Portokallet: përfitime dhe dëme për organizmin

Historia e shfaqjes së portokalleve në ushqim

Portokallia është agrumet më të famshme dhe më të përhapura. Frutat rriten në një pemë me gjelbërim të përhershëm. Lulet e portokallit janë të mëdha, me aromë të këndshme dhe mblidhen për çaj ose thasë. Sipas disa botanistëve, një portokall mund të jetë një hibrid i një pomelo dhe një mandarine. 

Fillimisht, pema e portokallit dukej shumë ndryshe. Ajo ishte e ulët, e mbuluar me gjemba dhe kishte fruta të hidhura të tharta. Ata nuk u hëngrën, por pemët filluan të kultivohen për shkak të ngjyrës së bukur të ndritshme të frutave. Ndodhi në Kinë në vitin 2300 para Krishtit. Gradualisht, kinezët kryqëzuan pemët me frutat më të ndritshme dhe më të ëmbla dhe morën varietete të reja. 

Në Evropë, portokalli u njoh vetëm në shekullin XNUMX. Të gjithë e vlerësuan frutin e pazakontë dhe të bukur dhe bënë përpjekje për të rritur një pemë në një klimë të re. Për këtë duheshin ndërtuar serra të posaçme për të mbrojtur frutat e huaja nga të ftohtit. Ata u quajtën serra (nga fjala portokalli - "portokalli"). 

Ne e huazuam emrin "portokalli" nga holandezët. Ata e quajtën atë "appelsien" - që fjalë për fjalë përkthehet si "një mollë nga Kina". 

Furnizuesit kryesorë të portokalleve janë ende vendet me një klimë të nxehtë tropikale dhe subtropikale: India, Kina, Brazili dhe shtetet e ngrohta të Amerikës. Në vendet me klimë të ftohtë, portokallet mund të rriten vetëm në serra, sepse pemët ngrijnë në ajër të hapur. 

Përfitimet e portokallit

Portokalli është jashtëzakonisht i dobishëm për beriberin, sepse përmban shumë vitamina në përqendrim të lartë: C, A, E, vitamina të grupit B. 

Pektina dhe fibrat në përbërjen e portokallit ndihmojnë me sëmundje të ndryshme të stomakut dhe zorrëve. Ata mbështjellin mukozën, ndihmojnë në përshpejtimin e peristaltikës në rast të kapsllëkut, ushqejnë mikroorganizmat e dobishëm në zorrët. Nga rruga, është pektina që i jep reçelit të portokallit një strukturë të tillë si pelte. 

Lëngu i portokallit pihet edhe me ushqim për të nxitur oreksin, gjë që do të ndihmojë për të ngrënë sasinë e duhur të ushqimit gjatë një sëmundjeje. Fitoncidet në përbërjen e këtij fruti kanë një efekt antibakterial. Nëse hani gjysmë portokalli gjatë një ftohjeje, dobësia dhe dobësia do të tërhiqen pak dhe do të shëroheni më shpejt.

Portokalli nuk quhet pa arsye një frut diellor - ekziston një bazë shkencore për këtë. Lëkura e frutit përmban vajra esencialë që përdoren shpesh në aromaterapi dhe shtohen në pomada të ndryshme. Vaji i portokallit ka një efekt relaksues, qetësues, ndërkohë që përmirëson humorin. Sipas statistikave, aroma e portokallit është në vendin e tretë në mesin e aromave më të njohura. Është i dyti vetëm pas çokollatës dhe vaniljes. 

Njihet edhe efekti pozitiv i portokallit në zemër dhe enët e gjakut. Antocianinet në përbërjen e këtij fruti kanë një efekt antioksidant, duke mbrojtur qelizat nga procesi i dëmshëm oksidativ. Flavonoidet zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare duke reduktuar brishtësinë e enëve të gjakut. Ato gjithashtu parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut duke penguar procesin e mpiksjes së gjakut dhe duke rritur elasticitetin e qelizave të kuqe të gjakut. 

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e portokallit

Dëmi i portokallit

Çdo agrume është një alergjen i fortë; ky frut nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën një vjeç. Personave jo alergjikë mund t'u jepet të provojnë portokall pas një viti, fëmijëve të prirur ndaj alergjive - jo më herët se tre vjet. 

“Portokalli ka një aciditet të lartë, i cili është i dëmshëm për smaltin e dhëmbëve. Për ata që kanë probleme me smaltin dhe rreziku i shkatërrimit të tij është i lartë, është më mirë të shpëlani gojën pasi të keni ngrënë një portokall. Ose mund ta pini lëngun përmes një kashte për të mbrojtur dhëmbët tuaj. 

Për të njëjtën arsye, njerëzit që vuajnë nga ulçera, gastriti dhe aciditeti i lartë i lëngut gastrik nuk duhet të pinë lëng portokalli të freskët të shtrydhur në stomak bosh ose të hanë fruta. Është më mirë të hani fruta pas një vakti, dhe vetëm në falje, "këshillon dietologia Yulia Pigareva.

Përdorimi i portokallit në mjekësi

Në mjekësinë moderne, kryesisht përdoret vaji i portokallit, i nxjerrë nga lëvozhga. Përdoret në mënyrë aktive në aromaterapi dhe shtohet në kozmetikë të ndryshëm. 

