Përmbajtje
Procesi i përgatitjes së kërpudhave porcini për dimër përfshin zierjen, ruajtjen e mëvonshme, skuqjen, tharjen ose ngrirjen. Recetat për gatimin e kërpudhave të porcinit për dimër përfshijnë shumë produkte të shijshme gjysëm të gatshme dhe sallata të gatshme me snack. Këto janë marinada, turshi, hodgepodges të parafabrikuara, havjar dhe shumë më tepër. Metodat e përgatitjes së kërpudhave porcini për dimër të paraqitura në këtë faqe do t'ju lejojnë të mbushni bodrumin me përgatitje të shijshme dhe ushqyese që mund të befasojnë edhe gustatorët më kërkues me shijen e tyre. Recetat më të mira për gatimin e kërpudhave porcini për dimër ofrohen në këtë koleksion, të cilin mund t'i gjeni në këtë faqe - ka gjithçka që i nevojitet një amvise moderne. Udhëzimet hap pas hapi për gatimin e kërpudhave do t'ju ndihmojnë të kuptoni parimet e përgjithshme të këtij procesi.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Gatimi i kërpudhave të bardha për dimër pa uthull
Korrja e kërpudhave për dimër fillon, si rregull, në gusht. Që nga kohërat e lashta, janë përdorur dy metoda të korrjes - tharja dhe kriposja. Më pas këtyre metodave iu shtuan metoda të tjera - turshi, konservimi nën ndikimin e temperaturës së lartë dhe me ardhjen e frigoriferëve modernë shtëpiake - ngrirja e thellë. Si rezultat i gatimit të kërpudhave porcini për dimër pa uthull, përbërja kimike e kërpudhave ndryshon, produkti fiton veti të reja shije.
Kërpudha porcini të kripura (metoda 1).
Përbërësit:
- 1 kovë me kërpudha të bardha
- 1,5 gotë kripë
Kërpudha porcini të kripura (metoda 2).
[ »»]Merrni kërpudhat e vjeshta të sapo vjelura, vendosini në një tenxhere, kriposini dhe lërini të qëndrojnë për një ditë, duke i përzier shpesh. Më pas derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere, duke e filtruar përmes një sitë, ngrohni këtë lëng në sobë në mënyrë që të bëhet mezi i ngrohtë dhe derdhni përsëri kërpudhat mbi të. Të nesërmen kullojeni përsëri lëngun, ngroheni në një temperaturë pak më të lartë se herën e parë dhe derdhni përsëri kërpudhat. Ditën e tretë ngrohim lëngun e kulluar në mënyrë që të jetë mjaft i nxehtë, hidhet sipër kërpudhave dhe lëreni për 3 ditë. Më pas ziejini kërpudhat së bashku me lëngun. Kur të ftohet, transferojeni në një kavanoz, tenxhere ose kovë lisi me kapele lart, derdhni të njëjtën shëllirë dhe sipër gjalpë të shkrirë, por mezi të ngrohtë dhe lidheni me një flluskë. Para përdorimit, njomni kërpudhat për disa orë në ujë të ftohtë, më pas vendosini së bashku me ujë në sobë, ngrohini dhe kulloni ujin. Bëni këtë disa herë, duke ndryshuar ujin, derisa e gjithë kripa të dalë nga kërpudhat.
Receta për kërpudha porcini të skuqura për dimër
Koha e GATIMIT: Minuta 15.
Përbërja:
- [»»]
- 1 kg kërpudha
- 0,5 lugë acid limoni
- 5 Art. l kripë
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
- erëza për shije
Duke përdorur këto receta për gatimin e kërpudhave porcini të skuqura për dimër, ato fillimisht duhet të zbardhen për 3 minuta, pastaj të priten në gjysmë dhe të skuqen në vaj. Në fund të kavanozit vendosni erëzat sipas shijes dhe kërpudhat në vaj. Zieni ujin me kripë dhe acid citrik dhe derdhni kërpudhat. Mbylleni me kapak dhe ftohuni.
Ngrirja e kërpudhave të skuqura.
Përbërësit:
- kërpudha porcini të sapo zgjedhura
- kripë
- vaj perimesh
Kërpudhat e qëruara lahen në ujë, priten në copa, hidhen në ujë të vluar me kripë dhe zihen për 15 minuta. Më pas, kërpudhat tashmë të tendosura skuqen për 30 minuta në vaj vegjetal, pas së cilës lihen të ftohen dhe vendosen në qese plastike në pjesë të vogla (rreth 200-300 g) për përdorim një herë; shtrydhni ajrin nga qeset. Ruani kërpudhat në frigorifer. Para përdorimit, përmbajtja e qeseve (kërpudhave të ngrira) pritet në disa pjesë dhe vendoset në një tigan të nxehur.
