Rrezik vdekjeprurës nga thellësitë e detit
Këto ditë peshqit janë të kontaminuar me kimikate toksike që shkaktojnë kancer dhe degjenerim të trurit. Gjithashtu, nga të gjitha produktet, peshku është më i rrezikshmi përsa i përket baktereve patogjene. A mendoni se peshku është një ushqim i shëndetshëm? Mendohu perseri. Peshqit jetojnë në ujë aq të ndotur sa nuk do t'ju shkonte ndërmend ta pini. E megjithatë ju jeni duke gëlltitur këtë koktej toksik të baktereve, toksinave, metaleve të rënda, etj. Kjo ndodh sa herë që hani peshk. Studiuesit në Universitetin e Illinois zbuluan se njerëzit që hanë peshk dhe kanë nivele të larta të bifenileve të poliklorinuara në gjakun e tyre, kanë vështirësi të kujtojnë informacionin që kanë marrë 30 minuta më parë. Trupi i peshkut thith kimikate toksike nga uji dhe këto substanca bëhen më të përqendruara ndërsa lëvizin lart në zinxhirin ushqimor. Peshqit e mëdhenj hanë peshq të vegjël dhe peshqit më të mëdhenj (si toni dhe salmoni) thithin kimikate nga peshqit që hanë. Mishi i peshkut grumbullon ndotës të tillë si bifenilët e poliklorinuar që shkaktojnë dëme në mëlçi, sistemin nervor dhe organet riprodhuese. Stronciumi-90 tek peshqit, si dhe kadmiumi, merkuri, plumbi, kromi dhe arseniku, mund të shkaktojnë dëmtime të veshkave, prapambetje mendore dhe kancer (1,2,3,4). Këto toksina grumbullohen në indet yndyrore të njeriut dhe qëndrojnë atje për dekada. Ushqimi i detit është gjithashtu shkaku numër 1 i helmimit nga ushqimi në SHBA.
Shumë rrugë ujore janë të ndotura me jashtëqitjet e njerëzve dhe kafshëve dhe mbetjet përmbajnë baktere të rrezikshme si E. coli. Prandaj, kur hamë peshk, e vëmë veten në rrezik të panevojshëm për t'u prekur nga një sëmundje infektive që mund të çojë në siklet ekstreme, dëmtim të sistemit nervor dhe madje edhe vdekje.
Ushqimi i detit është shkaku numër 1 i helmimit nga ushqimi në SHBA. Helmimi nga ushqimet e detit mund të çojë në shëndet shumë të dobët, dëmtim të veshkave dhe sistemit nervor, madje edhe vdekje. Sipas një raporti nga Zyra e Përgjithshme e Kontabilitetit, industria e peshkimit kontrollohet shumë dobët. Administrata e Ushqimit dhe Barnave më shpesh nuk teston peshkun për shumë kimikate dhe baktere të njohura. Ky është merkuri Për shkak të ndotjes industriale, peshqit grumbullojnë merkur në mishin e tyre. Peshqit thithin merkurin dhe ai depozitohet në indet e tyre. Nëse hani peshk, trupi juaj do të thithë merkurin nga mishi i peshkut dhe një grumbullim i kësaj substance mund të çojë në probleme serioze shëndetësore. Duhet theksuar se nje peshk – kjo është mënyra e vetme që një person mund të bie në kontakt me këtë helm. Ngrënia e peshkut dhe kafshëve të tjera detare është e vetmja mënyrë që njerëzit mund të vijnë në kontakt me merkurin. New England Journal of Medicine (2003) Edhe sasitë e vogla të peshkut kanë një efekt të fortë në nivelet e merkurit në gjak. Një studim nga Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA) zbuloi se gratë që hanin peshk dy herë në javë kishin shtatë herë më shumë përqendrime të merkurit në gjak sesa ato që nuk kishin ngrënë peshk në muajin e kaluar. Studimet kanë treguar gjithashtu se nëse një grua me peshë 140 paund ha 6 ons ton të bardhë një herë në javë, atëherë niveli i merkurit në gjakun e saj do të tejkalojë vlerat e lejuara me 30%. Mërkuri është helm. Mërkuri dihet se shkakton sëmundje serioze te njerëzit, duke përfshirë dëmtimin e trurit, humbjen e kujtesës, dridhjet, abortin dhe keqformimet e fetusit. Helmimi me merkur nga ngrënia e peshkut shkakton gjithashtu lodhje dhe humbje të kujtesës. Disa mjekë e quajnë këtë "mjegull peshku". Një studim nga