Ndoshta emri i Dr. David Jenkins (Kanada) nuk ju thotë asgjë, por ishte ai që hetoi efektin e ushqimeve të ndryshme në nivelet e sheqerit në gjak dhe prezantoi konceptin e "indeksit glicemik". Shumica dërrmuese e dietave moderne, rekomandimet e shoqatave kombëtare të shëndetit në Shtetet e Bashkuara dhe vendet evropiane, si dhe rekomandimet për diabetikët, bazohen në rezultatet e hulumtimit të tij.
Hulumtimi i tij ka pasur ndikimin më të madh te miliona njerëz në mbarë botën që po përpiqen të bëhen më të shëndetshëm dhe të humbin peshë. Aktualisht, Dr. Jenkins ndan ide të reja rreth shëndetit me komunitetin global – ai tani është një vegan dhe predikon një mënyrë jetese të tillë.
David Jenkins këtë vit u bë qytetari i parë kanadez që mori çmimin Bloomberg Manulife për kontributin e tij në promovimin e një stili jetese të shëndetshëm dhe aktiv. Në një fjalim reagimi, mjeku tha se ai kaloi plotësisht në një dietë që përjashton mishin, peshkun dhe produktet e qumështit, si për hir të shëndetit, ashtu edhe për arsye mjedisore.
Studime të shumta konfirmojnë se një dietë e ekuilibruar dhe racionale vegane çon në ndryshime serioze pozitive në shëndet. Veganët janë përgjithësisht më të dobët se ata që kanë dietë, kanë nivele më të ulëta të kolesterolit, presion normal të gjakut dhe një rrezik më të ulët të kancerit dhe diabetit. Veganët gjithashtu konsumojnë dukshëm më shumë fibra të shëndetshme, magnez, acid folik, vitamina C dhe E, hekur, ndërsa dieta e tyre është shumë më e ulët në kalori, yndyra të ngopura dhe kolesterol.
Dr.
“Shëndeti i njeriut është i lidhur pazgjidhshmërisht me shëndetin e planetit tonë dhe ajo që hamë ka një ndikim të madh në të”, thotë David Jenkins.
Në vendlindjen e mjekut, Kanada, rreth 700 milionë kafshë vriten çdo vit për ushqim. Prodhimi i mishit është një nga burimet kryesore të gazeve serrë si në Kanada ashtu edhe në Shtetet e Bashkuara. Këta faktorë dhe fakti që kafshët e rritura për therje durojnë vuajtje të tmerrshme gjatë gjithë jetës së tyre, ishin arsye e mjaftueshme që Dr. Jenkins ta quante dietën vegane si zgjedhjen më të mirë për njerëzit.