Mjeku oriental dhe nutricionisti Sang Hyun-joo beson se përfitimet e një diete vegjetariane janë të shumta, duke përfshirë ndryshime pozitive fizike dhe emocionale, si dhe një potencial të reduktuar për sëmundje.
Sun është një vegjetarian i rreptë, nuk konsumon produkte shtazore dhe denoncon natyrën joetike dhe të dëmshme për mjedisin e industrisë së mishit, veçanërisht përdorimin e rëndë të aditivëve.
"Shumica e njerëzve nuk janë të vetëdijshëm për nivelet e larta të antibiotikëve, hormoneve dhe ndotësve organikë të vazhdueshëm në produktet shtazore," tha ajo.
Ajo është gjithashtu sekretare e Vegedoktor, një organizatë e mjekëve vegjetarianë në Kore. Sang Hyun-joo beson se perceptimi i vegjetarianizmit në Kore po ndryshon.
"Dhjetë vjet më parë, shumë nga kolegët e mi mendonin se isha ekscentrike," tha ajo. "Për momentin, unë mendoj se rritja e ndërgjegjësimit ka çuar në respektimin e vegjetarianizmit."
Për shkak të shpërthimit të FMD vitin e kaluar, media në Kore pa dashje zhvilluan një fushatë çuditërisht efektive publicitare për vegjetarianizmin. Si rezultat, ne po shohim një rritje të trafikut në vendet vegjetariane, siç është faqja e internetit e Unionit Korean Vegjetarian. Trafiku mesatar i uebsajtit – ndërmjet 3000 dhe 4000 vizitorë në ditë – u hodh në 15 dimrin e kaluar.
Megjithatë, nuk është e lehtë t'i përmbahesh një diete me bazë bimore në një vend të njohur në mbarë botën për barbecuen e saj dhe Sang Hyun-joo zbulon sfidat që i presin ata që zgjedhin të heqin dorë nga mishi.
"Ne jemi të kufizuar në zgjedhjen e pjatave në restorante," tha ajo. “Me përjashtim të amvisave dhe të vegjëlve, shumica e njerëzve hanë një ose dy herë në ditë dhe shumica e restoranteve shërbejnë mish ose peshk. Erëzat shpesh përfshijnë përbërës shtazorë, kështu që një dietë e rreptë vegjetariane është e vështirë të ndiqet.”
Sang Hyun-ju gjithashtu theksoi se ushqimet standarde sociale, shkollore dhe ushtarake përfshijnë mish ose peshk.
“Kultura koreane e ngrënies është një pengesë e madhe për vegjetarianët. Vendbanimet e korporatave dhe tarifat përkatëse bazohen në ushqimet me alkool, mish dhe peshk. Një mënyrë tjetër e të ushqyerit sjell disharmoninë dhe krijon probleme,” shpjegoi ajo.
Sang Hyun Zhu beson se besimi në inferioritetin e një diete vegjetariane është një mashtrim i pabazë.
"Ushqyesit kryesorë që mund të priten të jenë të mangët në një dietë vegjetariane janë proteinat, kalciumi, hekuri, vitamina 12," shpjegoi ajo. “Megjithatë, ky është një mit. Një porcion viçi përmban 19 mg kalcium, por susami dhe leshterikët, për shembull, përmbajnë përkatësisht 1245 mg dhe 763 mg kalcium. Për më tepër, shkalla e përthithjes së kalciumit nga bimët është më e lartë sesa nga ushqimi i kafshëve, dhe përmbajtja e tepërt e fosforit në ushqimin e kafshëve pengon përthithjen e kalciumit. Kalciumi nga perimet ndërvepron me trupin në harmoni të përsosur.”
Sang Hyun-joo shtoi se shumica e koreanëve mund të marrin lehtësisht marrjen e B12 nga ushqimet me bazë bimore si salca e sojës, pasta e sojës dhe alga deti.
Sang Hyun Joo aktualisht jeton në Seul. Ajo është e gatshme t'u përgjigjet pyetjeve që lidhen me vegjetarianizmin, mund t'i shkruani në: