Përmbajtje
E quajtur “buka e Shën Gjonit”, karobi është një frut i konsumuar që nga lashtësia. Ajo ka shërbyer në mënyra të ndryshme gjatë historisë së njerëzimit.
Ajo hahej si ushqim, por edhe farat e saj përdoreshin si masë. Farat e karobit janë përdorur si njësi matëse në kohët e lashta.
Ata peshojnë rreth 0,20 gram secila. 1 karat atëherë përfaqësonte peshën e një kokrrizash në tregtinë e gurëve të çmuar. Le të zbulojmë së bashku se çfarë janë përfitimet e karobit.
Çfarë është karobi
Carob është fruti i një peme. Ato janë në formën e një bishti. Pema e karobit rritet në Afrikën e Veriut dhe Lindjen e Mesme. Është një pemë që mund të arrijë deri në 15 metra lartësi. Por mesatarisht, madhësia e tij varion nga 5 në 10 metra.
Jetëgjatësia e saj mund të arrijë 5 vjet. Lëvorja e saj është e ashpër dhe kafe. Karoba kultivohet më tepër për frutat e saj që janë në formë bishtajash; gjatësia e tyre varion nga 10 deri në 30 metra.
Bishtajat janë të gjelbra në fillim dhe më pas marrin një ngjyrë kafe të errët kur arrijnë pjekurinë.
Bishtajat e karobit mbajnë fara me ngjyrë kafe. Ato janë pesëmbëdhjetë deri në njëzet fara në një bishtajë. Ndarjet me lëng dhe të ëmbla të shijshme i ndajnë këto fara nga njëra-tjetra (1).
Gjithnjë e më shumë karoba, e cila kishte rënë në harresë, u shfaq nga fundi i shekullit të 20-të.
Disa vende në botë tani kultivojnë pemën e karobit, qoftë në Meksikë, Shtetet e Bashkuara, Afrikën e Jugut, Lindjen e Mesme, Magreb, Indi. Ky interes i madh për pemën e karobës ka disa arsye.
Përtej ushqimit, pema e karobës përdoret gjithashtu për të lehtësuar ripyllëzimin dhe ripyllëzimin. Kjo bën të mundur kompensimin e erozionit dhe shkretëtirëzimit. Duhet thënë se kjo pemë ka përfitime në sistemin ekologjik.
Përbërja e karobit
Pjesa më ushqyese e karobit është tuli i saj. Ajo është e vendosur brenda pod. Ai përmban:
- Fibrat bimore, në veçanti galaktomanani: Fibrat në dietë janë rregullatorët e tranzitit të zorrëve.
Ushqimet e pasura me fibra si karobi mund të ndihmojnë në parandalimin e ankesave gastrointestinale dhe kapsllëkut.
Në rast të diarresë kronike, mund t'i konsumoni jo vetëm për të rihidratuar veten, por për të ribalancuar, rivendosur sistemin tretës.
Carob, falë fibrave të tij, ju mbron edhe nga sëmundjet që lidhen me zorrën e trashë. Popujt berber përdorën karobin për të trajtuar çrregullimet e tretjes.
Bishtajat e karobit përpunoheshin dhe përziheshin me mjaltë ose tërshërë për të trajtuar diarrenë në Egjiptin e lashtë.
- Proteina: Proteinat përfaqësojnë 20% të masës trupore. Ato gjenden në të gjitha indet e trupit; qofshin flokët, thonjtë, sistemi tretës, truri…
Proteinat janë pjesë e funksionimit të indeve. Kolagjeni, për shembull, është një proteinë që ka një rol në elasticitetin e lëkurës.
Proteinat gjithashtu ndihmojnë në transportin e gjakut. Proteinat janë të dobishme për koagulimin e gjakut. Ato gjithashtu veprojnë si hormone, enzima në trup.
Ato janë të rëndësishme në transportin dhe ruajtjen e lipideve për energji. Proteinat janë thelbësore për trupin.
- Elementet gjurmë si kalciumi, hekuri, fosfori, magnezi, silici. Elementët gjurmë janë të pranishëm në pjesë të ndryshme të trupit tuaj në sasi të vogla.
Ato luajnë një rol të ndryshëm për sa i përket bukurisë, energjisë, përbërjes së indeve, përbërjes së gjakut, reaksioneve enzimatike.
- Taninet: Taninet kanë disa veti në trupin tuaj. Kanë veti astringente, antivirale, antimikrobike, anti-inflamatore.
