Njerëzit mund të diskutojnë nëse të gjithë janë të shëndetshëm në një dietë vegane, por askush nuk diskuton faktin që tregu për produktet vegane po rritet në qiell. Edhe pse veganët përbëjnë vetëm 2,5% të popullsisë së SHBA-së (dy herë më shumë se në 2009), ajo që është shumë interesante është se 100 milionë njerëz (afërsisht 33% e popullsisë së SHBA) kanë më shumë gjasa të hanë ushqim vegan/vegjetarian. më shpesh pa qenë vegjetarianë.
Por çfarë hanë saktësisht? Suxhuk soje apo lakër jeshile? Çfarë mendojnë ata për ëmbëlsirat e paspecifikuara me sheqer dhe mishin e epruvetës? Një studim i ri nga Grupi i Burimeve Vegjetariane (VRG) synon t'u përgjigjet këtyre pyetjeve.
WWG porositi Harris Interactive për të kryer një anketë telefonike kombëtare të një kampioni përfaqësues të të anketuarve të vitit 2030, duke përfshirë veganë, vegjetarianë dhe njerëz të interesuar për ushqimin vegjetarian. Të anketuarit u pyetën se çfarë do të blinin nga produktet vegjetariane, atyre iu dhanë disa përgjigje. Sondazhi zbuloi rezultatet e mëposhtme interesante (dhe pak befasuese) në lidhje me zgjedhjet e ushqimit të bëra nga veganët, vegjetarianët dhe kërkuesit:
1. Të gjithë duan më shumë zarzavate: Tre të katërtat e të anketuarve (përfshirë veganët, vegjetarianët dhe njerëzit e interesuar për ushqimin vegjetarian) përmendën se preferojnë të blejnë një produkt që përmban perime me gjethe jeshile si brokoli, lakra jeshile ose zarzavate. Shtatëdhjetë e shtatë për qind e veganëve të anketuar thanë se do të zgjidhnin zarzavate, me grupe të tjera që treguan rezultate të ngjashme.
Përfundim: Ndryshe nga besimi popullor, njerëzit që zgjedhin ushqime me bazë bimore nuk po mendojnë domosdoshmërisht për ushqime të përpunuara ose imitime vegane të pjatave të tyre të preferuara të mishit, ata kanë më shumë gjasa të zgjedhin opsionin më të shëndetshëm të perimeve. Rezulton se sipas këtij sondazhi, veganizmi është me të vërtetë një zgjedhje e shëndetshme!
2. Veganët preferojnë ushqime të plota: Ndërsa rezultatet e përgjithshme në këtë kategori janë gjithashtu pozitive, sondazhi zbuloi se veganët kanë veçanërisht të ngjarë të zgjedhin ushqime të shëndetshme të plota si thjerrëzat, qiqrat ose orizin në krahasim me grupet e tjera. Është interesante se 40 për qind e vegjetarianëve thanë se nuk do të zgjidhnin ushqime të plota. Edhe ata që hanë një ose më shumë vakte vegjetariane në javë u përgjigjën më pozitivisht.
Përfundim: Ndërsa tregu për ushqimet vegane të përpunuara është rritur ndjeshëm gjatë viteve të fundit, duket se veganët në përgjithësi preferojnë ushqime të plota, veçanërisht kur krahasohen me grupet e tjera. Vegjetarianët priren të hanë sa më pak ushqime të plota. Ndoshta shumë djathë?
3. Nevoja për informacion në lidhje me sheqerin: Më pak se gjysma e të anketuarve treguan se do të blinin një ëmbëlsirë me sheqer nëse nuk specifikohej burimi i sheqerit. Vetëm 25% e veganëve thanë se do të blinin sheqer të paetiketuar, gjë që nuk është për t'u habitur sepse jo i gjithë sheqeri është vegan. Çuditërisht, mes mishngrënësve që hanë ushqim vegjetarian një ose dy herë në javë, niveli i shqetësimit për origjinën e sheqerit ishte gjithashtu i lartë.
Përfundim: Rezultati i anketës tregoi nevojën e etiketimit të produkteve që përmbajnë sheqer nga prodhuesit dhe restorantet.
4. Një treg në rritje për sanduiçe vegane: Gati gjysma e të anketuarve thanë se do të blinin një sanduiç vegjetarian ose vegan nga Subway. Ndërsa ky opsion nuk mundet zarzavate dhe ushqime të plota në popullaritet, kjo është padyshim një zonë ku të gjitha grupet kanë treguar një interes po aq të moderuar.
Përfundim: siç thekson WWG, shumica e zinxhirëve ushqimorë dhe restoranteve kanë shtuar hamburgerë vegjetal në menutë e tyre dhe ndoshta ka kuptim që ata ta zgjerojnë këtë opsion dhe të ofrojnë më shumë opsione sanduiçësh.
5. Një mungesë pothuajse totale e interesit për mishin e kultivuar: Me një popullsi në rritje dhe kërkesë në rritje për mish në vendet në zhvillim, shkencëtarët tani po punojnë në mënyra më të qëndrueshme për të prodhuar mish në laborator. Disa organizata të mirëqenies së kafshëve i mbështesin këto përpjekje sepse ato mund të jenë fundi i shfrytëzimit të kafshëve për ushqim.
Megjithatë, kur të anketuarit u pyetën nëse do të blinin mish të rritur nga ADN-ja e kafshëve të marra 10 vjet më parë, pra pa e rritur në të vërtetë kafshën, reagimi ishte jashtëzakonisht negativ. Vetëm 2 për qind e veganëve të anketuar u përgjigjën po, dhe vetëm 11 për qind e të gjithë të anketuarve (përfshirë mishngrënësit) treguan interes për produkte të tilla. Përfundim: Do të duhet shumë përpjekje për të përgatitur konsumatorët për idenë e ngrënies së mishit të rritur në laborator. Kjo është një fushë tjetër ku etiketimi i detajuar është jashtëzakonisht i rëndësishëm, së bashku me çmimin, sigurinë dhe shijen. Një zëvendësues cilësor i mishit me bazë bimore ka më shumë gjasa të pranohet sesa mishi i rritur nga ADN-ja e kafshëve në një laborator.
Ky sondazh i Grupit të Burimeve Vegjetariane është një hap i parë i shkëlqyeshëm për të kuptuar zgjedhjen e njerëzve për ushqimet me bazë bimore, por ka ende shumë informacione për t'u mbledhur nga anketat e ardhshme.
Për shembull, do të ishte interesante të mësohej rreth qëndrimeve të njerëzve ndaj ushqimeve vegane, zëvendësuesve të mishit me bazë bimore dhe alternativave të qumështit, si dhe produkteve organike, OMGJ-ve dhe vajit të palmës.
Ndërsa tregu vegan rritet dhe zhvillohet, paralelisht me ndërgjegjësimin global për shëndetin, mirëqenien e kafshëve, sigurinë ushqimore dhe çështjet mjedisore, tendencat e konsumit ka të ngjarë të ndryshojnë me kalimin e kohës. Do të jetë shumë interesante të shikohet zhvillimi i kësaj zone në SHBA, ku ka një tranzicion në shkallë të gjerë drejt ushqimeve bimore.