Kërpudhat e skuqura të ngrira do të zënë dukshëm më pak hapësirë në frigorifer në krahasim me kërpudhat e ziera të ngrira.
Kërpudha porcini turshi.
Koha e GATIMIT: 1 orë.
Përbërja:
- 1 kg kërpudha
- 0,5 litra ujë
- 2 Neni XNUMX. Sahara
- 3 copë. 3 gjethe dafine aromatike dhe
- 10 copë. kokrrat e piperit të zi
- 4 Art. l kripë
- 5 st. l. 6% uthull
- 1 llamba
Ziejini kërpudhat. Sapo të zhyten në fund, janë gati. Hidhni kërpudhat në një kullesë, derdhni lëngun në një tigan tjetër. Shtoni kripë, erëza dhe erëza në të. Ziejnë. Hiqni gjethen e dafinës nga tigani dhe derdhni uthullën. Kthejini kërpudhat në marinadë dhe ziejini për 5-10 minuta, duke i trazuar kërpudhat dhe duke hequr shkumën që rezulton. Kalojini kërpudhat në një kavanoz të përgatitur të përvëluar me ujë të vluar, në fund të së cilës vendosni rrathë qepë të grira hollë. Hidhni marinadën mbi kërpudhat dhe mbyllni kapakun.
Kërpudha porcini të konservuara.
Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta
Përbërja:
- 1 kg kërpudha
- 2 Art. l kripë
- 2 st. l. 6% uthull
- 5 copë. karafil dhe pipëza
- 1 litra ujë
- 2 gjirin e lë
- Karafil 3 hudhër
Hidhni kërpudhat e lara me ujë të kripur dhe ziejini për një orë, duke hequr shkumën me një lugë të prerë. Më pas shpëlajini kërpudhat dhe kullojini ujin. Për marinadën, përzieni erëzat, përveç hudhrës, dhe ziejini për 3 minuta. Shtoni kërpudhat dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në kavanoza, vendosni kërpudhat, derdhni marinadën dhe mbështillni kapakët.
Receta për gatimin e havjarit nga kërpudhat porcini për dimër
Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta
Në shumicën e recetave për përgatitjen e havjarit porcini për dimër, bazohet në përbërjen e mëposhtme të produkteve:
- 1 kg kërpudha
- Qepë 1
- Karafil 3 hudhër
- piper për shije
- 5 Art. l kripë
- 2 domate
- 50 ml vodka
Për të përgatitur havjar nga kërpudhat porcini për dimër, kërpudhat e ftohta zihen për gjysmë ore në ujë me kripë dhe bluhen në një blender. Perimet Spasser, kombinohen me kërpudha dhe erëza. Ziej 40 min. Hidhni 50 ml vodka në havjarin e përfunduar, vendoseni në kavanoza, sterilizoni dhe rrotulloni.
Havjar nga kërpudhat e bardha të freskëta.
Përbërja:
- kërpudha - 200-300 g
- qepë - 1-2 copë.
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugët
- piper
- kripë
Qëroni kërpudhat, lani, prisni në feta dhe ziejini për rreth një orë, më pas kullojini ujin, ftohini dhe kalojini në një mulli mishi. Shtoni qepën e skuqur në vaj vegjetal dhe përzieni mirë. Havjar mund të përdoret menjëherë ose të futet në kavanoza për ruajtje afatgjatë.
Kërpudha të bardha në vaj.
Koha e GATIMIT: Minuta 40.
Përbërja:
- 3 kg kërpudha
- 3 Art. l kripë
- kopër dhe pipëza për shije
- 0,5 litra ujë
- 0,5 l vaj vegjetal
Lajini kërpudhat, prijini në gjysmë dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten. Rregullojini në kavanoza, vendosni sipër cadrat e koprës dhe piper. Hidhni një të tretën e vajit, pjesën tjetër të vëllimit - shëllirë të kripur. Sterilizoni kavanozët për 40 minuta, mbyllni kapakët dhe lërini të ftohen.
Shikoni recetat më të mira për gatimin e kërpudhave porcini për dimër në video, e cila tregon të gjitha hapat në procesin e gatimit.
