Përfitimet shëndetësore të ullinjve zakonisht i atribuohen yndyrave të tyre të shëndetshme, por kur janë të freskët, ullinjtë janë gjithashtu shumë të dobishëm, duke parandaluar zhvillimin e shumë sëmundjeve kronike.
Përshkrim
Ullinjtë janë fruti i pemës së ullirit vendas në Mesdhe dhe tani kultivohen në pjesë të tjera të botës. Fruti i ullirit është një drupe që është e gjelbër kur është e re dhe e zezë dhe e purpurt kur është plotësisht e pjekur. Ai përbëhet nga tre pjesë: një lëkurë e hollë, e lëmuar, mish mishi me tekstura të ndryshme (nga i butë në të fortë) dhe një gur. Pulpa e frutit është e pasur me lipide, përqendrimi i të cilave rritet me pjekjen.
Shumë lloje ullinjsh përdoren për të bërë vaj ulliri, por këtu do të fokusohemi në varietetet që mund të hahen të papërpunuara, të gjelbra dhe të pjekura.
Ullinjtë mund të klasifikohen në këtë mënyrë:
1) ullinjtë jeshilë, të cilët korren para se të piqen plotësisht, kanë mish të fortë dhe ngjyrë të gjelbër;
2) ullinjtë e zinj, të cilët mblidhen kur piqen plotësisht, kanë mish më të butë se ullinjtë jeshil dhe kanë ngjyrë të zezë ose vjollcë.
Vlera ushqyese
Ullinjtë janë të pasur me yndyrna, veçanërisht me acide yndyrore të pangopura omega-9. Ullinjtë janë burime të shkëlqyera të mineraleve (kalium, kalcium, fosfor, zink, hekur), vitamina (beta-karoten, vitamina E, D dhe K), antioksidantë polifenol, flavonoid dhe fibra. Ullinjtë në shëllirë janë të pasura me natrium.
Përfitoni për shëndetin
Falë përmbajtjes së lartë të yndyrave të pangopura dhe antioksidantëve, ullinjtë janë shumë të dobishëm për shëndetin, veçanërisht për shëndetin e zemrës.
Kolesteroli. Yndyrnat e pangopura dhe polifenolet që gjenden në ullinj parandalojnë oksidimin e kolesterolit dhe për këtë arsye kanë një efekt të jashtëzakonshëm mbrojtës dhe parandalues kundër aterosklerozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare të lidhura me to, si goditja në tru ose sulmi në zemër.
Vetitë antioksiduese dhe antikancerogjene. Polifenolet, vitamina E dhe beta-karotina janë substancat më të rëndësishme antioksiduese që gjenden tek ullinjtë.
Aktiviteti antioksidant i polifenoleve është i një rëndësie të veçantë: duke luftuar radikalet e lira, ato ndihmojnë në parandalimin e kancerit, plakjes së parakohshme, sëmundjeve të zemrës dhe shumë lloje të tjera sëmundjesh degjenerative dhe kronike.
Shëndeti i kockave. Ullinjtë janë të pasur me vitaminë D, kalcium dhe fosfor, të cilat luajnë një rol kritik në rritjen e kockave, riparimin dhe parandalimin e rakitave tek fëmijët dhe osteoporozës tek të rriturit.
Shëndeti i zemrës. Përveç efektit të tyre anti-kolesterol, polifenolet kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular, duke parandaluar mpiksjen e gjakut dhe duke përmirësuar funksionin e zemrës.
Efekti pastrues. Ullinjtë përmirësojnë funksionimin e mëlçisë dhe zorrëve, për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, ndihmojnë në pastrimin e zorrës së trashë dhe gjithashtu parandalojnë kapsllëkun. Të gjitha këto efekte çojnë në detoksifikimin e të gjithë trupit.
vetitë restauruese. Për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë minerale, ullinjtë janë një alternativë e shkëlqyer natyrore ndaj suplementeve multi-minerale që përdoren për t'i dhënë trupit më shumë energji dhe lëndë ushqyese.
Shëndeti i lëkurës. Antioksidantët dihet se kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e lëkurës, pasi ndihmojnë në parandalimin e efekteve të dëmshme të radikaleve të lira në indet e lëkurës. Ullinjtë përmbajnë gjithashtu sasi relativisht të larta të beta-karotenit, një pararendës i vitaminës A dhe vitaminës E, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në stimulimin e rigjenerimit të lëkurës dhe sigurimin e mbrojtjes. Prandaj, ullinjtë kontribuojnë për një lëkurë të shëndetshme, të lëmuar dhe rinore.
Vizioni. Vitaminat që përmbajnë ullinjtë kanë një rëndësi të madhe për shikimin normal, veçanërisht në dritë të ulët, si dhe për shëndetin e syve.
Këshilla
Ullinjtë mund të përdoren për të përgatitur gatime të ndryshme. Ato mund të hahen të gjalla, më vete ose në sallata, ose mund të përdoren për të bërë salca dhe për të zbukuruar pjatat e dyta. Ullinjtë madje mund të skuqen dhe mbushen. Pâteja e ullirit (pastë ulliri jeshile ose e zezë) kombinohet në mënyrë të shijshme me bukë, krisur dhe perime të papërpunuara.
Kujdes
Ullinjtë e papërpunuar janë shumë të hidhur, prandaj nganjëherë ngjyhen në një tretësirë kripe të koncentruar, duke i bërë ata një ushqim shumë të kripur. Njerëzit me presion të lartë të gjakut duhet të preferojnë ullinj të konservuar.