Ndonjëherë ne nuk jemi në gjendje të kuptojmë arsyen e humorit tonë të keq, letargjisë së përgjithshme dhe pakënaqësisë me jetën, por nëse nuk merrni të paktën një nga shijet, atëherë nuk do të jeni në gjendje të realizoni mundësitë e natyrshme për ju që nga lindja. Për më tepër, me akumulimin e kësaj disharmonie, ajo dëmton shëndetin tuaj mendor dhe fizik në baza ditore. Ayurveda emërton shkakun kryesor të trefishtë të sëmundjeve: kequshqyerja, papastërtia dhe stresi. Për ne, banorët e vendit verior, erëzat dhe barishtet janë si akumulues të energjisë diellore dhe vitaminave, të cilat na mungojnë aq shumë, sidomos në pranverë. Për t'i dhënë ushqimit një aromë dhe shije delikate, për ta bërë atë të shijshëm, kërkohen shumë pak erëza. Është rrëshirë aromatike e rrënjëve të bimës Ferula asafoetiela. Në dyqanin tonë prezantohet në formën e një pluhuri të verdhë (shpesh, që rrëshira të mos ngjitet, përzihet me miell orizi) dhe ka erë disi si hudhra, por e kalon dukshëm në veti mjekësore. Përdoret në sasi të vogla në gatimet e orizit dhe perimeve më vete ose i përzier me erëza të tjera, të cilat zbutin shumë nuancat e tij të pakëndshme dhe mprehtësinë e erës. Veprimi: stimulues, antispazmatik, analgjezik, antiseptik. Për trajtimin e migrenës, është një nga ilaçet më të mira. Gjithashtu, përdorimi i asafoetidës ndihmon në parandalimin e fryrjes (akumulimin e gazrave) dhe lehtëson tretjen e ushqimit. Është një laksativ natyral, i butë që lehtëson spazmat. Nëse ka dhimbje në vesh, duhet të mbështillet pak asafoetida me një copë leshi pambuku dhe të futet në vesh. Duke përdorur asafoetida në gatim, mund të shpëtoni nga poliartriti, dhimbjet e nervit shiatik dhe osteokondroza. Rikthen funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore, gonadave dhe qetëson sistemin nervor. Mund të shtohet në pjatën e parë dhe të dytë sipas shijes. Një erëz shumë e vlefshme dhe ata që e përdorën vlerësuan cilësitë e saj të mrekullueshme. Është rrënja me nyje kafe e çelur e bimës Zingiber officinabs, e cila është shumë e njohur në gatimet indiane. Në gatim, më së shpeshti përdoret xhenxhefili i bluar imët. I shtohet brumit të xhenxhefilit, disa lloje drithërash të ëmbla, në përgatitjen e zierjeve me perime. Xhenxhefili është një nga përbërësit kryesorë në përzierjen e kerit, i cili nga ana tjetër gjendet në shumë ketchup. Xhenxhefili është një ilaç i patejkalueshëm. Veprimi: stimulues, diaforik, ekspektorant, antiemetik, analgjezik. Mund të përdoret si i freskët ashtu edhe i tharë. E thara vjen në formën e feta dhe bluar. Xhenxhefili i thatë është më pikant se i freskëti (një lugë çaji i thatë është i barabartë me një lugë gjelle të freskët të grirë). Në mjekësi, xhenxhefili përdoret për dhimbje barku dhe dispepsi, për dhimbjet e barkut. Për ta bërë këtë, ju duhet ta hani atë në sasi të vogla. Para ushqimit, për të përmirësuar tretjen, xhenxhefili përdoret i përzier me kripë të zezë dhe lëng limoni. Çaji me xhenxhefil është një ilaç i mrekullueshëm për të ftohtin. Rikthen imunitetin, rrit stabilitetin mendor në situata stresuese, eliminon spazmat në zorrë, rrit përthithjen e oksigjenit nga indet e mushkërive. Normalizon aktivitetin e gjëndrës tiroide. Një pastë me xhenxhefil të thatë dhe vaj (ujë) mund të zëvendësojë suva me mustardë dhe djegiet përjashtohen. Në dyqanin tonë mund të blini rrënjë xhenxhefili të freskët dhe të tharë. Shafrani i Indisë është erëza më e njohur në kuzhinën Vedike. Është rrënja e një bime në familjen e xhenxhefilit (Curcuma longa). Kur është i freskët, është shumë i ngjashëm në formë dhe shije me rrënjën e xhenxhefilit, vetëm i verdhë dhe jo i athët. Me pjesëmarrjen e saj përgatiten sallata, salcat dhe pjatat me drithëra. Veprimi: stimulues, përmirëson metabolizmin, shërues, antibakterial. Shafrani i Indisë pastron gjakun, ul