Përmbajtje
Përgatitja e pijeve alkoolike është e pamundur pa një enë të veçantë në të cilën bëhet fermentimi. Në shumë mënyra, shija varet nga kapaciteti, kështu që zgjedhja duhet të trajtohet me përgjegjësi. Ne do të shqyrtojmë avantazhet dhe disavantazhet e llojeve të ndryshme të enëve të fermentimit.
Kur zgjedh një enë të përshtatshme, një distilues në shtëpi merr parasysh tre parametra të rëndësishëm: materialin, vëllimin dhe ngushtësinë.
1. Material
Ena e fermentimit nuk duhet të jetë metalike, pasi metali oksidohet në kontakt me lythin dhe prish pijen. Për të njëjtën arsye, kanaçet e qumështit të aluminit nuk janë të përshtatshme, ato mund të përdoren vetëm si stof, pasi gjatë distilimit koha e kontaktit të aluminit dhe puresë është e parëndësishme.
Shishet e qelqit, shishet plastike të ujit të pijshëm dhe fuçitë plastike speciale të kategorisë ushqimore konsiderohen alternativa më e mirë. Është gjithashtu e mundur të përdoren kontejnerë çelik inox dhe fuçi druri.
Përparësitë e kontejnerëve të qelqit janë neutraliteti kimik i materialit (nuk bie në kontakt me alkoolin dhe substancat e tjera) dhe transparencën - përmes mureve mund të shihni se çfarë po ndodh me lythin në këtë moment. Disavantazhet e kontejnerëve të qelqit janë se ato janë shumë të brishta, të rënda dhe të pakëndshme me një vëllim të madh, të ekspozuar ndaj rrezet e diellit direkte. Përkundër kësaj, xhami është zgjidhja më e mirë për një rezervuar fermentimi në shtëpi.
Enët plastike të ushqimit janë neutrale ndaj mjedisit acidik të mushtit, nuk bien në kontakt me alkoolin (nëse forca është nën 15%), të lira, të qëndrueshme dhe relativisht të lehta, dhe shishet për ujë të pijshëm janë gjithashtu transparente. Disavantazhi është se plastika e keqe lëshon substanca të dëmshme në pure, të cilat mund të jenë të dëmshme për shëndetin, të ndryshojnë shijen dhe erën e pijes. Në shitje shfaqen gjithnjë e më shumë enë plastike speciale për fermentim, të cilat gradualisht po pushtojnë tregun. Distillerët fillestarë shpesh vendosin pure dhe verë në shishe për ujë të pijshëm, me cilësi normale të materialit nuk ka probleme.
Kujdes! Nuk rekomandohet ruajtja e alkoolit në plastikë (përkeqësimi i mundshëm i vetive organoleptike), dhe nëse forca e pijes është mbi 15%, përgjithësisht është e ndaluar.
Rezervuarët prej çeliku inox janë të besueshëm, të qëndrueshëm, neutral ndaj alkoolit dhe acideve në lyth, por të rëndë, të rëndë, të shtrenjtë dhe të errët. Zakonisht ky material përdoret për rezervuarët e fermentimit industrial ose nga distilues me përvojë, të cilët janë të gatshëm të investojnë në pajisje.
Fuçitë dhe fuçitë prej druri janë të përshtatshme për fermentimin e verës - ato ruajnë temperaturën dhe mbrojnë mushtin nga rrezet e diellit. Disavantazhi i fuçive prej druri është se ato janë të shtrenjta dhe se ato duhet të pastrohen tërësisht pas çdo cikli të pirjes.
2. vëllim
Zakonisht shishet e qelqit kanë një vëllim prej 10 ose 20 litra, dhe plastike - 6-60 litra. Fuçitë prej druri vijnë në 10, 20, 30 ose më shumë litra.
Kur zgjidhni një enë për fermentim, duhet të mbani mend se pureja ose vera nuk duhet të jetë më shumë se 75% e vëllimit, përndryshe mund të ketë probleme me heqjen e shkumës dhe dioksidit të karbonit.
3. Shtrëngimi
Enë duhet të jetë e paprekur, pa të çara dhe patate të skuqura. Një përjashtim i vogël bëhet vetëm për fuçitë prej druri, ato pak e lënë ajrin nëpër poret, por kjo nuk ndikon në cilësinë e pijes së përfunduar.
Kur blini, këshillohet të zgjidhni një enë në qafë ose në kapak të së cilës është ndërtuar një vulë uji, ose të paktën të ketë një vend për ta instaluar, atëherë nuk keni nevojë të shponi, mbyllni dhe ngjitni asgjë.
Lexoni më shumë rreth llojeve të ndryshme të rezervuarëve të fermentimit në video.