Jane Hightower, një mjeke nga San Francisko, zbuloi se dhjetëra pacientë të saj kishin nivele të larta të merkurit në trupin e tyre dhe shumë prej tyre shfaqën simptoma të helmimit me merkur, si rënia e flokëve, lodhja, depresioni, paaftësia për t'u përqëndruar dhe dhimbje koke. Mjeku zbuloi se gjendja e pacientëve u përmirësua kur ata ndaluan së ngrëni peshk. Siç thotë Hightower, "Merkuri është një helm i njohur. Me të ka gjithmonë probleme, kudo që takon. Studiuesit zbuluan gjithashtu se merkuri i gjetur në kafshët detare mund të shkaktojë sëmundje të zemrës tek njerëzit që hanë peshk. Një raport i fundit i publikuar nga Instituti Kërkimor i Shëndetit Publik në Finlandë zbuloi se burrat që kanë nivele të larta të merkurit në gjak nga ngrënia e peshkut kanë rreth 1,5 herë më shumë gjasa të përjetojnë sëmundje të zemrës, duke përfshirë sëmundjet e zemrës. konvulsione. mish helmues Mërkuri nuk është i vetmi element i rrezikshëm tek peshqit. Njerëzit që hanë peshk marrin gjithashtu bifenile të poliklorinuara. Peshqit e mëdhenj hanë peshq të vegjël, kështu që përqendrimi i PCB-ve në trupat e peshqve të mëdhenj bëhet më i lartë. Njerëzit që marrin bifenile të poliklorinuara duke ngrënë peshk kanë dëmtim të trurit, çrregullime riprodhuese dhe rritje të rrezikut të kancerit. Peshku mund të grumbullojë sasi shumë të mëdha kimikatesh në peshk dhe yndyrë, deri në 9 milionë herë më shumë se uji në të cilin jetojnë. Bifenile të poliklorinuara janë substanca sintetike që janë përdorur më parë në lëngje dhe vajra hidraulikë, në kondensatorë elektrikë dhe transformatorë. Përdorimi i tyre u ndalua në SHBA në vitin 1979, por përdorimi i gjerë në vitet e mëparshme ka bërë që ato të gjenden kudo, veçanërisht te peshqit. Bifenilët e poliklorinuar janë të rrezikshëm sepse veprojnë si hormone, shkaktojnë dëmtime nervore dhe kontribuojnë në një sërë sëmundjesh, duke përfshirë kancerin, infertilitetin, çrregullime të tjera riprodhuese etj. Studiuesit në Universitetin e Illinois zbuluan se njerëzit që hanë peshk dhe kanë nivele të larta të PCB-ve në gjakun e tyre kanë probleme me kujtimin e informacionit që kanë marrë 30 minuta më parë. Bifenilet e poliklorinuara thithen nga trupat e peshkut. Peshqit e mëdhenj që hanë peshq të vegjël grumbullojnë përqendrime gjithnjë e më të mëdha të PCB-ve në mishin e tyre dhe mund të arrijnë nivele mijëra herë më të larta se ato të PCB-ve. Por njeriu as që do ta mendonte të pinte këtë ujë! Një delfin me hundë shishe kishte një nivel PCB prej 2000 ppm, 40 herë më shumë se kufiri ligjor. Në eskimezët, dieta e të cilëve përbëhet kryesisht nga peshq, niveli i bifenileve të poliklorinuara në indin dhjamor është 15,7 pjesë për milion. Kjo e tejkalon shumë vlerën kufi (0,094 ppm). Pothuajse të gjithë eskimezët kishin nivele të tejkaluara të bifenileve të poliklorinuara (PCB) dhe në disa ato ishin aq të larta sa qumështi i gjirit dhe indet e trupit të tyre mund të klasifikoheshin si mbetje të rrezikshme. Në vitin 2002, 38 shtete në SHBA lëshuan rekomandime në lidhje me konsumin e peshkut, të shkaktuar nga nivelet e larta të bifenileve të polikloruruara. PCB-të ju bëjnë budalla. Dr. Susan L. Schantz e Kolegjit të Mjekësisë Veterinare të Universitetit të Illinois ka ekzaminuar njerëzit që hanë peshk që nga viti 1992 dhe zbuloi se ata që hanë 24 ose më shumë peshk në një vit kile peshk, kanë probleme me kujtesën. Mesatarisht, njerëzit në mbarë botën hanë 40 kilogramë peshk në vit.) Ajo zbuloi se njerëzit që hanë peshk kanë nivele të larta të bifenileve të poliklorinuara në gjakun e tyre, dhe për shkak të kësaj, ata kanë vështirësi të kujtojnë informacionin që kanë marrë