sheqerin në gjak, ngroh gjakun dhe stimulon formimin e qelizave të reja të gjakut. Trajton dispepsi, shëron ulçerat gastrike dhe duodenale, shtyp mikroflora putrefaktive në zorrët. Shafrani i Indisë është një antibiotik natyral. Kur aplikohet nga jashtë, shëron shumë sëmundje të lëkurës dhe e pastron atë. Kurkuma duhet të trajtohet me kujdes pasi lë njolla të përhershme në veshje dhe ndizet lehtësisht. Në gatim, përdoret në sasi të vogla për të ngjyrosur pjatat e orizit dhe për t'u shtuar një aromë të freskët, pikante perimeve, supave dhe ushqimeve. Këto janë fara shumë aromatike të një bime (Coriandrum sativum), e cila është e njohur në Rusi. Filizat e rinj përdoren si zarzavate, si dhe farat në formë të plotë dhe të bluar. Bimët e freskëta shtohen në sallata, supa. Farat e korianderit përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave, kvass, marinadave. Farërat janë pjesë e përzierjeve "hops-suneli", "adjika", kerri. Veprimi: stimulues, diaforik, përmirëson metabolizmin. Vaji i farës së korianderit ndihmon në tretjen e ushqimeve me niseshte dhe perimeve me rrënjë. I jep ushqimit një aromë të freskët pranverore, veçanërisht kur farat bluhen pak para gatimit. Farat janë një përforcues i fortë i imunitetit. Trajton sëmundjet e sistemit urinar: cistitet, djegiet në uretrës, infeksionet e traktit urinar, ndihmon në pastrimin e veshkave, largon rërën dhe gurët. Gjithashtu ul nivelin e kolesterolit në gjak. Koriandri mobilizon trupin për të kapërcyer lehtësisht stresin psikologjik. Këto janë farat e qimnonit të bardhë dhe të zi indian. Veprimi është i ngjashëm me koriandër. Farat e qimnonit të zi janë më të errëta dhe më të vogla se farat e bardha të qimnonit, me shije më të hidhur dhe erë të athët. Në mënyrë që farat e qimnonit të japin shijen e tyre karakteristike në ushqim, ato duhet të jenë të përgatitura mirë. Qimnoni jep gjallëri, freski, stimulon sistemin nervor, trajton gastritin me aciditet të lartë, ka efekt diuretik. Lehtëson spazmat e enëve të vogla të lëkurës. Qimnoni është një përbërës i rëndësishëm në recetat për pjatat e perimeve dhe orizit, ushqimet dhe pjatat me bishtajore. Edhe pse qimnoni i bluar shitet, është mirë që ta grini pak para gatimit. Kopër është një farë dhe bimë (Foenkulum vulgare). Gjithashtu i njohur si "qimnon i ëmbël". Farat e saj të gjata dhe jeshile të zbehtë janë të ngjashme me farat e qimnonit dhe qimnonit, por janë më të mëdha dhe ndryshojnë në ngjyrë. Ata kanë shije si anise dhe përdoren në erëza. Gjethet e freskëta të koprës shtohen në sallata, pjata anësore dhe supave. Të gjithë e dinë që nga fëmijëria pikat e kollës së amoniakut-anise. Finoku përmirëson tretjen, stimulon rrjedhjen e qumështit të gjirit tek nënat me gji dhe është shumë i dobishëm për gastrit, ulçera në stomak dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, pasi zierja është diaforik dhe diuretik. Kopër e pjekur përtypet pas ngrënies për të freskuar gojën dhe për të përmirësuar tretjen. Finoku përmirëson shikimin në miopi, ul mirë presionin e gjakut. Ai lehtëson në mënyrë të jashtëzakonshme lodhjen shtypëse nga një situatë e vështirë dhe ndryshimi i kushteve të motit. Të gjitha problemet zgjidhen butësisht, në mënyrë të padukshme, drejtësia e tepërt dhe nervozizmi pushojnë së shqetësuari. Lëvizja nëpër jetë bëhet e qetë dhe progresive. farat dhe gjethet dhe kërcelli i butë Shambhala (Trigonella fenumgraecum) i përket familjes së bishtajoreve. Është një bimë e preferuar e indianëve. Dhe ka një arsye për ta dashur atë. Farat e saj katrore, ngjyrë kafe-bezhë janë të domosdoshme në shumë pjata dhe ushqime me perime. Farat e njomura gjatë natës janë një tonik ushqyes që rikthen forcën pas një sëmundjeje të rëndë. Në enët, stimulon tretjen dhe funksionin e zemrës, ndihmon në kapsllëk dhe dhimbje barku. Shambhala shëron