Receta për mish viçi me kërpudha porcini

Recetat për gatimin e viçit me kërpudha porcini do t'ju lejojnë të gatuani shumë pjata të shijshme dhe ushqyese për familjen tuaj. Udhëzimet e sakta hap pas hapi japin sasinë maksimale të informacionit për veprimet e sakta. Rezultati është një pjatë e shijshme e përgatitur në mënyrë perfekte me vlera të larta ushqyese dhe veti të shkëlqyera organoleptike. Shihni më tej në faqe se si viçi me kërpudha porcini gatuhet në furrë dhe tenxhere të ngadaltë, zihet dhe piqet. Përbërësit e zgjedhur me kujdes i bëjnë këto receta të gjithanshme për njerëzit me preferenca të ndryshme shije. E gjithë kjo është një kuzhinë klasike evropiane me shije dhe aroma tradicionale.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Mish viçi në salcë të bardhë me kërpudha

Mishi i viçit në salcë të bardhë me kërpudha përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• Kërpudha të bardha - 200 g
• Trumzë – 2-3 degëza
• Hudhër - 5 karafil
• Vaj ulliri - 100 ml
• oriz Arborio - 150 g
• Qepë - 150 g
• Konjak - 50 ml
• Supë me kërpudha - 500 ml
• Gjalpë - 70 g
• Parmezan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Fileto viçi - 400 g
• Salcë demi-glace (produkt gjysëm i gatshëm) - 150 ml
• lakërishtë - 15 g
• Piper kripe

[»]

Mish viçi me kërpudha porcini në një tenxhere

Përbërësit për viçin me kërpudha porcini në tenxhere janë produktet e mëposhtme:

• Mish viçi - 550 g
• Kërpudha të bardha të freskëta - 400 g
• Karrota - 250 g
• Rrënja e selino - 150 g
• Yndyrë - 130 g
• Presh – 3 kërcell
• Kungull i njomë - 2 copë
• Pure patate - 2 gota
• Bukë buke - 2 lugë
• Gjalpë - 2 lugë
• Kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Lani kungull i njomë, qëroni, prisni mishin në kubikë të vegjël. Shpëlajeni mishin, kaloni në një mulli mishi së bashku me karotat e qëruara, preshin dhe selinon. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë sipas shijes. Vendosni gjalpin, purenë e patateve, mishin e grirë, kërpudhat, proshutën dhe kungull i njomë në enë balte, spërkatni me thërrime buke dhe piqini derisa të zbuten.

Zierje viçi me kërpudha porcini

Përbërësit:

[»»]
• 100 g kërpudha të freskëta porcini
• 50 g gjalpë
• 150 g viçi
• 30 g domate
• 30 gr patëllxhanë
• 50 g qepë
• Ujë
• 25 g salcë kosi
• Kripë
• СпÐμÑ † dd
• zarzavate.

Për të gatuar zierjen e viçit me kërpudha porcini, grijini imët kërpudhat e freskëta në rripa dhe skuqini në gjalpë për 15-20 minuta. Pastaj transferojini ato në gize. Shtoni mishin e skuqur, të prerë në feta të holla, rrathët e domateve të pjekura dhe patëllxhanit, të prerë në kubikë dhe të zbardhur në ujë të vluar. Vendosni sipër një shtresë qepë, kripë, erëza, derdhni në ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40-50 minuta (derisa të gatuhen). 10 minuta para përfundimit të zierjes, derdhni salcë kosi, spërkatni me barishte të copëtuara. Shërbejeni të ngrohtë.

Mish i pjekur me kërpudha porcini

Përbërësit:

[»»]
• 500 g mish
• 500 g kërpudha të freskëta porcini
• 2 Art. lugë gjalpë
• Karafil 2 hudhër
• 1 h. Një lugë sheqer
• 1 h. Lugë kripë
• piper i zi i bluar për shije
• Majdanoz
• Flokëkuq
• llambë

Pritini mishin në feta të holla, përzieni me hudhrën e grirë imët dhe majdanozin, karotat dhe qepët. Shtoni sheqer dhe kripë, piper. Lëreni mishin të qëndrojë për 1 orë. Më pas ziejini kërpudhat dhe në këtë kohë zieni mishin në zjarr të lartë. Kulloni lëngun, duke e lënë vetëm në fund, shtoni kërpudhat dhe vajin. Shërbejeni viçin e pjekur me kërpudha porcini me oriz të thërrmuar.