vetëm 30 minuta më parë. . “Të rriturit janë gjetur të jenë më pak të ndjeshëm ndaj efekteve të PCB-ve sesa fetuset në zhvillim. Mund të mos jetë kështu.” Në studimin e saj, shumë ngrënës të peshkut kishin nivele të larta të plumbit, merkurit dhe DDE (formuar kur DDT shpërbëhet) në gjakun e tyre. Edhe përqendrimet e ulëta të plumbit mund të shkaktojnë keqformime dhe prapambetje mendore tek fëmijët. Përqendrimet më të larta mund të çojnë në epilepsi dhe madje edhe vdekje. Me mbarështimin industrial, peshku bëhet edhe më toksik. Prandaj, salmoni në natyrë po bëhet më i rrallë 80% salmoni, i cili disponohet komercialisht në Amerikë, vjen nga fermat e peshkut. Peshqve të kultivuar u jepet peshk i kapur i egër. Duhen 1 paund peshk i kapur në egër (të gjitha speciet që nuk janë të përshtatshme për konsum njerëzor) për të rritur 5 kilogramë peshk në ferma. Salmoni i rritur në robëri ka dy herë më shumë përmbajtje yndyre sesa homologët e tyre të egër, duke lejuar që të grumbullohet më shumë yndyrë. Hulumtimet mbi salmonin e blerë në fermë nga supermarketet amerikane kanë treguar edhe më shumë PCB se sa salmon i kapur i egër. Përveç kësaj, salmonët e rritur në robëri lyhen në rozë për t'i kaluar si peshq të kapur në egër. Në vitin 2003, u ngrit një rast në shtetin e Uashingtonit sepse një bojë nuk ishte e shënuar në një paketë salmon. Shkencëtarët janë të shqetësuar sepse ngjyrapërdoret për salmon mund të shkaktojë dëmtim të retinës. Task Forca e Mjedisit vlerëson se 800000 njerëz në Shtetet e Bashkuara janë në rrezik të kancerit gjatë gjithë jetës nga ngrënia e salmonit të kultivuar. Peshku është i rrezikshëm për gratë dhe fëmijët e tyre Gratë shtatzëna që hanë peshk rrezikojnë jo vetëm shëndetin e tyre, por edhe shëndetin e fëmijës së tyre të palindur. PCB-të, merkuri dhe toksinat e tjera që gjenden te peshqit mund të kalojnë te foshnjat përmes qumështit të nënës. Studiuesit në Universitetin Shtetëror të Wayne zbuluan se «gratë që hanin peshk rregullisht, madje edhe vite para shtatzënisë, kishin më shumë gjasa të kishin foshnje letargjike në lindje, kishin perimetër të vogël të kokës dhe kishin probleme zhvillimi». Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit vlerëson se 600000 fëmijë të lindur në vitin 2000 janë më pak të aftë dhe kanë vështirësi në të mësuar, sepse nënat e tyre hanin peshk gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. Edhe nivelet e ulëta të plumbit në gjakun e nënës mund ta bëjnë foshnjën të sëmurë. Veçanërisht helmimi me merkur është i rrezikshëm për fetusin, sepse niveli i plumbit në gjakun e fetusit është potencialisht në 70 për qind më e lartë se ajo e nënës. Kjo ka të ngjarë për shkak të faktit se gjaku i fetusit grumbullon merkur së bashku me molekulat e nevojshme për rritje. Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit vlerëson se 600000 fëmijë të lindur në vitin 2000 janë më pak të aftë dhe kanë vështirësi në të mësuar, sepse nënat e tyre hanin peshk gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. Gratë që hanë peshk gjatë shtatzënisë mund të shkaktojnë dëm serioz në trurin dhe sistemin nervor të foshnjës. Studimet kanë treguar se fëmijët e lindur nga nëna që kanë ngrënë shumë peshk më vonë fillojnë të flasin, të ecin, ata kanë kujtesë dhe vëmendje më të keqe. "Mund të ulë IQ-në me disa pikë," thotë Dr. Michael Gochfeld, kryetar i Task Forcës Mercury. "Mund të dëmtojë koordinimin e lëvizjeve". Dr. Roberta F. White, kryetare e sigurisë mjedisore në Universitetin e Bostonit dhe drejtore e Qendrës Kërkimore Mjedisore të Bostonit, thotë se fëmijët e ekspozuar ndaj merkurit para lindjes tregojnë rezultate më të