Kanë një aktivitet mbrojtës mbi elementët vaskularë. Ata gjithashtu sillen si antioksidantë, kundër diarresë ose frenues të sistemit enzimatik.
- Niseshteja: Niseshteja është një burim energjie në trup. Ato shërbejnë si lëndë djegëse, dhe për këtë arsye shumë të rëndësishme për aktivitetet sportive.
- Sheqeri: Ato lejojnë trupin të prodhojë energji nga glukoza.
Përfitimet e karobit
Çamçakëzi i karkalecit për humbje peshe
Pas vjeljes së bishtajave të karobit, ato shtypen. Farat hiqen nga tuli. Këto fara më pas do të çlirohen nga lëkura e tyre me një trajtim me acid.
Më pas ato do të ndahen dhe më pas do të trajtohen përpara se të grimcohen për të marrë pluhur çamçakëzi nga karkaleca. Çamçakëzi i karkalecit është një çamçakëz vegjetal (2). Çamçakëzi i karkalecit konsiderohet efektiv në humbjen e peshës.
Në fakt kur konsumoni karobin, fibrat që përmbahen në të do të stimulojnë, rrisin metabolizmin e lipideve. Prandaj, lipidet do të përdoren më shumë për energji, gjë që nxit oksidimin e tyre. Carob ka një ndikim në peshë dhe energji.
Përtej përfitimeve të tij në peshë, çamçakëzi i karkalecit përdoret në teknologjinë ushqimore si trashës. Shija e saj pak e butë lejon që ushqimi të ëmbëlsohet.
Përdoret gjithashtu në zëvendësuesit e djathit si lygomme.
Për të mbrojtur kordat tuaja vokale
Pas disa seancave stërvitore ose duke bërë koncerte, shfaqje muzikore, zëri juaj është pothuajse i prishur.
Lozet dhe produkte të tjera të sintetizuara mund t'ju ndihmojnë të mbani kordat tuaja vokale. Por karobi është edhe më i mirë. Natyrale, 100% bimore, veçanërisht për vegjetarianët, karobi është përdorur prej kohësh për të zbutur zërat.
Në Britaninë e shekullit të 19-të, muzikantët blenë karkaleca për të ruajtur kordat e tyre vokale para dhe pas koncerteve.
Kundër refluksit gastroezofageal
Çamçakëzi i karkalecit përdoret për të luftuar sëmundjen e refluksit gastroezofageal te fëmijët. Studime të ndryshme janë kryer mbi fëmijët që vuanin nga refluksi gastroezofageal.
Pas disa javësh trajtimi, gjendja e fëmijëve u përmirësua vërtet.
Carob përdoret gjithashtu në miellin e foshnjave si një zëvendësim për grurin, sepse karobi 100% i pastër përmban më shumë lëndë ushqyese se gruri.
Falë veprimit të taninave dhe galaktomanani një fibër vegjetale, çamçakëzi i karkalecit ju ndihmon à lufta kundër refluksit gastroezofageal.
Përveç kësaj, ka një veprim pozitiv në çrregullimet e tretjes. Nëse fëmija ka diarre dhe të vjella, përdorni çamçakëzin e karkalecit për ta trajtuar atë.
Në industrinë farmaceutike, karobi përdoret në prodhimin e barnave kundër diarresë.
Në rast të një kolle të yndyrshme ose të thatë, karobi është një ushqim thelbësor për të trajtuar këto shqetësime të vogla shëndetësore.
Karakteristikat hipoglikemike
Më mirë se çokollata, karobi përmban shumë veti për të mbrojtur shëndetin tuaj. Çamçakëzi i karkalecit ndihmon në uljen e nivelit të sheqerit në gjak dhe për këtë arsye në stabilizimin e tij.
Carob është shumë i pasur me fibra. Duhet mbajtur mend se fibra është efektive në uljen e niveleve të lipideve në trup. Ato janë veçanërisht thelbësore në normalizimin e niveleve të glukozës (3).
Duke marrë parasysh disa ndërhyrje që mund të ketë karobi në trajtimet e diabetit, është e rëndësishme të flisni me mjekun tuaj përpara se ta konsumoni për periudha të gjata kohore dhe në sasi të mëdha.
