Interneti është plot me foto të biskotave të papërpunuara, lasagna, makarona kungull i njomë me salcë kikiriku, ëmbëlsira të bazuara në arra, manaferra dhe fruta, dhe ka gjithnjë e më shumë opsione në dyqane dhe restorante për adhuruesit e dietës së papërpunuar. Njerëzit janë të interesuar për ushqimin e shëndetshëm dhe dieta me ushqim të papërpunuar thuhet se është pothuajse dieta më e mirë për një person. Por a është vërtet e mirë për të gjithë?
Çfarë është ushqimi i papërpunuar?
Vetë fjala "ushqim i papërpunuar" flet vetë. Dieta përfshin përdorimin e ushqimeve ekskluzivisht të papërpunuara. Kripa dhe erëzat nuk janë të mirëseardhura, maksimumi - vajrat me presion të ftohtë. Drithërat si hikërrori jeshil mund të konsumohen të mbirë. Shumica e ushqimeve të papërpunuara janë veganë që hanë ekskluzivisht ushqime bimore, por edhe mishngrënësit e kanë zotëruar këtë prirje, duke ngrënë gjithashtu çdo gjë të gjallë, përfshirë mishin dhe peshkun.
Dieta e një ushqimi të papërpunuar vegan përbëhet nga perime, fruta, alga, fara, arra dhe fara dhe drithëra të mbirë. Përkrahësit e lëvizjes së papërpunuar këndojnë një odë për rritjen e niveleve të energjisë dhe disponimit ndërsa promovojnë dietën e tyre. Shkrimtarja Anneli Whitfield, e cila dikur punonte si marifete hollivudiane, kaloi në një dietë ushqimore të papërpunuar pasi lindi një fëmijë. Duke qenë se i duhej të flinte për katër orë çdo natë gjatë ushqyerjes me gji, Anneli u bë një ushqimore e papërpunuar, nuk donte vazhdimisht të flinte dhe nuk do ta lërë këtë rrugë.
Arsyeja e rritjes së energjisë, sipas vetë ushqimistëve të papërpunuar, është se ushqimi nuk nxehet më shumë se 42⁰С. Kjo parandalon ndarjen e enzimave të nevojshme për procese të shëndetshme të trupit dhe ruan vitaminat, mineralet dhe aminoacidet në ushqim. Kjo do të thotë, një dietë ushqimore e papërpunuar nuk është ekskluzivisht ushqim i ftohtë, mund të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë.
A është ushqimi i papërpunuar dieta ideale?
Trajtimi me nxehtësi shkatërron disa nga enzimat dhe lëndët ushqyese. Megjithatë, studimet tregojnë se gatimi i shumë ushqimeve (si domatet) në fakt i bën ato më të lehta për t'u tretur dhe sasia e lëndëve ushqyese rritet në mënyrë eksponenciale. Gatimi i zgjatur është thelbësor për disa ushqime të shëndetshme si fasulet, rubin dhe orizin kaf, qiqrat dhe shumë të tjera.
Por mendoni për madhësinë e stomakut. Vëllimi i zorrëve ka tendencë të rritet kur një person konsumon shumë ushqime bimore të papërpunuara. Kafshët si ripërtypësit (lopët dhe delet) kanë stomak me shumë dhoma për të tretur celulozën që konsumojnë nga bari. Traktet e tyre gastrointestinale përmbajnë baktere që shpërbëjnë celulozën dhe e lejojnë atë të tretet.
Mendoni gjithashtu për kohën e përtypjes. Shimpanzetë në Tanzani kalojnë mbi 6 orë në ditë duke përtypur. Nëse do të jetonim në dietën e këtyre majmunëve, do të duhej të kalonim më shumë se 40% të ditës në këtë proces. Ushqimi i gatuar kursen kohë dhe përtypja kërkon (në rastin më të mirë) mesatarisht rreth 4 orë në ditë.
A është dieta e ushqimit të papërpunuar e përshtatshme për të gjithë?
Të gjithë njerëzit janë të ndryshëm dhe secili ka përvojën e tij ushqimore nga e kaluara. Është e rëndësishme të mbani në mend se vetëm për shkak se mendja juaj ka vendosur të hajë perime dhe fruta të papërpunuara më të shëndetshme, nuk do të thotë se trupi juaj është në rregull me të.
Sistemi shëndetësor aziatik këshillon që një dietë e bazuar në ushqime bimore të papërpunuara nuk është e përshtatshme për njerëzit “të ftohtë”, pra ata me duar dhe këmbë të ftohta, lëkurë të zbehtë dhe të hollë. Gjendje të tilla mund të përmirësohen duke ngrënë ushqime të gatuara, të cilat përbëhen nga ushqime që ngrohin trupin, si tërshëra, elbi, qimnoni, xhenxhefili, hurmat, majdanozët, petët, lakra dhe gjalpi. Por për ata njerëz që shfaqin simptoma të "ngrohjes" (lëkurë e kuqe, ndjesi e nxehtësisë), një dietë me ushqime të papërpunuara mund të përfitojë.
Problemet shëndetësore në një dietë ushqimore të papërpunuar
Problemi kryesor me një dietë ushqimore të papërpunuar është se njerëzit mund të mos marrin mjaftueshëm lëndë ushqyese të rëndësishme. Një problem tjetër është shtypja e disa proceseve kyçe në trup (si sinteza e hormoneve) për shkak të niveleve të ulëta të energjisë.
Një person mund të thithë më shumë fitokemikale në ushqimet e papërpunuara (siç është sulforafani në brokoli), ndërsa ushqimet e tjera mund të kenë sasi më të vogla (të tilla si likopeni nga domatet dhe karotenoidet nga karotat, të cilat rrisin përqendrimin e tyre kur gatuhen).
Ushqimistët e papërpunuar mund të kenë gjithashtu nivele të ulëta të vitaminës B12 dhe HDL (“kolesteroli i mirë”). Aminoacidi homocisteinë mund të rritet, gjë që shoqërohet me një rrezik të shtuar të sëmundjeve kardiovaskulare.
Gratë në një dietë të papërpunuar janë në rrezik të përjetojnë amenorre të pjesshme ose totale. (mungesa e menstruacioneve). Burrat gjithashtu mund të vërejnë ndryshime në hormonet riprodhuese, duke përfshirë uljen e prodhimit të testosteronit.
Dhe një problem tjetër jo më pak i pakëndshëm: fryrja. Konsumimi i shumë fibrave që gjenden në fruta dhe perime shkakton fryrje, fryrje dhe jashtëqitje të lirshme.
Kalimi në një dietë ushqimore të papërpunuar
Kujdesi është gjithmonë i rëndësishëm, veçanërisht kur bëhet fjalë për ushqimin. Nëse dëshironi të provoni të hani ushqim të papërpunuar, bëjeni atë me butësi dhe gradualisht, duke vëzhguar me kujdes gjendjen dhe efektin që ka në disponimin dhe trupin tuaj. Ekstremi në këtë rast nuk është një ide e mirë. Ekspertët kryesorë të ushqimit të papërpunuar këshillojnë të lëvizni ngadalë dhe të synoni 100-50% në vend të 70% të papërpunuara.
Shumica e nutricionistëve pajtohen se koha më e mirë për të futur ushqime të papërpunuara është vera. Trupi mund të trajtojë më mirë ushqimin e papërpunuar dhe të papërpunuar. Në vjeshtë dhe dimër, ushqimet e ngrohta, të gatuara treten më lehtë, duke ndikuar pozitivisht në mendje dhe në trup. Por gjithmonë shikoni mirëqenien dhe ndjesitë tuaja në trup!