Përbërësit Bishtajore në salcë
Bishtajoret e ziera | 155.0 (gram) |
Salca kryesore e kuqe | 60.0 (gram) |
margarinë | 10.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Bishtajoret e ziera (mostra Nr. 270) janë të kalitur me yndyrë dhe të kuqe, ose domate, ose qumësht, ose salcë kosi dhe, duke i trazuar, nxehen deri në vlim. Ju mund të shtoni hudhër në salcën e kuqe dhe të domates (0,5 g neto për 1 litër salcë), të fërkuar me kripë
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 347.7 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 484 g |
proteinat | 26.2 g | 76 g | 34.5% | 9.9% | 290 g |
Yndyrna | 7 g | 56 g | 12.5% | 3.6% | 800 g |
Karbohidratet | 48 g | 219 g | 21.9% | 6.3% | 456 g |
acide organike | 0.1 g | ~ | |||
Fibër ushqyese | 4.8 g | 20 g | 24% | 6.9% | 417 g |
Ujë | 42.3 g | 2273 g | 1.9% | 0.5% | 5374 g |
hi | 4.5 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 7.7% | 375 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamina B4, kolina | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
Vitamina B5, pantotenike | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 6.3% | 455 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.8 mg | 2 mg | 40% | 11.5% | 250 g |
Vitamina B9, folate | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 g |
Vitamina C, askorbike | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 9% | 319 g |
Vitamina H, biotinë | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
Vitamina PP, JO | 6.4492 mg | 20 mg | 32.2% | 9.3% | 310 g |
niacin | 2.1 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 1106.5 mg | 2500 mg | 44.3% | 12.7% | 226 g |
Kalcium, Ca | 163.3 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.7% | 612 g |
Silic, Si | 94.1 mg | 30 mg | 313.7% | 90.2% | 32 g |
Magnez, mg | 114.1 mg | 400 mg | 28.5% | 8.2% | 351 g |
Natriumi, Na | 47.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1% | 2754 g |
Squfuri, S | 163.8 mg | 1000 mg | 16.4% | 4.7% | 611 g |
Fosfori, P | 590 mg | 800 mg | 73.8% | 21.2% | 136 g |
Klori, Kl | 60.4 mg | 2300 mg | 2.6% | 0.7% | 3808 g |
Elementet gjurmë | |||||
Alumini, Al | 673.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 504.7 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 196.6 μg | ~ | |||
Hekuri, Fe | 13.5 mg | 18 mg | 75% | 21.6% | 133 g |
Jodi, unë | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 g |
Cobalt, Co. | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 g |
Litium, Li | 0.08 μg | ~ | |||
Mangani, Mn | 1.3802 mg | 2 mg | 69% | 19.8% | 145 g |
Bakri, Cu | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 g |
Molibden, Mo. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 g |
Nikeli, Ni | 177.1 μg | ~ | |||
Plumbi, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
Selen, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 g |
Titani, ti | 153.4 μg | ~ | |||
Fluori, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 g |
Krom, Kr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Zink, Zn | 3.2984 mg | 12 mg | 27.5% | 7.9% | 364 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Amidoni dhe dekstrinat | 37 g | ~ | |||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 4.8 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 347,7 kcal.
Bishtajoret në salcë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 11,1%, vitamina B1 - 26,7%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 22%, vitamina B6 - 40%, vitamina B9 - 20,2%, vitamina E - 31,3%, vitaminë PP - 32,2%, kalium - 44,3%, kalcium - 16,3%, silic - 313,7%, magnez - 28,5%, fosfor - 73,8%, hekur - 75 , 192%, kobalt - 69%, mangan - 49,3%, bakër - 58,1%, molibden - 46,4%, selen - 20,6%, krom - 27,5%, zink - XNUMX, XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- silic përfshihet si një përbërës strukturor në glikozaminoglikanët dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Kalori dhe përbërje kimike e përbërësve të recetave Bishtajore në salcë PER 100 g
- 743 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 347,7 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Bishtajore në salcë, recetë, kalori, lëndë ushqyese