Mish viçi me kërpudha porcini në salcë kosi

Përbërësit:

• 1 kg tul viçi
• 2 grushta kërpudha
• 2 llamba
• 1 r. lugë miell
• 2 r. lugë salcë kosi
• 1 tufë selino (ose majdanoz)

Ziejeni mishin në një tenxhere në një sasi të vogël uji. E nxjerrim, e presim në feta të prera. Hidhni lëngun mbi kërpudha. Prisni qepën në rrathë, skuqni në vaj, grini kërpudhat. Holloni miellin e skuqur me lëng mishi, përzieni me qepë, kërpudha, salcë kosi dhe barishte. Hidhni salcën mbi mish, ziejini për 5 minuta. Shërbejeni viçin me kërpudha porcini në salcë kosi me pure patatesh (ose oriz).

Mish viçi me kërpudha porcini në furrë

Përbërja:

• Fileto viçi Xnumx
• 15 g kërpudha porcini të thata
• 140 g patate
• 50 g qepë
• 25 g gjalpë
• 10 g djathë
• 2 r. lugë salcë kosi
• 3 g majdanoz
• 20 g kripë domate të freskëta
• piper

Pastroni mishin nga filmat, prisni në copa, kripë, piper dhe skuqeni në një tigan të nxehtë nga të dyja anët. Skuqni veçmas kërpudhat e ziera të copëtuara, qepët dhe domatet. Zieni dhe skuqni patatet, më pas vendosni mishin në tigan, vendosni kërpudhat, qepët dhe domatet, dhe pranë saj - patatet e skuqura, derdhni salcë kosi dhe spërkatni me djathë të grirë. Vini viçin me kërpudha porcini për pjekje në furrë për 45 minuta. Spërkateni me majdanoz përpara se ta shërbeni. Në tavolinë, sigurohuni që ta shërbeni në një tigan.

Zierje viçi me patëllxhan, kërpudha dhe domate.

Përbërësit:

• 150 g viçi
• 100 gr patëllxhanë
• 100 g kërpudha të freskëta porcini
• 20 g gjalpë
• 20 g qepë
• 5 g pure domate
• 75 g domate
• 10 g piper
• 5 g majdanoz
• 1 fletë gji

Skuqni mishin e butë dhe jo të gjallë në vaj (5 g) deri në kafe të artë, shtoni purenë e domates, 1/2 filxhan ujë, gjethen e dafinës dhe ziejini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët derisa të zbuten. Më pas e presim mishin në 3 feta dhe në të njëjtin enë shtojmë qepët e grira hollë dhe të skuqura, kërpudhat, specat jeshil. Më pas ziejini për 5-8 minuta.

Vendoseni mishin e përfunduar në një pjatë, derdhni salcën me kërpudha dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Patëllxhanët dhe domatet i presim në rrathë, i skuqim në vaj dhe i vendosim në mënyrë alternative pranë mishit si pjatë anësore.

Veshkat e viçit me kërpudha në salcë vere.

Përbërësit:

• 500 g veshka viçi
• 200 g kërpudha të bardha të ziera
• 1 r. lugë miell
• 1/4 filxhan verë (madeira)
• 1 gotë lëng mishi
• 2 Art. lugë gjalpë

Qëroni veshkat nga yndyra dhe filmat, pritini për së gjati në dy pjesë dhe pritini në feta të holla. Ziejini kërpudhat dhe gjithashtu prijini në feta, bashkojini me veshkat. Kriposni gjithçka, spërkatni me piper dhe skuqeni në një tigan të nxehur me vaj, më pas spërkatni me miell dhe skuqeni përsëri për 1-2 minuta duke e përzier me lugë. Më pas hidhni verën dhe lëngun e mishit në tiganin me veshka dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Kur i shërbeni, vendosini veshkat në një enë të ngrohur dhe spërkatini me majdanoz të grirë hollë. Më vete, mund të shërbeni patate të ziera të kalitura me gjalpë.

Mish viçi me kërpudha porcini dhe patate

Për të gatuar viçin me kërpudha porcini dhe patate, keni nevojë për përbërjen e mëposhtme të produkteve:

• 1 kg fileto viçi
• 500 g salcë kosi
• 1 Art. l. Miell
• 1 orë. L. mustardë
• 50 g kërpudha porcini të thata
• 1 llamba
• 2 – 3 lugë gjelle. l. gjalpë
• 5 patate
• Piper
• kripë

Pritini fileton në copa të prera me trashësi 3-4 cm dhe skuqeni në vaj në zjarr të fortë. Pritini patatet në feta të trasha 0,8 – 1 cm të trasha, skuqini në vaj deri në kafe të artë. Për të përgatitur salcën, skuqni qepët deri në kafe të artë, zieni kërpudhat në një sasi të vogël uji, përzieni kosin me miell, kripë, shtoni mustardë, piper, qepë të skuqura, kërpudha të ziera të copëtuara, 1 lugë gjelle. një lugë lëng me kërpudha. Hidhni salcën mbi mishin dhe patatet dhe ziejini në zjarr të ulët duke e mbyllur tiganin me kapak.

