Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) në 100 gramë pjesë të ngrënshme.
| lëndë ushqyese | Numri | Norma ** | % e normales në 100 g | % e 100 kcal normale | 100% e normës |
| kalori | 210 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 6% | 802 g |
| proteinat | 27.12 g | 76 g | 35.7% | 17% | 280 g |
| Yndyrna | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9% | 533 g |
| Ujë | 61.38 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3703 g |
| hi | 1.45 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 g |
| Vitamina B4, kolina | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 g |
| Vitamina B5, Pantotenike | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Vitamina B9, folate | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 3.11 μg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 g |
| Vitamina D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina D3, kolecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina K, filokinone, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| Vitamina PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 g |
| Betaine | 13.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 g |
| Kalcium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 g |
| Magnez, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 g |
| Natriumi, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
| Squfuri, S | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| Fosfori, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
| Elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 g |
| Mangani, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Bakri, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 g |
| Selen, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 g |
| Zink, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 g |
| Aminoacidet thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.611 g | ~ | |||
| Valine | 1.463 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.859 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.308 g | ~ | |||
| Leucine | 2.109 g | ~ | |||
| Lysine | 2.395 g | ~ | |||
| Methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.161 g | ~ | |||
| Triptofanit | 0.317 g | ~ | |||
| fenilalanine | 1.104 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| alanine | 1.631 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 2.387 g | ~ | |||
| Glycine | 1.324 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.935 g | ~ | |||
| Proline | 1.137 g | ~ | |||
| serine | 1.008 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.911 g | ~ | |||
| cisteine | 0.324 g | ~ | |||
| Sterola (sterole) | |||||
| Kolesteroli | 93 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore Nasadenie | 3.88 g | maksimumi 18.7 g | |||
| 10: 0 Bricjapi | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristike | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.08 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.28 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 4.24 g | min 16.8 g | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 3.83 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.94 g | nga 11.2 deri në 20.6 g | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.7 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.15 g | nga 0.9 deri në 3.7 g | 16.7% | 8% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.79 g | nga 4.7 deri në 16.8 g | 16.8% | 8% |
Vlera e energjisë është 210 kcal.
- 3 oz = 85 g (178.5 kcal)
- copa, e gatuar, duke përjashtuar mbeturinat (prodhimi nga 1 lb mish i papërpunuar me mbeturina) = 202 g (424.2 kcal)
Qengji, shpatulla dhe pjesë skapulare, të pjekura në një zjarr të hapur e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina B2 është 15.6%, kolina është 20.8%, vitamina B5 - 13,8%, vitamina B12 - 103,7%, vitamina PP - 30,8%, kaliumi - 13%, fosfori - 27,1%, hekur - me 12.2%, bakër - 13,7%, selen - 56,9%, zink - 55%
- Vitamina B2 merr pjesë në reaksione të reduktimit të oksidimit dhe promovon receptueshmërinë e ngjyrave nga analizori vizual dhe përshtatja e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, shkelje të dritës dhe shikimit të muzgut.
- Choline është pjesë e lecithin, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 është i përfshirë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sintezën e disa hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në traktin e zorrëve, dhe mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit Pantothenic mund të çojë në lezione të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë të ndërlidhura në vitaminat e përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve dhe anemisë, leukopenisë dhe trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me shqetësim të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, përfshirë në impulset nervore dhe rregullimin e presionit të gjakut.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-alkalik, një pjesë të fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, të nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur përfshihet me funksione të ndryshme të proteinave, përfshirë enzimat. I përfshirë në transportin e elektroneve, oksigjeni siguron një kurs të reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mioglobinurisë së muskujve të skeletit, lodhje, kardiomiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks të përfshirë në metabolizmin e hekurit dhe stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve - proceset përfshijnë sigurimin e indeve me oksigjen. Mangësia manifestohet nga keqformimet e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka efekte imunomoduluese, është i përfshirë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Bek (artrozë me deformim të përbashkët të përbashkët, shpinë dhe ekstremitete), Kesan (kardiomiopati endemike), trombastenia trashëguese.
- zink është pjesë e mbi 300 enzimeve të përfshira në sintezën dhe ndarjen e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe rregullimin e shprehjes së disa gjeneve. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual, prani të keqformimeve të fetusit. Kërkimet në vitet e fundit zbuluan se doza të larta të zinkut mund të prishin thithjen e bakrit dhe kështu të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: kalori 210 kalori, përbërje kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale se qengji i dobishëm, shpatulla dhe pjesët e shpatullave, të pjekura në zjarr të hapur, kalori, lëndë ushqyese, vetitë e dobishme të Qengjit, një shpatull dhe një shpatull të pjekur në një zjarr të hapur