Përbërësit Salcë e bardhë me vezë
| Salcë bazë e bardhë | 800.0 (gram) |
| e verdha e pulës | 4.0 (copë) |
| margarinë | 100.0 (gram) |
| acid limoni | 1.0 (gram) |
| arrëmyshk | 1.0 (gram) |
| krem | 100.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Të verdhat e vezëve të papërpunuara kombinohen me copa margarine ose gjalpë, shtohet kremi ose lëngu dhe zihen në një banjë uji në një temperaturë prej 75-80 ° C, duke e përzier vazhdimisht. Sapo masa të trashet, me përzierje të vazhdueshme shtoni salcë të nxehtë, bazë të bardhë, me të njëjtën temperaturë, arrëmyshk të grirë, acid citrik, kripë. Shërbejeni salcën në pjatat e ziera dhe të ziera me mish viçi, shpendë dhe gjahu.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| proteinat | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Yndyrna | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Karbohidratet | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| acide organike | 0.02 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Ujë | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| hi | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamina B4, kolina | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folate | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina C, askorbike | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamina H, biotinë | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamina PP, JO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalcium, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silic, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnez, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natriumi, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Squfuri, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfori, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Klori, Kl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jodi, unë | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Bakri, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikeli, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stroncium, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titani, ti | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Krom, Kr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirkoni, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 3.4 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.8 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 236,4 kcal.
Salcë e bardhë me vezë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, kolina - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, hekur - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës salcë e bardhë me vezë PER 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 236,4 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit Salcë e bardhë me vezë, recetë, kalori, lëndë ushqyese