Përmbajtje
Qëroni dhe pritini në rrathë dhe unaza rrënjë majdanozi, karrota dhe qepë, shtypni hudhrën. Vendosni copat e mishit dhe perimeve, alternuar në shtresa, në një enë ose tas të thellë plastik. Shpërndani uthullën në gjysmë me ujë, sezoni me arrëmyshk, karafil dhe derdhni në një enë. Thith derri për të paktën 2 orë para se ta shtrembëroj. Qafa e turshisë dhe proshuta bëhen shumë të buta.
Marinadë minerale për Barbecue
Përbërësit (për 2 kg): - 1,5 l ujë mineral të tryezës me shumë gaz; - 30 gram majdanoz, kopër dhe qepë jeshile; -10-12 kokrra piper të zi;
- 2 lugë gjelle kripërat.
Fërkoni kubet e mishit me kripë, vendosini ato të ndërthurura me barishte të copëtuar rëndë dhe kokrra speci. Spërkatni gjithçka me ujë mineral dhe lëreni për 1 orë për copa të buta derri ose më gjatë për ato të forta.
Marinada e verës për Barbecue
Përbërësit (për 1,5 kg): - 0,75 litra verë të kuqe të thatë (1 shishe); - 3 qepë; - 2 lugë piper i zi i bluar.
Marinojeni mishin brenda natës. Për ta bërë këtë, përzieni copat e derrit me kubikë qepë dhe piper të zi me duart tuaja dhe mbulojini me verë të thatë. Kjo marinadë zbut mirë mishin nga çdo pjesë e karkasës, duke i dhënë një aromë të rafinuar dhe shije pikante.
Marinadë Kefir për Barbecue
Përbërësit (për 2 kg): - 600 ml kefir; - 2 qepë; - 6 thelpinj hudhër; - 2 lugë secila trumzë të tharë dhe paprika të bluar; - 2 majë piper të kuq; - 2 lugë kripë.
Vendosni qepët e copëtuara, hudhrat e shtypura dhe të gjithë përbërësit e tjerë në një qese plastike të ngushtë. Vendosni feta mishi atje, shkundni dhe lidhni. Vendoseni paketën në frigorifer për 12-24 orë. Ideale për qafën e derrit.
Marinadë kosi për pjekjen e derrit në një copë
Përbërësit (për 1,2-1,5 kg):-200 g salcë kosi; - 1 lugë gjelle mustardë dhe rrikë të grirë; - 5 thelpinj hudhër; - 0,5 lugë piper i zi i bluar; - 1 lugë kripë.
Fërkoni mishin e derrit me kripë dhe piper, prerë, spërkateni me hudhër dhe vendoseni në një enë të ngushtë. Kombinoni salcë kosi, mustardë dhe rrikë dhe lyeni mishin me një furçë gatimi. E dërgojmë në frigorifer për të paktën 2 orë. Kthejeni copën në mënyrë periodike për ta marinuar atë në mënyrë të barabartë. Kjo marinadë zbut në mënyrë të përkryer pulpën nga këmba e pasme e derrit para se ta shndërrojë atë në një derr të zier aromatik.
Marinadë me biftek pikant
Përbërësit (për 1 kg): - 400 ml birrë; - 150 ml lëng limoni; - 0,5 lugë salcë të nxehtë (djegës, tabasko); - 4 thelpinj hudhër; - 2 lugë djegës të bluar; - 1,5 lugë qimnon të tharë; - 1 tufë e madhe koriandër të freskët.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe rrihni derisa të jenë të qetë. Vendoseni në një qese, vendosni feta derri dhe marinojeni në të ftohtë për 3 orë. Pastaj skuqni biftekët në një tigan, skarë ose skarë për Barbecue, duke hedhur periodikisht marinadë.