Pite me kërpudha dhe oriz
brumë:
- 800 gram miell;
- 50 gram maja të freskëta;
- 300 gram margarinë;
- 0,6 litra qumësht;
- Kripë dhe sheqer për shije;
- 4 të verdhë veze;
- 40 gram gjalpë dhe vaj vegjetal për pjekje.
Për mbushjen:
- 200 gram kërpudha të thata ose 400 gram kërpudha të freskëta;
- 2 llamba
- 4 lugë margarinë
- 100 gram oriz të gatuar
- Spec dhe kripë për shije
Së pari ju duhet të gatuani brumin duke përdorur përbërësit e përshkruar më sipër. Pas kësaj, mbulohet me një pecetë dhe vendoset në një vend të ngrohtë me qëllim fermentimi. Pas ngritjes së brumit, duhet të gatuhet, të pritet që të ngrihet për herë të dytë dhe të gatuhet përsëri.
Në rastin e përdorimit të kërpudhave të thata, ato duhet të lahen plotësisht, pastaj të derdhen me ujë dhe të lihen të piqen për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë. Pas kësaj, zihen dhe kalohen në një mulli mishi. Në të njëjtën kohë, qepa qërohet, lahet, grihet imët dhe skuqet jo pak. Më pas në tigan hidhet vaj vegjetal dhe e gjithë përzierja skuqet për 3-5 minuta. Kërpudhat me qepë ftohen, u shtohet pjesa tjetër e përbërësve, e gjithë kjo përzihet.
Pas kësaj, brumi pritet në copa, të cilat më pas rrotullohen në ëmbëlsira të hollë. Rreth dy lugë gjelle nga mbushja që rezulton vendosen në mes të një torte të tillë. Skajet e tortës mbërthehen, dhe mesi mbetet i hapur. Pas kësaj, byreku që rezulton shtrihet në një fletë pjekjeje, të lyer më parë me vaj vegjetal dhe lihet të qëndrojë për 15 minuta.
Kur pihet byreku lyhet sipër me të verdhë veze dhe piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 20-25 minuta. Pas zierjes lyhen me gjalpë.