshironi të ëndërroni, atëherë mos harroni se duhet të zgjidhni me kujdes një zëvendësues dhe të përcaktoni saktë përmasat. Pra, Konya shpesh përdor niseshte patate, e cila kryen një nga funksionet e vezëve, përkatësisht, për të lidhur të gjithë përbërësit së bashku.
Produktet e qumështit si qumështi, kosi ose kefiri ndihmojnë në mbajtjen e produkteve të pjekura të freskëta dhe të shijshme. Fatkeqësisht, këto produkte nuk janë vegane. Por mos e hidhni menjëherë përgatitjen e kremit nga receta juaj – ai me të vërtetë i bën pastat shumë më të shijshme. Në vend të qumështit të zakonshëm, mund të përdorni për shembull qumësht bajame. Dhe nëse një person është alergjik ndaj arrave, atëherë mund të përdoret soja. "Ne na pëlqen të shtojmë kos soje në produktet e pjekura, veçanërisht biskotat, për ta bërë qendrën të butë dhe skajet pak krokante," shpjegon Konya.
Pjekja "e shëndetshme" dhe "vegane" nuk janë e njëjta gjë. Prandaj, mos e teproni. Në fund, nuk jeni duke përgatitur një sallatë, por duke pjekur një kek, kek ose kek. Pra, nëse një recetë kërkon një gotë sheqer vegan, mos e kurseni atë dhe mos ngurroni ta vendosni. E njëjta gjë vlen edhe për vajrat. Sigurohuni që të përdorni zëvendësues të gjalpit vegan, megjithëse mund të jenë pak të yndyrshëm. Por pa to, pastat tuaja do të dalin të thata dhe pa shije. Përveç kësaj, në recetat tradicionale për ëmbëlsirat e ndryshme, vaji kryen edhe një funksion të rëndësishëm lidhës. Pra, nëse nuk dëshironi që produktet tuaja të pjekura të jenë pa shije dhe jashtë formës, atëherë mos u shqetësoni për t'i bërë ato absolutisht "të shëndetshme". Përndryshe, nuk do të mund të bëni një kryevepër ëmbëlsirash.
Shmangni këto gabime të zakonshme dhe produktet tuaja të pjekura do të jenë aq të shijshme dhe të mahnitshme sa askush nuk do ta besojë se ato janë gjithashtu vegane. Bëni ëmbëlsira dhe shijoni shijen e tyre!