Mish viçi me kërpudha porcini të thata në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• 1 kg fileto viçi
• 2 Art. lugë vaj vegjetal
• 1-2 lugë gjelle. lugë mustardë
• 1 lugë çaji miell
• 1 st. një lugë gjalpë
• 50 g kërpudha porcini të thata
• 200 g salcë kosi
• kripë

Mishi i viçit me kërpudha porcini të thata përgatitet si më poshtë: mishin e larë e lyejmë me mustardë të grirë me vaj vegjetal dhe e mbajmë për 2 orë në një enë të mbyllur. Më pas fshijeni lehtë mustardën e tepërt, spërkatni me kripë dhe miell, skuqeni nga të gjitha anët me yndyrë shumë të lyer.

Mishi i viçit me kërpudha porcini në një tenxhere të ngadaltë gatuhet mjaft shpejt dhe rezulton shumë lëng.

Transferoni mishin së bashku me yndyrën në të cilën ishte skuqur në tasin me shumë tenxhere, derdhni lëngun e kërpudhave dhe gatuajeni në modalitetin "Stew" për 1 orë. Pritini mishin e përfunduar në feta të gjera nëpër fibra, vendoseni në një pjatë, derdhni mbi salcë. Mishi mund të shërbehet me patate të skuqura dhe sallatë me kastravec të freskët. Hidhni kërpudhat e ziera dhe të copëtuara të porcini në salcën e mbetur të mishit, derdhni salcë kosi të kripur, të përzier me miell dhe të holluar me lëngun e mbetur të kërpudhave. Ziejnë. Me këtë salcë hidhni pak mishin e grirë. Shërbejeni salcën e mbetur veçmas në një varkë lëng mishi.

Zierje viçi bullgare me kërpudha porcini.

Përbërësit:

• 1 kg mish viçi
• 150 g yndyrë
• 3-4 lugë yndyrë
• 500 g kërpudha të freskëta
• 15-20 bizele piper të zi
• majdanoz
• kripë

Pritini mishin në copa dhe skuqeni në yndyrë, pastaj kripë dhe piper. Vendoseni fundin e tavës me feta të holla proshutë, vendosni mishin dhe sipër kërpudhat e qëruara dhe të lara (të voglat – të plota, të mëdhatë – të prera). Hidhni 2 gota ujë të nxehtë, shtoni kokrra piper të zi, kripë dhe vendoseni në gatishmëri në zjarr të ulët, duke mbyllur fort kapakun.

Zierje viçi me kërpudha porcini.

Pritini tulin e viçit në copa dhe gjoksin e tymosur me pak yndyrë në kubikë të vegjël. Skuqini gjithçka së bashku me qepët, hidhni lëngun, shtoni purenë e domates, erëzat, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini derisa të zbuten në zjarr të ulët. Në lëngun në të cilin është zier mishi, përgatisni një salcë me shtimin e kërpudhave porcini të grira hollë ose kampionëve, të skuqura më parë dhe miellit. Vendosim mishin e gatuar në salcë dhe ziejmë. Shërbejeni me makarona ose patate të ziera, të ziera ose të skuqura. Zierja me kërpudha mund të përgatitet pa gjoks, duke rritur në përputhje me rrethanat konsumin e mishit.

Përbërja:

• viçi - 500 g
• gjoks i tymosur - 100 g
• kërpudha porcini - 200 g
• pure domatesh – Nga ct. lugët
• qepë - 1-2 copë.
• vaj gatimi - 2 lugë gjelle. lugët
• miell - 1 lugë gjelle. lugë
• Fletë gjiri
• piper
• kripë

Mish viçi me kërpudha porcini në një salcë kremoze

Përbërësit:

• 600 g kërpudha të freskëta porcini
• 6 feta fileto viçi (2 cm të trasha)
• 200 ml majonezë me pak kalori
• 10 Art. l vaj perimesh
• 5 st. l. verë e bardhë e thatë
• Krem 500 ml
• piper i zi terren
• kripë

Për viçin me kërpudha porcini në një salcë kremoze, lani kërpudhat, pritini në feta dhe skuqini në gjysmën e vajit vegjetal për 5 minuta. Pastaj shtoni piper dhe kripë, nxirreni një ngjyrë kafe, shtoni majonezë me pak kalori, përzieni mirë, zieni, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta të tjera. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, fërkojeni me kripë dhe piper, skuqeni në vajin vegjetal të mbetur në zjarr të fortë për rreth 3 minuta, derdhni verë të bardhë të thatë dhe krem, lëreni të ziejë dhe lëreni të qëndrojë për 2 minuta të tjera. Shërbejeni fileton në një pjatë të madhe, në qendër të së cilës vendosni kërpudhat, dhe përreth - copa mishi.