Paraprake
Konsumimi i karobit është mesa duket pa efekte anësore. Nuk është raportuar asnjë rast helmimi me karobë. Megjithatë, është e nevojshme të shmanget konsumi i tepërt për të mos u dehur.
Duke qenë një rregullator i tranzitit të zorrëve, mbikonsumimi i tij në mënyrë të pashmangshme mund të ndikojë në ekuilibrin e sistemit tuaj të tretjes.
Format e ndryshme të karobit
Farat e karobit përdoren në industrinë ushqimore. Ato bluhen në pluhur dhe përdoren ose si zëvendësues i kakaos ose si shtesë për pluhurin e kakaos. Kanë veti xhelatizuese dhe stabilizuese.
Industria ushqimore amerikane përdori karobin si zëvendësues për pluhurin e kakaos në vitet 1980. Në atë kohë, kakaoja ishte shumë e shtrenjtë dhe e vështirë për t'u marrë për qëllime industriale.
- Pluhuri i karobit bëhet nga tuli që gjendet në kokrrën e karobit. Pluhuri i karobit është një zëvendësues natyral i pluhurit të kakaos. Ideale për fëmijët.
Ai përmban më shumë fibra dhe kalcium. Është i shëndetshëm, natyral, pa kafeinë apo teobrominë. Pluhuri i karobit është i sigurt dhe mund të konsumohet në çdo kohë si çokollata.
Pluhuri i karobit përdoret në ëmbëlsirat si zëvendësues i pektinës, xhelatinës. Përdoret edhe si stabilizues për akullore.
Përdoret edhe në përbërjen e biskotave, pijeve dhe veçanërisht në çokollatë.
Në bioteknologji, pluhuri përdoret si një mjedis kulture për bakteret.
Kur përdorni pluhur karobi në recetat tuaja, zvogëloni sasinë e sheqerit që keni përdorur me një të katërtën, sepse pluhuri i karobit është i ëmbël.
Sidoqoftë, do t'ju duhet të përmirësoni shijen e ëmbëlsirave tuaja dhe të ngjashme me përbërësit me shije të fortë.
Nuk e rekomandoj karobin për përgatitjen e shkumës sepse lëngëzohet më shpejt. Për më tepër, ndryshe nga çokollata, pluhuri i karobit tretet më pak lehtë në lipide.
Përdorni një blender ose fillimisht shkrini pluhurin e karobit në ujë të vakët përpara se ta përdorni në recetat tuaja.
Për recetat në forma medicinale, doza e përshkruar për një të rritur është 30 g në ditë. Për të konsumuar lehtësisht pluhur karobi, duhet ta shpërndani në një pije të nxehtë, mundësisht qumësht, kafe, çaj ose ujë të nxehtë.
Doza e pluhurit të karobit à për të konsumuar foshnjën është 1,5 g për kilogram në ditë. Kjo do të thotë se ju do t'i jepni atij 4,5 g pluhur karob në ditë për një foshnjë 3 kg.
- Carob copa: Carob shitet edhe copa. Ju mund të bëni vetë çamçakëzin e karkalecit nga kokrrat e trashë të karkalecit.
- Çamçakëzi i karkalecit: bëhet nga farat e karobit në formë pluhuri. Përdoret kryesisht në përgatitjen e akulloreve dhe kremrave, mishit të ftohtë, drithërave për fëmijë, supave, salcave, produkteve të qumështit në përgjithësi.
Roli i tij është të trashet, të stabilizojë preparatet në të cilat ndërhyn. I bën akulloret dhe kremrat më kremoze.
Në recetat tuaja, përzieni çamçakëzin e thatë të karkalecit me përbërësit e tjerë përpara se ta shpërndani. Kjo për të lehtësuar përfshirjen e saj.
Për të marrë viskozitetin e çamçakëzit, solucionin e karobit vendoseni të ziejë për 1 minutë. Lëreni të ftohet për të marrë një pamje viskoze.
Në akullore, shtoni 4 g / litër
Në të ftohta, mish, peshk, shtoni 5-10 g / kg
Në supat, salcat, biskotat tuaja… shtoni 2-3 g/litër
Në lëngjet tuaja, produktet e qumështit me pak yndyrë, ëmbëlsirat me xhel, përdorni 5-10 g çamçakëz karkaleca / litër.
- Vaji organik i karobit: ju keni karobin në formë vaji esencial
- Kapsulat e karobit duhet të merren dy herë në ditë. Një kapsulë është rreth 2 mg.
