Përmbajtje
Përbërësit Shpendët, gjahu, lepuri ose zierja e rropulli
| një pulë | 181.0 (gram) |
| margarinë | 15.0 (gram) |
| patate | 133.0 (gram) |
| karotë | 44.0 (gram) |
| rrepë | 33.0 (gram) |
| rrënjë majdanozi | 20.0 (gram) |
| paste domate | 20.0 (gram) |
| qepë | 42.0 (gram) |
| miell gruri, premium | 3.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
* Stomakët dhe zemrat-50%, qafat dhe krahët-50%. Kufomat e përgatitura të shpendëve dhe lepurit, të prera në copa 40-50 g, ose të brendshmet e përpunuara të shpendëve (të vogla - të plota dhe të mëdha - të prera në 2-3 copë) skuqen derisa të formohet kore krokante. Më pas produktet e përgatitura derdhen me lëng mishi të nxehtë ose ujë në një sasi prej 20-30% të masës së grupit të produkteve, shtohet pureja e domateve e skuqur dhe zihet për 30-40 minuta. Lëngu i mbetur pas zierjes kullohet dhe mbi të përgatitet salca kryesore e kuqe (mostra nr. 528), me të cilën hidhen copat e mishit të ziera, patatet e skuqura të prera në kubikë, karotat, rrepat (të zbardhura para), majdanozi, qepa janë. shtohet dhe zihet për 15-20 minuta … Lëshim zierjen së bashku me salcën dhe pjatën anësore
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
| proteinat | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
| Yndyrna | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
| Karbohidratet | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
| acide organike | 0.3 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Ujë | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
| hi | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
| Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
| Vitamina B9, folate | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamina C, askorbike | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
| Vitamina H, biotinë | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
| Vitamina PP, JO | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
| niacin | 3.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
| Kalcium, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
| Silic, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnez, mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
| Natriumi, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
| Squfuri, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
| Fosfori, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
| Klori, Kl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 70.4 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
| Jodi, unë | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
| Litium, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
| Bakri, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
| Nikeli, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
| Krom, Kr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
| Zink, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 6.4 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 4.2 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 246,2 kcal.
Shpendët, gjahu, lepuri ose zierja e rropullit e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 122,2%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 27,2%, kaliumi - 19,9% , fosfor - 25,3%, hekur - 15,6%, kobalt - 109%, bakër - 12,7%, krom - 21,2%, zink - 14,1%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës Zierje nga shpendët, gjahu, lepuri ose rropulli PER 100 g
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 246,2 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, si të gatuaj zierje nga shpendët, gjahu, lepuri ose rropulli, receta, kaloritë, lëndët ushqyese