Ka shumë lloje qepësh dhe secila prej tyre është e mirë për një pjatë - qoftë supë apo sallatë. Disa lloje qepësh karamelizohen më mirë, ndërsa të tjerat nxjerrin shijen e tyre kur janë të papërpunuara. Zgjedhja e një harku mund të duket si një detyrë e thjeshtë, por ka disa nuanca për të cilat duhet të keni parasysh dhe ne do t'ju tregojmë për to.
Qepët ndahen në dy kategori - të thata dhe jeshile. Midis këtyre dy llojeve të qepëve, mund të gjeni edhe shumë varietete. Për gatim, ju duhet të zgjidhni shumëllojshmërinë e duhur të qepëve.
Qepët e thata janë të njohura për të gjithë - këto janë qepë të bardha, të verdha, të kuqe. Këto varietete janë shumë të njohura dhe janë gjithmonë të disponueshme në dyqane dhe tregje. Ata nuk kërkojnë ftohje përpara se të shërbejnë.
Qepët e gjelbra, ose qepujt, kanë kërcell të gjatë të gjelbër. Kërkon ftohje përpara se ta servirni.
Si të zgjidhni një qepë?
Zgjidhni qepë të forta në prekje. Llambat e buta kanë më shumë gjasa të kalben nga brenda.
Mos blini llamba me njolla.
Ashtu si me perimet dhe frutat e tjera, duhet të siguroheni që të mos ketë aroma të huaja ose të pakëndshme.
Cila qepë është më e mirë për gatim?
Qepët e verdha dhe të bardha janë dy varietetet kryesore që përdoren në kuzhinën e përditshme. Janë të shkëlqyera për supa dhe zierje.
Qepët e ëmbla janë të shkëlqyera për recetat që kërkojnë që ato të karamelizohen (dmth. të skuqura në shurup sheqeri). Përmbajtja e sheqerit në këto varietete u jep atyre një ngjyrë kafe kur piqen. Është kjo qepë që është ideale për të bërë supën e famshme franceze me qepë.
Qepët e kuqe hahen më së miri të gjalla, janë të shkëlqyera për sallata dhe u japin një ngjyrë të bukur.
Shalotat përdoren në përgatitjen e salcave dhe supave delikate. Ajo ka një strukturë të shtresuar, dhe mishi brenda është shpesh në ngjyrë vjollcë.