ndjej

Smelt është një peshk i vogël argjendtë me erën e kastravecit të freskët. Ky peshk i përket familjes së nuhatjes, specieve të veshura me rreze. Nuk mund të ngatërrohet me peshqit e tjerë për shkak të erës së tij. Nëse dikush i mbyll sytë, i kërkon që ta identifikojnë objektin me erë dhe i lejon të nuhasin peshkun, të gjithë do të thonë se është një kastravec ose diçka e ngjashme me një kastravec. Era është tipari shumë dallues i aromës, e cila nuk lejon që të ngatërrohet me peshqit e tjerë.

Përshkrim i përgjithshëm

Trupi i nuhatur ka një formë fusiforme. Peshoret janë të vogla, bien lehtësisht. Disa nënlloje janë pa shkallë. Në vend të luspave, trupat e tyre janë të mbuluar me lëkurë, e cila gjithashtu është e mbuluar me tuberkula gjatë pjelljes. Goja e këtij peshku është e madhe.

Ka shumë nënlloje të peshqve në familjen e shkrirë. Le të përshkruajmë ato më të zakonshmet:

• Aziatike;
• Lindja e largët;
• Evropiane

Duhet të shtojmë se ky është një peshk tregtar. Përveç kësaj, ai shpesh vepron si një objekt për peshkim amator ose sportiv.

Erëza aziatike është një nënlloj e Erë evropiane. Duhet të kemi parasysh se ky është një nënlloj mjaft i zakonshëm. Jeton në Yenisei. Kulmi i aktivitetit është në verë dhe vjeshtë. Në këtë kohë, këta peshq ushqehen, dhe vetëm ata mund të kapen në një numër të madh. Në raste të tjera ata janë joaktivë. Ata ushqehen me havjar të peshqve të tjerë dhe jovertebrorë të ndryshëm të vegjël.

Lindja e Largët erë është një peshk i vogël i nënllojeve evropiane. Ai ndryshon nga shumica e specieve të nuhatjes në gojë. Goja e saj, në kontrast me shkrirjet me gojë të mëdha, është mjaft e vogël. Jeton më gjatë se ai Evropian dhe rritet në një gjatësi maksimale prej 10 centimetra.

Nën speciet më të zakonshme të Evropian është erë. Shtë një formë xhuxh. Një peshk i tillë rritet deri në 10 centimetra i gjatë. Trupi i tij është i mbuluar me luspa të mëdha që pastrohen lehtë. Nofullat kanë dhëmbë të dobët.

• Përmbajtja e kalorive 102 kcal
• Proteinat 15.4 g
• Yndyrë 4.5 g
• Karbohidratet 0 g
• Fibra dietike 0 g
• Uji 79 g

Përfitimet e nuhatjes

Së pari, Smelt toothy, aziatike është e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: kalium - 15.6%, fosfor - 30%

Së dyti, Kaliumi është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ujit, acidit dhe ekuilibrit elektrolit merr pjesë në impulset nervore, rregullimin e presionit.
Së treti, Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është një pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, dhe është i nevojshëm për të mineralizuar dhëmbët e eshtrave. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.

Mishi i shkrirë, përbërja e të cilit ka një shije të shkëlqyeshme, përmban shumë elementë të dobishëm për njerëzit dhe përbërjen e llojeve të tjera të peshqve - vitamina dhe minerale. Përbërja e aromës është proteina, yndyra, uji dhe hiri. Mishi i shkrirë përmban fosfor, kalium, natrium, kalcium, krom, klor, nikel, fluor dhe molibden. Përbërja e aromës është gjithashtu e pasur me niacinë, vitamina B.

Pavarësisht nga përmbajtja e konsiderueshme e yndyrës në përbërje, e cila i jep peshkut shije të shkëlqyeshme, përbërja e tij ka një përmbajtje të ulët kalori. Vlera e energjisë së shkrirjes është mesatarisht 124 kalori për 100 gram.

