Përbërësit salcë Hollandeze
| e verdha e pulës | 12.0 (copë) |
| gjalpë | 615.0 (gram) |
| ujë | 100.0 (gram) |
| miell gruri, premium | 15.0 (gram) |
| Supë peshku | 200.0 (gram) |
| lëng limoni | 67.0 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Copat e gjalpit (1/3 pjesë) vendosen në të verdhat e përziera me ujë të ftohtë të zier dhe përzierja zihet në një banjë uji, duke e trazuar vazhdimisht derisa të trashet (temperatura 75-80 ° C). Pastaj derdhni pjesën tjetër të gjalpit të shkrirë në një rrjedhë të hollë dhe pasi të jetë kombinuar plotësisht me të verdhat, përzieni atë me një salcë të bardhë, kripë, sezoni me lëng limoni ose acid limoni dhe filtroni. Shërbejeni salcën për enët me perime të ziera dhe peshk. lëng limoni ose acid limoni përdorni uthull 9% (50 g) dhe 1 g kokrra piper të zi të grimcuar rëndë për 1000 g të prodhimit të salcës së përfunduar në të tre kolonat. Në këtë rast, kokrrat e piperit të zi derdhen me uthull, shtohet ujë i ftohtë, të verdhat e vezëve dhe më pas gatuhen siç përshkruhet më sipër.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| proteinat | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Yndyrna | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Karbohidratet | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Fibër ushqyese | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| Ujë | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| hi | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folate | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamina C, askorbike | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamina D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamina H, biotinë | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamina PP, JO | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalcium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silic, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnez, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natriumi, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Squfuri, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfori, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Klori, Kl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jodi, unë | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangani, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Bakri, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibden, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikeli, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titani, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Krom, Kr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Zink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.9 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 0.04 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 432,8 kcal.
Salcë Hollandeze e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 88,9%, kolina - 34%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 17%, vitamina H - 23,8%, fosfori - 16%, kobalt - 49%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës salcë holandeze PER 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtje kalorish 432,8 kcal, përbërje kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit salcë Hollandeze, recetë, kalori, lëndë ushqyese