këqija në testet për funksionimin e sistemit nervor. Një peshk i ngrënë nga një nënë do të dëmtojë përgjithmonë fëmijën e saj Shkencëtarët në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit kanë zbuluar se merkuri i gëlltitur nga ushqimet e detit mund të dëmtojë zemrën dhe të shkaktojë dëmtime të përhershme të trurit tek foshnjat, si në mitër ashtu edhe gjatë rritjes. “Nëse diçka i ndodh trurit gjatë rritjes dhe zhvillimit, nuk do të ketë asnjë shans të dytë”, thotë studiuesi kryesor Philippe Grandjean. Të gjithë peshqit janë të rrezikshëm Sipas Këshillit të Mbrojtjes së Burimeve Natyrore, një në gjashtë gra të moshës riprodhuese në Shtetet e Bashkuara ka nivele të merkurit që e vënë fëmijën e saj në rrezik. Grupi Hulumtues i Interesit Publik dhe Grupi i Punës për Mjedisin paralajmërojnë se gratë që hanë më shumë se një kanaçe ton në muaj mund të fusin merkur në trupin e tyre që mund të dëmtojë trurin në zhvillim të një fetusi. Grupi Kërkimor i Interesit Publik dhe Grupi i Punës për Mjedisin paralajmërojnë se gratë shtatzëna që hanë më shumë se një kanaçe ton në muaj mund të ekspozohen ndaj niveleve të merkurit që mund të dëmtojë trurin në zhvillim të foshnjës. Peshqit e oqeanit nuk janë burimi i vetëm i ndotësve të rrezikshëm Peshqit e kapur nga lumenjtë dhe liqenet tanë rrezikojnë edhe shëndetin e grave shtatzëna dhe të fëmijëve të tyre. Edhe EPA konservatore ka pranuar se më shumë se gjysma e të gjithë peshqve të ujërave të ëmbla në SHBA paraqet rrezik për gratë e moshës riprodhuese nëse hahen dy herë në javë, dhe tre të katërtat e peshqve kanë nivele të merkurit që përbëjnë rrezik për fëmijët nën tre vjeç. nga mosha. Në Massachusetts, gratë shtatzëna u paralajmëruan të mos hanin asnjë peshk të ujit të ëmbël të kapur në atë shtet për shkak të ndotjes me merkur. Në vitin 2002, 43 shtete lëshuan paralajmërime dhe kufizime për peshqit e ujërave të ëmbla duke mbuluar 30% të liqeneve të vendit dhe 13% të lumenjve. Në përgjigje të kërcënimit në rritje, Administrata e Ushqimit dhe Barnave dhe Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit rekomandojnë që gratë në moshë riprodhuese dhe fëmijët e vegjël të mos hanë disa lloje peshqish që janë veçanërisht të pasur me plumb. Por merkuri gjendet në të gjithë peshqit, dhe meqë merkuri është një helm, pse duhet të hamë një substancë që shkakton kaq shumë sëmundje të tmerrshme? Peshku lidhet me kancerin e gjirit dhe infertilitetin Konsumimi i peshkut është lidhur gjithashtu me infertilitetin dhe një rrezik në rritje të kancerit të gjirit. Çdo grua që ha qoftë edhe një sasi të vogël peshku të kontaminuar, ka më shumë probleme me shtatzëninë. Shkencëtarët nga Universiteti i Wisconsin-Madison kanë zbuluar se gratë që konsumojnë peshk të ujërave të ëmbla kanë një incidencë jashtëzakonisht të lartë të kancerit të gjirit. Një studim i ngjashëm nga studiues danezë gjeti gjithashtu një lidhje midis konsumit të peshkut dhe kancerit të gjirit. Përfundim: nënat e sëmura dhe fëmijët e sëmurë Peshku është një rrezik serioz për gratë dhe fëmijët, dhe ne jemi në rrezik të madh sa herë që ushqimi ynë përbëhet nga shkopinj peshku ose supë peshku. Mënyra e vetme për të shpëtuar familjen tuaj dhe veten është të mos e vendosni peshkun në pjatën tuaj, por ta lini atë në oqean. Helmimi nga ushqimi Sipas Qendrës për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve, ka 75 milionë raste të helmimit nga ushqimi në Shtetet e Bashkuara çdo vit, me qindra mijëra njerëz të shtruar në spital dhe mijëra të vdekur. Dhe shkaku numër 1 i helmimit janë ushqimet e detit. Simptomat e helmimit nga ushqimet e detit variojnë nga sëmundja e lehtë deri