Pirja e lëngjeve dhe ngrënia e portokallit rekomandohet gjithashtu për njerëzit e dobësuar me beriberi. Portokall të dobishëm dhe mbajtje të tëmthit, urinës, kapsllëk; meqenëse frutat kanë një efekt të lehtë urinar – koleretik dhe përshpejtojnë lëvizshmërinë e zorrëve. 

Aftësia popullore e portokallit për të "djegur yndyrën" gjatë dietave me portokalli nuk është e vërtetuar shkencërisht. Në të vërtetë, substanca naringin në përbërjen e këtij fruti mund të ulë oreksin dhe të bëjë që mëlçia të fillojë proceset e djegies së yndyrës. Por në një dozë të vogël, ky efekt nuk është aspak i dukshëm, dhe nja dy portokall, përkundrazi, do të zgjojnë oreksin. Ngrënia e disa dhjetëra frutave për humbje peshe nuk ka gjasa të jetë një vendim i arsyeshëm. 

Në mjekësinë popullore, gjethet, lëvozhga e portokallit përdoren në formë zierjeje si qetësues. 

Përdorimi i portokallit në gatim

Në vendin tonë, ata janë mësuar të përdorin portokallin kryesisht në gatime të ëmbla, reçel, byrekë dhe kokteje. Por në vende të tjera, tuli skuqet, shtohet në pjata të ndryshme të kripura dhe pikante. 

Ata hanë jo vetëm tulin dhe lëngun prej tij, por edhe vetë lëvozhgat - mund të bëni fruta të ëmbëlsuara prej tyre, të merrni vaj aromatik. 

Byrek me portokall

Një nga byrekët më të shijshëm në çdo stinë. Është e lehtë për të bërë një tortë prej saj duke e prerë tortën në ëmbëlsira dhe duke e lyer me ndonjë krem ​​ose krem.

Lani mirë portokallin dhe grijeni lëkurën me një rende të imët, pa prekur pjesën e bardhë – është e hidhur. Gjithashtu, lëkura mund të pritet me një qëruese perimesh dhe të pritet me thikë në shirita të hollë. Më pas, qëroni portokallin, hiqni tulin dhe qëroni nga filmat dhe farat. Pritini tulin e qëruar në kubikë të vegjël. 

Thyejmë vezët në një enë dhe i rrahim me sheqer deri sa të bëhet shkumë me një mikser ose me rrahje. Shtoni kripën, pluhurin për pjekje, lëkurën, përzieni. Shtoni gradualisht miellin e situr duke vazhduar rrahjen e brumit me shpejtësi të ulët.

Shtoni kubikët e portokallit, përziejini butësisht me lugë dhe derdhni brumin në një kallëp të lyer me vaj. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për rreth gjysmë ore.

E lëmë kekun të ftohet, më pas e heqim nga forma dhe e spërkasim me sheqer pluhur përpara se ta servirim.

Marinadë me mish portokalli

Një marinadë e pazakontë nuk do të lërë askënd indiferent.

Shija pikante e ëmbël dhe e thartë do të tërheqë shumë, megjithëse adhuruesit e kuzhinës tradicionale mund ta shohin atë shumë ekzotike. Mund të turshini çdo mish, por pula dhe rosa kombinohen më së miri me portokall. Pas marinadës, gatuajeni mishin në çdo mënyrë që jeni mësuar. 

Lani portokallin, hiqni shtresën e sipërme portokalli të lëvores me një rende. Shtrydhni lëngun nga portokalli.

Lëngut i shtoni erëzat, kripën, vajin, mjaltin e lëngshëm, hudhrën e shtypur. Përziejini gjithçka dhe vendosni mishin në një enë me marinadë - është e përshtatshme të përdorni copa të vogla, për shembull, këmbët e pulës.

Marinojini për të paktën një orë, mundësisht tre. Më pas mund ta piqni në kallep në furrë në temperaturë 180 gradë derisa të piqet.

Si të zgjidhni dhe ruani portokallet

Portokallet janë korrur ndërsa janë ende të gjelbër, në mënyrë që ata të mund t'i mbijetojnë udhëtimit. Përveç kësaj, frutat lyhen me dyll me fungicide kundër kërpudhave. Këto substanca në një dozë të vogël nuk janë të rrezikshme për njerëzit, por gjithsesi është më mirë t'i lani frutat tërësisht dhe nën ujë të nxehtë. 

Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje para së gjithash peshës së fetusit. Portokallet me lëng, me lëkurë të hollë janë të rëndë, jo shumë të mëdhenj dhe kanë një lëkurë të lëmuar, jo poroze. Por ngjyra e lëvozhgës nuk duhet të jetë portokalli - ndonjëherë një frut plotësisht i pjekur ka një fuçi jeshile. 

Portokallet e pjekur kanë një erë të fortë karakteristike, por kjo mund të jetë e zbehtë për shkak të veshjes së dyllit. 

Në temperaturën e dhomës, portokallet ruhen për një maksimum prej disa javësh, pas së cilës ato fillojnë të thahen shumë. Për ruajtje më të gjatë, paketoni frutat në letër, mundësisht çdo portokall veç e veç, dhe vendosini në frigorifer. Pra, fruti do të qëndrojë deri në dy muaj.