Menaxhimi rigoroz i institucioneve të mikpritjes

Nuk janë vetëm aftësitë e kuzhinës, restorantet kërkojnë një bazë financiare dhe ekonomike që garanton ekzistencën e tyre me kalimin e kohës.

Si ta bëj propozimin tim të kuzhinës fitimprurës?.

Tani kjo pyetje e madhe që shumë kuzhinierë ose kuzhinierë fillestarë i bëjnë vetes, është shumë më e lehtë me manualin e fundit që është lëshuar.

Shtë libri, Menaxhimi Ekonomik i Restaurimit, vepër e Ricardo Hernández Rojas dhe Juan Manuel Caballero, botuar nga shtëpia botuese Don Folio.

Autorët zbulojnë në këtë libër se cilat duhet të jenë kufijtë e funksionimit të çdo biznesi restoranti për ta bërë atë të përparojë. Duke analizuar supozimet e biletës mesatare nga 12 € në 150 €, ku dallimet në marzhe janë çelësi për të kuptuar realizueshmërinë e propozimit të biznesit të secilës ndërmarrje.

Libri është një përmbledhje teoriko-praktike se si të menaxhohet me përfitim një institucion hotelierësh dhe kështu të sigurohet qëndrueshmëria e tyre ndër vite, duke përmirësuar rezultatet.

Prologët e yllit Michelin

Leximi i këtij libri-manual mbi sipërmarrjen dhe trajnimin e biznesit, për të menaxhuar një institucion mikpritjeje, fillon me vizionin e kuzhinierëve prestigjiozë.

Tre kuzhinierë të njohur në skenën kombëtare, na çojnë në leximin e tyre. Eshte per Kisko García, kuzhinier i restorantit Choco, Periko Ortega, kuzhinier i Restorant Recommend y José Damián Partido, Shef i Kuzhinës së Paradores de Turismo de España.

Të tre theksojnë në fjalët e tyre, rëndësinë e metodologjisë së menaxhimit në përditshmërinë e një restoranti, për të arritur përfitimin e shumëpritur si pjesë plotësuese e veprimtarisë profesionale të kuzhinës, që nëse ky binom nuk mund të kuptohej një restorant fitimprurës.

Shtatë blloqe të menaxhimit të biznesit në hotelieri

• E para prej tyre na afron me potencialin e madh të turizmit në marrëdhënien e tij me restaurimin, si një motor i vërtetë i turizmit gastronomik.
• E dyta na përgatit për përcaktimin e objektivave dhe modelin e biznesit që duhet të strukturohet.
• Blloku i tretë shkon plotësisht në financa, analitikë dhe pasqyrën e të ardhurave.
• E katërta hyn në modelet margjinale të biznesit.
• E pesta analizon artikujt kryesorë që duhet të ketë një bilanc restaurimi.
• E gjashta nxjerr përfundime të përgjithshme,
• I shtati ndërmerr strategjitë për të rritur marzhin e biznesit.