Konsumoni ato në mëngjes në kohën e mëngjesit për një efektivitet më të mirë të karobit. Për njerëzit në një dietë për dobësim.
Carob mund të jetë një shtypës i oreksit për ju. Në këtë rast konsumoni 3-4 kapsula në ditë, 1 orë para mëngjesit.
Shurupi i karobit: shurupi i karobit përftohet nga farat të cilat piqen dhe më pas përpunohen. Farat përdoren gjithashtu si zëvendësues i kafesë në ëmbëlsirat (4).
Recipes
Brownie karob
Ju do të duhet:
- 1/2 filxhan miell
- 6 lugë gjelle pluhur karob
- Oon lugë çajié
- ½ filxhan sheqer ose 1 filxhan sheqer në varësi të shijes tuaj
- ½ filxhan gjalpë pa kripëé
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Vezë 2
- ½ filxhan pecans
Përgatitje
Programoni furrën tuaj në 180 gradë.
Në një enë bashkojmë miellin, sheqerin, kafenë, pluhurin e karobit, kripën. Përziejini mirë të gjithë këta përbërës.
Në një enë tjetër bashkojmë sheqerin dhe gjalpin. I rrihni derisa të duken shumë të shkumëzuara. Shtoni vezët dhe vaniljen. Rrihni përsëri deri në një inkorporim të përsosur.
Më pas shtoni përbërësit e tjerë (miell, sheqer, kripë…). I rrahim derisa përbërësit të futen në krem.
Shkrini pak gjalpë për ta përhapur në fund të kallëpit tuaj.
Derdhni brumin që rezulton dhe vendoseni kallëpin në furrë.
Për kallëpet metalike vendosim furrën në 180 për 25 minuta
Për midhjet me akullore, 35 minuta do të ishin perfekte.
Në fund të kohës së gatimit, përdorni një pirun për të kontrolluar gatishmërinë e brownie.
Lëreni të ftohet për 15 minuta përpara se ta ndani.
Fëmijët tuaj do ta pëlqejnë këtë brownie të shijshme dhe të shijshme.
Qumësht karobi
Ju do të duhet:
- Filxhan qumështi 1
- 1 lugë gjelle karob
- 1 lugë çaji me mjaltë
- 1 lugë çaji vanilje
Përgatitje
Në një enë gatimi bashkoni qumështin dhe pluhurin e karobit.
Përziejini mirë për një inkorporim perfekt, më pas uleni qumështin nga zjarri.
Lëreni të ftohet dhe shtoni vaniljen dhe mjaltin
Vlera ushqyese
Kjo pije e nxehtë është perfekte në mbrëmje, në dimër. Do të lehtësojë kollën, dhimbjet e fytit dhe zërin e thyer. Është i mirë edhe kundër etheve.
Qumështi nxit gjumin. I lidhur me karobin, ju jep gjumë cilësor, gjumë të qetë.
Mjalti është plot me vitamina dhe minerale. Ai gjithashtu zbut zërin dhe për këtë arsye funksionon për shëndetin e mirë të kordave tuaja vokale ashtu si karobi.
patate të skuqura
Ju do të duhet:
- 1 filxhan vaj kokosi
- 1 filxhan karobë
- 2-3 lugë sheqer
- 2 lugë çaji vanilje (4)
Përgatitje
Ngrohni vajin e kokosit mbi një zjarr të ulët
Uleni zjarrin dhe shtoni pluhurin tuaj të karobit
Shtoni sheqerin dhe vaniljen dhe përziejini mirë
Më pas hidheni përzierjen në një enë të ftohtë
Kur masa të jetë bërë e ngurtë, nxirreni nga frigoriferi dhe e prisni në copa.
Këto patate të skuqura mund të përdoren në ëmbëlsira, akulloret tuaja të ndryshme….
Përfundim
Karoba shitet në disa forma. Në shurup, pluhur, çamçakëz do të gjeni në faqe ose në tregti formën që ju përshtatet më shumë.
Ky frut me shije të ëmbël duhet të testohet në kuzhinën tuaj, qoftë në ëmbëlsirat, brumërat, pijet, akulloret dhe të tjera.
Ky zëvendësues i çokollatës përdoret gjerësisht edhe në miellrat e foshnjave. Ka fuqinë të qetësojë çrregullimet e tretjes së foshnjave.
Mos harroni të ndani artikullin tonë nëse ju pëlqeu.