Brumi për kifle, petulla dhe biskota për bukë të shkurtër nuk përmban maja. Si të arrini shkathtësinë dhe thërrmimin e tij? Shkëlqimi i produkteve të tilla të pjekura jepet nga dioksidi i karbonit, i cili lirohet gjatë ndërveprimit të sodës dhe një ambienti acid.
Midis 3 mënyrave ekzistuese për të shuar sode me uthull, vetëm një është efektive.
1 - Mënyra e gjyshes: soda mblidhet në një lugë, derdhet me uthull, prisni derisa përzierja "të vlojë" dhe rezultati të shtohet në brumë.
Si rezultat, i gjithë dioksidi i karbonit që duhet të "pushojë" mallrat e pjekur shkon në ajër. Shpëtimi i vetëm është nëse zonjëja merr më shumë sode dhe ajo që nuk ka pasur kohë të reagojë me uthull do të tregojë tashmë veten në brumë.
2 - Metoda tipike: Soda derdhet butësisht në një përzierje të përbërësve të lëngshëm të brumit (mielli nuk është shtuar akoma) dhe derdhet me disa pika uthull. Pastaj përzieni, duke u përpjekur të kapni të gjithë pluhurin. Pas 2-3 sekondash, përzierja do të reagojë, ju duhet të përzieni të gjithë përmbajtjen, duke shpërndarë pluhurin për pjekje në të gjithë vëllimin.
Në këtë rast, pjesa më e madhe e dioksidit të karbonit mbetet në brumë.
3 - Mënyra e saktë: Soda duhet shtuar në përbërësit e thatë dhe uthulla në përbërësit e lëngshëm. Kjo do të thotë, shtoni sode në miell, sheqer dhe përbërës të tjerë të brumit (sigurohuni që ta shpërndani atë në të gjithë vëllimin). Në një tas të veçantë, përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm (kefir, vezë, salcë kosi, etj.). Derdhni sasinë e kërkuar të uthullit këtu dhe përzieni. Pastaj përmbajtja e dy tasave bashkohet dhe brumi gatuhet.
Pra, pluhuri reagon tashmë brenda përzierjes, dhe dioksidi i karbonit ruhet plotësisht.