në mënyrë të përkryer nyjet dhe shtyllën kurrizore. Normalizon funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore dhe gonadave. Kur piqni farat e shamballës, duhet të keni kujdes, të shmangni zierjen e tepërt, sepse. farat e ziera shumë mund ta bëjnë gjellën shumë të hidhur. Gratë indiane hanë fara shamballa me sheqer të papërpunuar palme pas lindjes për të forcuar shpinën, për t'u rinovuar dhe për të stimuluar rrjedhjen e qumështit të gjirit. Shambhala përdoret nga jashtë në trajtimin e plagëve dhe djegieve. Ka një efekt ngrohës, ka veti antibakteriale dhe përdoret në trajtimin e diabetit. Shambhala e bën karakterin më të butë, marrëdhëniet me njerëzit bëhen më të ngrohta. Do të bëheni të sjellshëm, të qetë, të ekuilibruar dhe të qetë. Shambhala ndihmon në përmirësimin e marrëdhënieve familjare, heqjen e eksitimit të tepruar tek fëmijët. Në të ushqyer, përdoret në pjatat dhe ushqimet me perime. Gjethet e Shambhalës përdoren si barishte të thata. Këto janë farat e bimës Brassica juncea. Gatimi Vedic nuk do të ishte kuzhinë Vedike nëse nuk do të përdoreshin farat e sinapit në të. Të mprehta në shije, ato kanë një erë arrë. Farat e sinapit të zi janë më të vogla se ato të varietetit të verdhë të kultivuar në Evropë, të ndryshme në shije dhe veti mjekësore. Mustarda i jep gjellës origjinalitet dhe tërheqje vizuale. Përdoret pothuajse në të gjitha gatimet e kripura. Në kuzhinën bengali, farat e sinapit përdoren ndonjëherë të papërpunuara në formën e një paste, të bluara me xhenxhefil, piper djegës dhe pak ujë. Mustarda mund të përdoret për dispepsi, fryrje dhe sëmundje të tjera që ndodhin kur tretja është e shqetësuar. Qetëson mirë sistemin nervor gjatë stresit, lehtëson migrenën. Normalizon funksionet hormonale të gjëndrave mbiveshkore dhe gonadave. Ka një efekt pozitiv në aterosklerozën dhe sëmundjet koronare të zemrës. Mustarda e zezë trajton poliartritin, osteokondrozën, ftohjet. Promovon resorbimin e mastopatisë. Farat e sinapit përdoren në sëmundjet që shoqërohen me bllokime dhe kongjestion të mukusit (suva me mustardë). Ata vrasin krimba të vegjël dhe të mëdhenj. Mustarda e zezë kontribuon në zhvillimin e qetësisë në karakter. Gradualisht, të gjitha manifestimet bruto të sjelljes zhduken. Ju jep mundësinë për të gërmuar më mirë në botën tuaj të brendshme, lehtëson shqetësimin, tensionin. Ndihmon mirë ata që nuk dinë të relaksohen, përmirëson gjumin, trajton depresionin. Kardamom i përket familjes së xhenxhefilit (Elettaria cardamomum) dhe është aromatik dhe freskues. Bishtajat e saj jeshile të zbehtë përdoren kryesisht për të shijuar pjatat e ëmbla. I jep një shije të veçantë biskotave, brumit me xhenxhefil me mjaltë, byrekut, marzipanëve dhe ëmbëlsirave. Kjo është një nga erëzat më të shtrenjta. Veprimi: stimulues, gastrik, diaforik. Farat e kardamonit përtypen për të freskuar gojën. Bishtajat e bardha të kardamomit, të cilat nuk janë asgjë më shumë se zarzavate të thara në diell, janë më të lehta për t'u gjetur, por më pak aromatik. Bishtajat e kardamonit hiqen nga gjella e gatuar. Bishtajat e kardamonit të zi janë më pikante në shije. Farat e bluara përdoren për garam masal (përzierje erëzash të nxehta). Farat e freskëta të kardamonit janë të lëmuara, me ngjyrë të njëtrajtshme jeshile ose të zezë, ndërsa ato të vjetra rrudhohen dhe marrin një nuancë gri të kaftë. Ayurveda thotë se kardamom forcon zemrën dhe mushkëritë, largon gazrat, zvogëlon dhimbjen, mpreh mendjen dhe pastron dhe freskon frymëmarrjen. Kardamomi duhet konsumuar në doza të vogla, i shtuar lehtë në ushqim. Shkon mirë me produktet e qumështit dhe ëmbëlsirat. Kardamom i jep personazhit aftësinë për të falur shkelësin. Nëse është e nevojshme, do të ndihmojë në zhvillimin e përulësisë, çlirimit nga tensioni kur keni të bëni me njerëz të pakëndshëm.
2022-11-11