Karakteristikat e dobishme të nuhatjes

Njerëzit e vegjël të peshkut zakonisht hanë me kocka - kockat e tyre janë shumë të buta dhe përfitojnë vetëm nga trupi. Ngrënia e tyre do të ndihmojë në shmangien e osteoporozës, forcimin e kockave dhe nyjeve dhe rivendosjen e ekuilibrit optimal të trupit të mikro dhe makroelementeve. Përfitimi i nuhatjes është se vaji i tij i peshkut përmban acide yndyrore thelbësore dhe provitaminën A, e cila ka një efekt të dobishëm në shikimin.

Si të gatuajmë

Aroma është një peshk mjaft yndyror, kështu që është i shijshëm kur skuqet ose piqet. Si të gatuajmë aromë? Opsioni më i shijshëm është ta piqni në argjilë ose qymyr, të themi, në lëngun e tij, në yndyrën e vet. Kjo e bën atë të butë dhe aromatik. Aroma është shumë e lehtë për tu pastruar - peshoret e saj mund t’i hiqni si çorape.

Mund të gatuani supë peshku prej saj; mund ta piqni, ta piqni, të bëni pelte dhe aspik, turshi, të thatë, të thatë dhe të pini duhan. Erë e tymosur e nxehtë është veçanërisht e shijshme. Ky peshk është rostiçeri i preferuar për birrën. Një festival vjetor i nuhatjes mbahet në Shën Petersburg - ai është veçanërisht i dashur nga banorët e bregdetit Baltik dhe Gjirit të Finlandës.

Erë e skuqur në një tigan në miell

Përbërësit

Për të përgatitur erën e skuqur në një tigan në miell, do t'ju duhet:

• erë - 1 kg;
• kripë, piper i zi - për shije;
• lëng limoni - 1 lugë;
• miell - 120 g;
• vaj perimesh për tiganisje - 5 tbsp. l

Hapat e gatimit

1. Ne lajmë erën nën ujë të ftohtë, gërvishtim lehtë shpinat me thikë (ndonjëherë ka luspa) dhe shpëlajmë mirë përsëri. Ne nuk heqim bishtin dhe fins - ato janë shumë të buta dhe përtypen në mënyrë të përkryer në pjatën e përfunduar.
2. Tjetra, ne bëjmë një prerje së bashku me kokën në kreshtën e peshkut, heq kokën, nxjerrim të brendshmet dhe arrijmë lehtësisht pas kokës (ne nuk e shtrijmë havjar).
3. Ne në mënyrë të ngjashme pastrojmë të gjithë peshqit.
4. Ne pastrojmë të gjithë peshkun në një mënyrë të ngjashme, kripë, dhe piper peshkun e përgatitur për shije, shtojmë lëng limoni dhe e lëmë të kripë dhe marinoj për 20 minuta.
5. Tjetra, kripë dhe piper peshkun e përgatitur për shije, shtoni lëng limoni dhe lëreni të kripë dhe marinojeni për 20 minuta.
6. Pastaj derdhni miell në një tas. Zhyt peshkun në miell, duke pjekur mirë të gjithë peshqit, duke përfshirë prerjet e kokës dhe bishtat.
7. Derdhni vajin e perimeve në një tigan, ngrohni atë dhe përhapni erën në një shtresë.
8. Fërgojeni peshkun në nxehtësi mesatare derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, së pari në njërën anë (rreth 7-8 minuta), pastaj kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni për 7-8 minuta të tjera.
9. Hiqni peshkun rozë me një kore të shijshme krokante nga tigani dhe vendoseni në një pjatë për servirje. Kur të gjithë peshqit të jenë gati, ne shërbejmë aromën në tryezë.
10. Erë e shijshme, krokante, aromatike shkon mirë me një pjatë me patate, oriz ose perime. Një peshk i tillë është i mirë, si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, por në një peshk të ftohur, kriza largohet. Përgatitni aromën, të skuqur në miell në një tigan, dhe do të jeni të lumtur t'i ktheheni kësaj recete më shumë se një herë!
11. Bëni oreks për ju, miq!