te dëmtimi i sistemit nervor dhe deri te vdekja. Ushqimet e detit mund të jenë edhe helmuese sepse përmbajnë viruse dhe baktere si salmonela, listeria dhe E. coli. Kur Consumer Reports shqyrtoi nivelet e baktereve në peshkun e freskët të blerë nga supermarketet në mbarë vendin, zbuloi se 3-8 përqind e mostrave përmbanin baktere E. coli mbi kufirin ligjor. Shumë njerëz helmohen nga ushqimet e detit dhe nuk e kuptojnë se çfarë ndodhi, ata e ngatërrojnë helmimin me "gripin e zorrëve". Shpesh kanë të vjella, diarre, dhimbje barku, të njëjtat simptoma si me “gripin intestinal”. Nëse nuk trajtohet, ky helmim ushqimor mund të jetë fatal. Fëmijët, të moshuarit, gratë shtatzëna dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj tij. Meqenëse peshku është burimi kryesor i helmimit nga ushqimi, një person rrezikon të sëmuret sa herë që ha këtë produkt. Ushqimi i detit është shkaktari kryesor i helmimit nga ushqimi. Mbi 100000 njerëz sëmuren çdo vit për shkak të këtij ushqimi, shumë vdesin, megjithëse vdekja e tyre mund të ishte parandaluar. Caroline Smith De Waal, drejtoreshë e Qendrës për Shkencë në Interesin Publik për sigurinë ushqimore. Administrata e Ushqimit dhe Barnave: Qeveria hesht për atë që mund t'ju dëmtojë Administrata e Ushqimit dhe Barnave nuk i pengon as peshqit më të kontaminuar që të hyjnë në dyqane dhe as nuk kërkon që të shënohen paralajmërime mbi peshqit. Dhe kjo pavarësisht se vetë Bordi pranon që gratë shtatzëna nuk duhet ta hanë atë. Kështu, është e vështirë për konsumatorët të mësojnë për rrezikun. Sipas një raporti nga Zyra e Përgjithshme e Kontabilitetit, industria e peshkimit kontrollohet shumë dobët. FDA kontrollon prodhuesit e peshkut çdo dy muaj, shumë prodhues nuk kontrollohen fare sepse nuk u kërkohet të regjistrohen në Administratën e Ushqimit dhe Barnave. Vetëm 1-3 për qind e peshkut të importuar nga vendet e tjera kontrollohet në kufi. Në shumë segmente të industrisë së peshkimit, përfshirë magazinat, nuk ka fare kontroll. Dhe nëse testet ndodhin, ato janë të njëanshme sepse Administrata e Ushqimit dhe Barnave nuk teston peshqit për shumë tregues të njohur që paraqesin rrezik, duke përfshirë helmimin me merkur. Sipas Carolyn Smith De Waal, drejtoreshë e Qendrës së Shkencës për Sigurinë Ushqimore, "Programi i FDA-së i peshkut është me të meta, i financuar dobët dhe jo i sigurt për konsumatorët". Në anën e kujt janë ata? Megjithëse rreziqet që lidhen me konsumin e peshkut janë të njohura, autoritetet qeveritare vazhdojnë të vënë interesat e prodhuesve të peshkut përpara shëndetit të njeriut. Grupi i Punës për Mjedisin thotë se Administrata e Ushqimit dhe Barnave ka ndryshuar qëndrimin e saj për kufizimin e peshkut tonin. Pas presionit nga industria e peshkimit. Një nga ekspertët kryesorë të FDA dha dorëheqjen në shenjë proteste pasi mësoi se FDA kishte vendosur të injoronte shkencën dhe të mos paralajmëronte konsumatorët për rreziqet shëndetësore të peshkut tonit. Vas Aposhian, një toksikolog në Universitetin e Arizonës, thotë se qeveria duhet të miratojë rregulla më të ashpra për tonin e konservuar. “Rekomandimet e reja janë të rrezikshme për 99 për qind të grave shtatzëna dhe fëmijëve të tyre të palindur,” tha ai. Mendoj se duhet të shqetësohemi më shumë për shëndetin e fëmijëve të ardhshëm të vendit tonë sesa për industrinë e peshkut tonin.” Vas Aposhian, një toksikolog në Universitetin e Arizonës, thotë se qeveria duhet të miratojë rregulla më të ashpra për tonin e konservuar dhe thekson: "Udhëzimet e reja janë të rrezikshme për 99 përqind të grave shtatzëna dhe foshnjave të tyre të palindura." Qendra për të Drejtat e Kafshëve “Vita”